31 août 2007

Aujourd'hui, c'est Blog Day


Je suis depuis peu dans la blogosphère culinaire, et mes posts présentent bien évidemment mes recettes de cuisine. Mais aujourd'hui, c'est le Blog Day, avec la possibilité de faire découvrir 5 nouveaux blogs.

Depuis que je visite les blogs culinaires, je me suis prise de passion pour la photographie. Les miennes ne sont pas d'une haute qualité, mais l'achat d'un nouvel appareil est prévu pour y remédier. En appréciant la photo, je me suis mise à naviguer au travers de blogs spécialisés dans la photo...

J'ai donc choisi plusieurs blogs qui me plaisaient pour ce jour, à la fois dans la photo, mais aussi dans la poésie et l'écriture, que j'apprécie:


La tête dans les images

Un blog simple de photos originales et touchantes



Des fleurs en son jardin

Un blog "nature", avec des photos magnifiques de faune et flore, en macro...


Foodgasm

Un site de cuisine (un peu italienne et très gourmande) avec de jolies photos et de belles recettes. - Je ne respecte pas la volonté du Blog Day en citant un blog culinaire, mais il me plaisait tant!-



Carnets de Poésie de Guess Who

Un site avec de nombreuses poésies, et une photo qui illustre chacune d'elle... un blog plein de réflexion, tout en délicatesse.



Un p'tit vers pour la route

Le blog d'un amateur de mots qui s'amuse pour nous faire une dé-mo de ses talents d'écriture et nous faire sourire, sans maux, grâce à son humour singulier...



A consulter pour en savoir plus sur le Blog Day:

Le lien pour tous les sites consacrés au Blog Day

Le lien du site Blog Day

30 août 2007

Salade simplissime de Blé aux Légumes

Depuis le début de la semaine, je suis obligée de me faire des petits paniers repas à emporter, car je n'ai pas le temps de rentrer le midi, et préfère éviter autant que possible de manger dans des fast-food ou pizzérias (c'est mon estomac qui me résonne car il digère mal ces trucs-là, et mes fesses l'en remercient!)

Donc je me prépare des p'tites salades, en essayant de varier pour ne pas tomber dans la routine. Aujourd'hui, une petite recette toute simple, mais vraiment très bonne: la vinaigrette est délicieuse, et la salade assez consistante pour tenir jusqu'au soir (ou au goûter pour les affamées).

Salade simplissime de Blé aux Légumes

Pour une pique-niqueuse



- 1 grand verre de blé
- 1/2 poivron vert
- 1 grosse tomate
- 1 1/2 CS de vinaigre balsamique
- 1 CS d'huile de noix
- 1 1/2 CS de jus de citron
- des herbes fraîches ou non: basilic et de Provence pour moi
- quelques graines de moutarde pour la déco


Comment procéder?

Faire cuire le blé en suivant les indications du paquet (10min pour moi). Couper le poivron en tout petits morceaux, et la tomate en tranches. Ajouter au blé cuit et refroidi.
Mélanger le vinaigre, l'huile et le citron, ainsi que les herbes. Saler, poivrer. Verser sur la salade, éparpiller quelques graines de moutarde et tout mélanger.

Déguster.


Le Petit Plus:

- le blé, c'est bon! Non seulement pour la santé (oui oui, c'est super!) et en plus, bien assaisonné, il est très savoureux.

- ces p'tites salades sont parfaites pour un repas équilibré et elles m'évitent le fameux jambon-beurre... donc c'est parfait! Et les variations sont vraiment infinies!

29 août 2007

Petit Clafouti Jambon-Chèvre pour sportive affamée

Je viens de rentrer de l'entraînement.
J'ai faim.
Mais pas envie de grignoter n'importe quoi, ni tout ce qui me passe sous la main.
Un reste de jambon blanc qui m'attend sagement dans le frigo.
Des petits chèvres.
Et des nouveaux petits moules étoiles qui ne demandent qu'à être testés...


Alors? Alors on fait simple, et on fait vite!



Petit Clafouti Jambon-Chèvre aux Herbes de Provence

Pour une étoile rouge en silicone


- un oeuf
- 7 CS de lait de soja
- 1/2 CS de fécule de pomme de terre
- 1/2 tranche de jambon blanc
- 1/2 petit chèvre
- sel poivre et herbes


Comment procéder?

Faire chauffer le lait au micro-ondes.
Pendant ce temps, battez l'oeuf avec la fécule. Ajouter le lait chaud et bien mélanger.
Ajouter le jambon, le chèvre et assaisonner. Déposer dans le moule en silicone (sans beurre sans rien, c'est beaucoup trop long et inutile!)
Placer au four micro-ondes: 3 min à puissance max/ pause de 2 min/ 2 min à puissance max
(à ajuster selon son micro-ondes et ses préférences)
Déguster à la petite cuillère à même l'étoile (ou démouler et présenter joliment...)

Bon ap'


Le Petit Plus:

-j'avais fait un peu trop cuire la 2ème fois, le clafouti était un peu sec sur les bords, j'ai donc adapté - dans la recette donnée- le temps pour mon micro-ondes... mais c'est pas pareil pour tout le monde!

- c'est vraiment bon, et parfait pour une entrée avec une salade (pour un plat complet, c'est vraiment très très juste: après ça j'ai quand même grignoté n'importe quoi!)

- prochaines versions prévues: jambon cru/ chèvre et surimi/ gruyère!

28 août 2007

Compote de Poires à la Vanille et à la Cardamome

Au début de mes essais culinaires, j'étais plutôt frileuse à utiliser de la cardamome. Le petit pot qui contenait ces graines était certes très mignon mais en le humant je n'éprouvais pas une grande et immense joie, ni aucune inspiration.
Je redoutais d'en mettre dans les plats, car je trouvais l'odeur trop "prenante", trop forte - et même carrément désagréable. Et puis, finalement, après quelques tentatives, et même si l'odeur me déplaît toujours, je trouve son goût intéressant. Les graines que contiennent cette capsule relèvent instantanément les plats. Elle me plaît d'autant plus en association avec les fruits (dans ma Confiture de mirabelles, notamment).

Après les poires récoltées par terre, et qui ont été déclinées en poires au sirop et tartes, nous nous sommes attaqués à la cueillette des poires SUR le poirier.
Résultat: 20kgs de poires! Parmi celles-ci, des poires un peu abîmées, d'autres très petites, trop petites pour les déguster telles quelles. D'où cette recette de compote (pour varier de la confiture!) stérilisées pour pouvoir les conserver plus longtemps.


Compote de Poires à la Vanille et à la Cardamome

Pour 7 gros pots à conserver pour les soirées d'hiver

- 3 kgs de poires
- 600g de sucre
- 3 gousses de vanille
- 6 cosses de cardamome
- un fond de cocotte de jus de pomme


Comment procéder?

Eplucher et découper les poires (c'est le plus long!) en petits morceaux. Mettre le jus de pommes dans une cocotte et le faire chauffer. Une fois le jus chaud, ajouter les poires. Laisser cuire pendant une 15aine de minutes. Ajouter le sucre, la vanille (ouvrir les gousses, retirer les graines, et mettre gousses et graines dans la cocotte) , la cardamome (ouvrir les cosses, piler les graines). Laisser cuire jusqu'à ce que les poires soient très tendres. Moi, j'ai fait cuire environ 1/2 heure en tout, puis j'ai fermé la cocotte, fait chauffer jusqu'à ce qu'elle siffle et arrêté le feu. J'ai laissé refroidir avec la cocotte fermée toute la nuit.

Le lendemain (ou 1/2 plus tard -ou lorsque vos poires sont très fermes): mixer légèrement la compote avec un mixer plongeant (selon comme vous l'aimez: peu, ou beaucoup pour ne pas avoir de morceaux). Mettre la compote dans des pots stérilisés: placer les pots dans l'eau très chaude puis les retourner sur un torchon.

Refermer les pots et les placer dans le stérilisateur pour 20 minutes.

Bon ap'!


Le Petit Plus:

- en stérilisant les pots avant, je voulais éviter tout microbe dans le pot, et en les stérilisant ensuite, je souhaitais faire en sorte qu'elle se garde trèèèèès longtemps pour l'hiver: le verdict de la conservation plus tard!

- elle a un délicieux goût de cardamome (oui oui, finalement, j'aime le goût de cette épice!)

- elle est sucrée à mon goût, mais je pense qu'il est possible de ne pas la sucrer du tout, selon les poires utilisées.

25 août 2007

Poivrons marinés à l'huile d'olive: un ingrédient, deux possibilités...

Ma belle-mère m'a fait goûté il y a peu des poivrons rouges marinés à l'huile d'olive. Elle nous a servi ça en entrée, et je me suis régalée. Ca avait un goût de vacances, un goût de soleil, et surtout un goût de "reviens-y". Elle m'a donné sa recette et c'est vraiment très simple à faire: il fallait que je le fasse!

Je me suis lancée! Mais je voulais en faire beaucoup pour en conserver pour l'hiver (pour des cakes, des tartes ou dans des salades). Lorsque j'ai regardé un peu sur internet, les recettes disaient de ne conserver ces poivrons qu'une semaine ou deux. Il me fallait donc trouver un moyen pour les stériliser.

D'où un ingrédient pour deux tentatives: la recette de belle-maman, qui patiente juste quelques jours pour être dégustée très vite. Et une recette de bocal stérilisé, pour les longues soirées d'hiver (s'il en reste d'ici-là!)


Poivrons marinés à l'huile d'olive (à déguster rapidement)

Pour 2 pots à confiture

- 3 poivrons rouges
- huile d'olive pour couvrir
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- graines de coriandre


Comment procéder?

Faire griller les poivrons sous le grill du four jusqu'à ce que la peau brunisse et gonfle (environ 15min), tout en veillant à les retourner de temps en temps. Lorsque l'opération est réussie et que les poivrons sont sains et saufs les placer dans un sac plastique pendant 1/2 heure.
Les éplucher, les épépiner et les trancher en lamelles. Les placer dans les bocaux, en intercalant une gousse d'ail entière, de l'oignon. Rajouter les graines de coriandre. Fermer et mettre au frais. (attention, l'huile devient compacte au froid: à sortir un peu avant de déguster donc!)

NB: on peut aussi ne pas du tout mettre en bocaux, mais dans un plat de service pour l'apéro du soir! Dans ce cas, hacher l'ail et l'oignon menu, pour pouvoir les manger avec les poivrons.




Poivrons marinés à l'huile d'olive (à conserver si l'on veut)

Pour 4 pots à confiture bien tassés

- 6 poivrons rouges
- de l'huile d'olive
- romarin
- feuilles de laurier


Comment procéder?

Couper les poivrons en lamelles (enlever les pépins, les tiges et les fils blancs). Les blanchir 2min dans une casserole d'eau bouillante salée, les sortir et les placer dans un saladier d'eau froide. Les égoutter sur un torchon propre.
Disposer les lamelles de poivrons dans les bocaux (préalablement mis à stériliser dans de l'eau chaude - je ne sais pas si cette étape est utile ou non) en tassant bien. Ajouter les feuilles de laurier.
Faire chauffer de l'huile d'olive avec quelques branches de romarin. Verser l'huile bien chaude sur les poivrons (attention, ça crépite!). Fermer et mettre à stériliser pendant une 15aine de minutes.


Le(s) Petit(s) Plus:

- pour la version 1, j'ai rajouté dans le deuxième pot un fromage de chèvre très sec, pour le faire mariner et donner du goût...

- pour la version 2: la recette que j'ai trouvée sur internet (désolée, je ne sais plus où) préconisait de mettre de la bonne huile d'arachide, mais j'ai tenté à l'huile d'olive... Je n'ai pas du tout goûté, on verra si l'essai est concluant.

23 août 2007

Tarte aux Poires et au Chocolat et Tartelettes Amandines

Des poires, des poires, encore des poires. Plein de poires qui tombent du poirier et qu'il faut utiliser, pour ne pas les laisser s'abîmer. La première solution (simple et efficace): faire cuire les poires au sirop (eau+ sucre+ vanille) pour les déguster en dessert avec une bonne boule de glace vanille.

Autre solution: recycler les poires (et les poires au sirop si on en peut plus des poires telles quelles!) dans des gâteaux... ou des tartes...

Et les tartes, c'est Kroooo bon, on ne s'en lasse pas! Alors Vive les Poires!



Tarte aux Poires et au Chocolat (inspirée de Marmiton -clic-)

Pour une tarte Marmitonienne aux proportions modifiées


- 1 pâte brisée maison (ou sablée)
- 200g de chocolat de cuisine
- 15 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- 70g de sucre en poudre
- des poires au sirop (environ 6 demi poires)


Comment procéder?

Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte et la mettre dans un moule. La piquer.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 5cl de crème. Recouvrir le fond de tarte du chocolat.

Disposer vos poires sur le chocolat (soit en les rangeant bien, soit comme moi -qui n'avais que des petits bouts de poires- en vrac).

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le reste de crème. Recouvrir les poires du mélange.
Saupoudrer d'un peu de sucre en poudre.
Mettre au four pour 30-40 minutes.

Déguster.


Tartelettes Amandines (inspirée de C'est moi l'ai fait -clic-)

Pour 3 tartelettes de taille normale


- le reste de pâte brisée maison (pour 3 moules donc!)
- des poires au sirop pour recouvrir la pâte
- 1 oeuf
- 20g de sucre
- 40g de poudre d'amandes
- 3 CS de crème liquide





Comment procéder?

Etaler la pâte. La piquer. Disposer une couche de poires. Recouvrir de l'appareil réalisé en mélangeant tous les autres ingrédients ensemble. Saupoudrer de sucre et enfourner en même temps que la grande tarte, pour 30 minutes.



Le Petit Plus:

- les 2 versions ont eu un franc succès:
--> celle au chocolat est très originale, bien qu'un peu plus écoeurante (si si, au bout de 5 parts, mon frère m'a dit qu'elle l'était!)
--> celle aux amandes est vraiment très bonne (les proportions étaient un peu au pif, car je n'avais presque plus de poudre d'amandes), et peu sucrée, ce qui est assez agréable pour une fin de repas légère

- reste plus qu'à tenter la version chocolat et amandes! Tiens, justement, je vois des poires qui semblent prêtes à tomber...

20 août 2007

Cueillette de Mûres II: Confiture de Mûres à la Mélisse et l'Anis Etoilé

Après une première ballade pour réaliser la tarte, je suis retournée à la cueillette des mûres. Je m'étais mise en tête de faire de la confiture. Oui mais voilà! Pour faire de la confiture de mûres, il faut tout de même beauuuucoup de mûuuuuures...

4h plus tard, me voilà devant mes fourneaux, avec 2kgs de mûres, pas très sucrées cette fois...

En avant pour la confiture... mais je la voulais sans tige et sans grains sans en faire de la gelée (j'aime pas ça!), ce qui supposait de trouver un moyen efficace pour réduire la mûre en liquide, tout en gardant la pulpe. La meilleure solution: le presse-légumes. Mesdames et Messieurs, préparez vos biceps!



Confiture de Mûres à la Mélisse et l'Anis Etoilé

Pour 5 pots et 1/2 de taille "Bonne Maman"


- 2kgs de mûres (ce qui donne environ 1kg600 de liquide avec l'étape de la presse)
- 750g de sucre spécial "Fruttina Extra" Ancel (50% de sucre en moins)- mais on peut faire avec du sucre normal-
- 1 citron
- 5 grandes branches de mélisse
- 2 étoiles d'anis
- non facultatif: de l'huile de coude


Comment procéder?

Faire tremper les mûres pendant 2h dans l'eau froide, afin d'enlever toutes les petites bêtes qui pourraient rester. Les égoutter et les mettre dans une cocotte avec un peu d'eau. Faire chauffer les mûres pendant une dizaine de minutes, afin de les ramollir.

Passer les mûres dans le presse-légumes: ça prend du temps, mais plus on presse, plus on obtient un mélange concentré.
Ajouter le sucre, la mélisse, le citron, l'anis et laisser reposer 2h.

Déposer le liquide dans la cocotte, amener à ébullition. Lorsque le mélange bouillonne fortement, compter entre 3 et 4 minutes de cuisson. Transvaser la confiture dans des pots préalablement stérilisés et encore chauds (je les place dans de l'eau bouillante, puis les retourne sur un torchon).

Laisser refroidir tête en bas jusqu'au lendemain.

Bon ap'!


Le Petit Plus:

- un délice car cette confiture est vraiment sans grains! et ce n'est pas de la gelée mais bien de la confiture, légèrement liquide.

- il est possible de rajouter de la menthe... je pense que le parfum serait encore plus affirmé

19 août 2007

Cueillette de Mûres I: Tarte amandine aux Mûres Sauvages

J'aurai aimé dire que le soleil brille et que j'en ai profité pour faire une longue ballade afin de profiter de celui-ci... mais non! En fait, il fait gris, il y a du vent et j'ai mis un pull... mais après une journée oscillant entre pc et télé (oui, j'avoue que le temps ne me disait pas du tout ce matin, et puis, il faut aussi se reposer de temps en temps!), j'ai eu envie d'aller m'aérer la tête et de me dégourdir les jambes.

Avant de partir, j'ai pris un sac en plastique "au cas où je trouve quelques trucs à ramasser". Je pensais plutôt à une petite cueillette de champignons... et finalement, je me suis retrouvée avec un gros sac de mûres: des grosses, des belles, des sucrées. Il paraîtrait (c'est le Môsieur-du village-qui-descendait-de-son-tracteur que j'ai croisé qui me l'a dit...et je confirme, parce qu'il y avait encore beauuuucouuup de mûres pas mûres-) que "le bord des routes va en être empli cette année, parce que la pluie les fait bien pousser" (faut bien que ce temps serve à quelque chose).

Oui mais voila... la veille, j'avais fait (refait même) un crumble aux mirabelles (et pépites de chocolat: un délice!). Je ne me voyais pas re-refaire un crumble aux mûres...

Petit temps de réflexion: une tarte? Va pour la tarte. A la crème pâtissière ou à la crème aux amandes? Nouvelle réflexion... va pour la poudre d'amandes! Mais je ne voulais pas qu'elle soit trop riche (j'exagère vraiment en disant cela, parce qu'elle est vraiment riche... mais je n'ai pas mis de beurre... Argh, c'est ma conscience- le petit ange sur mon épaule gauche- qui m'a empêché d'attrapper la plaquette...).




Tarte amandine aux Mûres Sauvages

Pour 8 gourmands - qui ne veulent pas de beurre dans la crème d'amandes-

Attention: les proportions sont "aléatoires", je n'avais pas de balance, alors j'ai fait avec un verre -à Pastis- (on fait avec ce qu'on a)...

- 1 pâte brisée (maison): 200 g de farine- 100g de beurre- sel -1 grosse CS de sucre -un petit peu d'eau
- 2 oeufs
- 3 grands verres de lait (à adapter)
- 2 verres de poudre d'amandes
- 1 verre 1/2 de sucre blanc ou roux
- des mûres (de quoi recouvrir largement la tarte)


Comment procéder?

Réaliser la pâte brisée: mettre dans le robot la farine, le sel, le sucre. Mélanger. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux. Mixer jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords du robot. Ajouter selon le cas un petit peu d'eau. Faire une boule et laisser reposer une demi-heure (mais on peut aussi l'utiliser de suite!).
Vous pouvez réaliser la pâte à la main sans problème (je le fais très souvent), mais c'est vrai qu'elle est plus facile à travailler quand elle est réalisée au robot.

Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte et foncer un moule. (le mieux: l'étaler directement sur une feuille de papier cuisson). Mettre au four et cuire à blanc (environ 10 minutes: elle doit être un peu cuite mais encore blanche)
Réaliser l'appareil à l'amande. Mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter un peu de lait pour détendre le tout. Ajouter la poudre d'amande. Finir en ajoutant le reste du lait. Goûter pour ajuster ;)

Sortir la pâte, étaler une grosse couche de mûres. Ajouter l'appareil à l'amande. Remettre au four pour environ 20 à 30 minutes. Sortir lorsque l'appareil est pris.

Bon ap'!






Le Petit Plus:


- la crème d'amandes est vraiment délicieuse et bien sucrée: si vous aimez mieux pas trop sucré: réduisez!



- je pense quand même tester la tarte avec la crème pâtissière et sans cuisson des mûres (histoire de voir la différence!). Et j'espère pouvoir bientôt faire une petite confiture de mûres...


- avec ce qu'il restait de mûres, j'ai réalisé des muffins à la mûre, sur la base des muffins à la réglisse... que j'ai congelé... histoire de prévoir de délicieux petits déjeuners!




14 août 2007

Crumble de saison... Strates Poires et Prunes sous Croûte croustillante aux noix


Oui, c'est vrai, je me la pète un peu... Le titre est vraiment à rallonge, alors qu'il s'agit d'un "banal" crumble avec les fruits du jardin: des poires tombées de l'arbre que j'ai ramassé par terre et les dernières prunes que j'ai trouvé.

Je suis dans ma période crumble. Pourtant, je ne suis adepte de ce dessert que depuis peu: le premier crumble fait il y a quelques années ne m'avait pas du tout enchanté et j'avais laissé tombé l'idée d'en refaire un . Et puis j'ai retenté avec un crumble aux mirabelles qui m'a vraiment plu, avant de retenter avec un mélange mirabelles et pépites de chocolat (même recette mais des pépites en plus et une pâte avec de la poudre d'amandes!).

Alors me voilà repartie pour un nouvel essai, en essayant de changer un petit peu la croûte...


Strates Poires-Prunes sous Croûte croustillante aux Noix

Pour un grand plat à gratin (ou 6 morfales)


- des poires pour une bonne couche du plat (environ 4-5)
- des prunes pour recouvrir sans cacher les poires (6-7)
- une grosse noix de beurre + 2 grosses CS de sucre

- une quarantaine de noix (pour 100g de noix concassées)
- 60g de farine
- 50g de beurre froid
- 50g de sucre blanc
- 1 pincée de sel



Comment procéder?

Eplucher et couper les poires en cubes. Mettre le beurre dans une poële et faire revenir les morceaux de poires. Lorsqu'elles sont plus fondantes, ajouter le sucre et laisser légèrement caraméliser.
Disposer les poires dans un plat à gratin.
Recouvrir de prunes coupées en morceaux.

Réaliser la pâte à crumble: mélanger les noix concassées à l'aide d'un pilon et mortier, avec la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés. Sabler jusqu'à obtenir une pâte bien grumeleuse (avec des morceaux plus ou moins gros selon préférence).

Etaler la pâte sur les fruits. Glisser le plat au four préchauffé à 200° pendant une 30aine de minutes. La croûte doit être brunie. Servir avec une boule de glace vanille.

Bon ap'!


Le Petit Plus:

- la prochaine fois, je tente avec des noisettes ou des pignons, pour changer un peu les goûts... et avec des pépites de chocolat, pour une alliance qui me semble parfaite avec les poires!

- je pense aussi qu'une version salée genre poires-rosquefort- lardons avec croûte de noix est envisageable... j'y pense!

13 août 2007

Salade croquante de Courgettes crues, Tomates et Mozzarella

J'aime bien, lorsque je suis seule me préparer des jolies assiettes, avec des bons produits -des légumes le plus souvent-. Je trouve cela très réconfortant de "manger du beau". En plus, je préfère tester les choses un peu "spéciales" sur moi avant de les partager, par peur que les autres trouvent cela mauvais...

J'ai découvert récemment (une seule fois, en fait!) la courgette crue en salade, aromatisée avec de l'huile d'olive et du vinaigre, avec plein d'herbes aromatiques. Avec quelques pignons de pin, la courgette est un délice, elle croque sous le dent.

En plus, la courgette est non seulement très bonne mais je trouve qu'elle donne bonne conscience, elle me semble être un légume plutôt light.
Et découpée en tagliatelles, elle fait très bel effet, assez "classe"!

A midi, j'étais seule et une toute petite courgette dans le frigo me tentait beaucoup...:



Salade croquante de Courgettes crues, Tomates et Mozzarella

Pour un repas en solo:

- 1 petite courgette
- 1 tomate
- 1/2 boule de mozzarella
- 2 CS de flocons d'avoine (je n'avais plus de pignons de pin...)
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CS de vinaigre
- herbes: menthe, ciboulette, romarin


Comment procéder?

Eplucher la courgette, et la détailler en lanières. L'aromatiser avec l'huile d'olive et le vinaigre, les herbes aromatiques, saler, poivrer.
Trancher la tomate en fines rondelles, ainsi que la mozzarella.
Faire griller les flocons d'avoine dans une poële à sec.
Dans une assiette, disposer les courgettes, les tomates, la mozzarella. Déposer les flocons chauds par dessus. Tout mélanger et déguster.

Bon ap'!



Le Petit Plus:

- y'a pas à dire, c'est vraiment meilleur avec des pignons de pin... mais les flocons donnent un peu de croquant et de chaleur à la salade!

- la salade serait meilleure avec un filet de citron, mais je n'en avais plus...

- je testerai aussi avec de la feta, je pense que ça pourrait être vraiment bon!

11 août 2007

Galettes toutes bêtes de Tofu et Courgettes

Il me restait la moitié d'un bloc de tofu, mais je voulais changer des dés de tofu poëlés avec des légumes. J'avais repéré chez Omelette un Steak végétalien.

Il me faisait vraiment envie et m'a grandement inspiré pour cette recette, mais il me manquait plein d'ingrédients. Du coup, j'ai transformé son steak en galettes avec des courgettes.


Galettes toutes bêtes de tofu et Courgettes


Pour 4 petites galettes (1 gros mangeur)

- 150g de tofu
- 1/2 petite courgette
- 1 petit oignon
- 3 Cs de chapelure
- 1 Cs de farine
- sauce soja ( 1 grosse CS)
- épices: curry, graines de cumin, sel, poivre


Comment procéder?

Dans une poële, faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon coupé très finement, la courgette râpée finement et le tofu émietté (écrasé à la fourchette, donc!). Laisser environ 5 minutes, temps pour la courgette de cuire. Arroser de sauce soja et mettre les épices.

Débarrasser et ajouter la chapelure. (en ajouter pour que l'appareil ait une consistance permettant de réaliser des galettes). Former les galettes et les rouler dans la farine.

Les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à coloration.

Servir avec une salade verte ou de tomates. Bon ap'!



Le Petit Plus:

- je les referai en variant les légumes et les épices car elles étaient vraiment délicieuses!

8 août 2007

Triangles feuilletés pour dîner improvisé

Je déteste les maths... je crois que depuis le collège, cette matière est une de celle que j'aime le moins. Non pas que je sois nulle, je m'en suis toujours plutôt bien sortie, mais je n'apprécie pas du tout... sûrement à cause de profs qui ne m'ont pas du tout donné envie, et qui compliquaient beaucoup trop au lieu de m'éclairer. Les signes, les équations, les chiffres... un langage inconnu... Ce que je préférais, finalement, dans les maths, c'était la géométrie: dessiner des triangles, dessiner des formes en 3D. Non, c'est sûr, ce n'était pas les maths que j'aimais, mais plutôt le dessin!

Mais si je réalise des triangles feuilletés, ce n'est pas en hommage à la géométrie de mon enfance, c'est bel et bien pour leur simplicité de réalisation: nul besoin d'emporte-pièce, de verres, ou autres ustensiles -à laver!- pour réaliser des belles formes. Dans cette recette, le maître-mot est la SIMPLICITE!



Elle est déclinable à l'infini selon les restes du frigo, et selon ses envies... j'en proposerai ici deux versions.

Ici, elle a servi de plat principal, accompagné d'une salade verte et tomates. Mais elle peut être utilisée en entrée, ou même en apéritif!


Triangles feuilletés

Pour 3 "non-matheux"

- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf

Pour la version saumon-roquefort:
- 2 tranches de saumon fumé
- 2 CS de fromage blanc battu
- une grosse pointe de roquefort
- aneth et autres herbes

Pour la version tomate-feta:
- 2 tomates
- quelques morceaux de feta
- basilic


Comment procéder?

Préchauffer la four à 200°.
Etaler la pâte feuilletée et la couper en 6 triangles. (oui, 2x3 c'est pas facile, mais quand même faisable!)

Sur 3 triangles: déposer la crème réalisée avec le fromage blanc et le roquefort (on met ensemble, et on écrase, on sale, on poivre, on met l'aneth), puis le saumon fumé (1/3 sur chaque triangle donc!)



Refermer le triangle: on prend une pointe, on la rabat, et on fait pareil avec les autres. Puis on soude bien les bords et on badigeonne de jaune d'oeuf. Parsemer de graines de sésame.




Sur 3 triangles restants: déposer un peu de tomates, de la feta, le basilic.
Refermer, souder, badigeonner. Parsemer d'herbes de Provence.


Enfourner pour 20 à 30 minutes. Servir avec une salade.


Bon ap'!



Le Petit Plus:

Pas de Petit + : j'ai dit que je n'aimais pas les maths!

7 août 2007

Premiers Muffins pour Première participation à un concours

Cela faisait un moment que j'y pensais, sans vraiment oser me lancer. J'en avais envie, mais pas vraiment le temps, et peur que ça soit tout raté... mais ça y est, je l'ai fait: j'ai réalisé des muffins! Et pas n'importe lesquels, car je voulais également qu'ils soient "régressifs", pour participer au concours Muffin Monday Round Up #5


Alors j'ai cherché dans la maison ce qui me rappelait mon enfance: entre gâteaux et bonbons, mon hésitation fut grande! Finalement, deux ingrédients attirèrent mon attention.

Tout d'abord, les rouleaux de réglisse des boîtes de bonbons en plastique (d'une marque bien connue, "pour les grands et les petits"). Lorsque la boîte est ouverte, ce sont ceux que je pioche avant tout. Petite, je les déroulais, et j'en faisais des tresses (oui, je sais, ce n'est pas bien de jouer avec la nourriture!), avant de les manger tout petit bout par petit bout.

Ensuite, un mélange d'ananas/ papaye séchés m'a fait envie: mes parents achetaient de temps en temps des mélanges de noix, raisins, bananes séchées... pour l'apéritif, dans lesquels il y avait ces petits morceaux de fruits secs. Je laissais toujours le reste pour ne chiper que ces petits dés rouges et jaunes. Dès que j'ai trouvé les paquets de ces fruits secs uniquement chez Paristore, je me suis empressée de les acheter, et je les adore. C'est vrai, ce n'est pas très diététique, et très sucré, mais j'adore!

Donc 2 ingrédients pour mes muffins.
Donc 2 sortes de muffins.




Muffins à la Réglisse enroulée et Muffins Ananas/ Papaye mélangés

Pour 6 muffins (3 de chaque sorte):

- 150g de farine
- 60g de sucre roux
- 1/2 CC de sel
- 2 CC de levure chimique
- 1 oeuf
- 60g de beurre
- 10cl de lait (2x5cl)
- 2 poignées de mélange ananas/ papaye
- 2 rouleaux de réglisse


Comment procéder?

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients solides et diviser en 2.
Dans un autre, mélanger l'oeuf avec le beurre fondu et diviser en 2.

--> Faire chauffer 5 cl de lait avec les rouleaux de réglisse coupés en tous petits morceaux. Laisser 5 minutes à feu doux, pour que le lait prenne bien le goût et que les morceaux fondent très légèrement. Mélanger ce lait réglissé avec l'oeuf et le beurre. Ajouter à la farine.

-->Et mélanger les 5 cl de lait restants avec l'autre moitié d'oeuf et beurre. Ajouter à la farine. Ajouter le mélange ananas/ papaye






Remuer suffisamment chaque appareil pour que toute la farine soit mélangée, mais pas trop (il doit rester quelques grumeaux).


Verser la pâte dans des petites caissettes ou autres moules à muffins. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour environ 20 minutes.





Le Petit Plus:

Juste une dernière photo de l'intérieur: moelleux à souhait!

6 août 2007

Trouvez les recettes salées... en trois coups de cuillère à pot...

-A-



-F-

Feuilletés Saumon-Roquefort
Feuilletés Tomates-Feta
Filet de Dorade sauce Moutarde



-G-
-W-

Trouvez les recettes sucrées... en trois coups de cuillère à pot

-B-

Brownies- Fondant au chocolat


-C-

Cocktail léger glacé à la fraise
Confiture de mirabelles, cannelle et cardamome
Confiture de mûres à la mélisse et l'anis étoilé
Cookies aux pépites de chocolat
Cookies complets de Neiman Marcus
Crumble de mirabelles à la cannelle
Cumble poires-prunes sous croûte croustillante aux noix

-F-

Faux Baklavas ou Petites Douceurs Très Sucrées
Flan pâtissier


-G-

Gâteau d'Automne au Yaourt, pommes et noix
Guimauves à la violette et à la framboise
Glace à la vanille

-M-

Macarons au Caramel Salé
Macarons au Chocolat
Macarons à la Châtaigne
Macarons Citron-Gingembre
Macarons à la Framboise
Macarons à la Noix de Coco

Muffins à la Réglisse enroulée
Muffins Ananas/ Papaye mélangés

Muffins "santé" aux Pommes


-P-

Pudding à la Banane, aromatisé à la Vanille

-Q-

Quatre-Quart Bicolore Vanille et Chocolat

-T-

Flan pâtissier

Depuis que j'ai testée cette recette de flan pâtissier, j'ai décidé de l'adopter. Elle n'est sûrement pas parfaite, mais elle a l'avantage de réaliser un flan ferme MAIS moelleux, un flan épais MAIS pas bourratif, et surtout très vanillé.

En plus de ça, elle n'utilise que des jaunes, ce qui pour moi est un avantage, car elle m'oblige me permet d'utiliser les blancs pour d'autres recettes que j'adore: meringues, financiers, macarons, ou guimauves...


Flan pâtissier

Pour 6- 8 convives

- 1 pâte feuilletée

- 1 litre de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 120g de sucre

- une gousse de vanille + un peu d'extrait


Comment procéder?

Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, et la précuire pendant environ 10 minutes. (moi, je ne mets pas de papier dessus, par flemme, du coup, il arrive que la pâte se "recroqueville" légèrement...)

Pendant ce temps, faire chauffer la moitié du lait dans une casserole, avec la cosse de vanille (sans les graines)

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien mousseux. Ajouter les grains de la gousse de vanille, ainsi que l'extrait de vanille. Ajouter le reste du lait.

Mélanger cet appareil avec le lait chaud. Remettre sur le feu et faire épaissir à feu doux. La crème va devenir plus épaisse. La verser sur la pâte. Enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse.

Laisser refroidir, et mettre au réfrigérateur avant de déguster. Miam!


Le Petit Plus:

- Même si elle est encore un peu liquide et gonflée alors qu'elle a bien bruni, c'est normal, elle va se raffermir en refroidissant.

- Il est possible de la réaliser avec une pâte brisée, mais je la trouve vraiment meilleure avec une feuilletée.

- D'autres possibilités de parfum: citron, cacao, café... mais rien ne vaut un flan à la vanille!! vous pouvez aussi y ajouter des fruits...

- En précuisant la pâte, cela évite qu'elle ne soit trop molle... ici, elle est bien croustillante, mais j'ai aussi fait cette recette sans précuire et c'était aussi très bon!

5 août 2007

Guimauves à la violette et à la framboise

J'avais déjà testé une recette de guimauve, qui était assez bonne, mais peu parfumée et très sucrée. Il me semblait qu'en rajoutant un peu plus d'arôme et en réduisant la quantité de sucre, elles seraient meilleures, d'autant que les miennes étaient un peu trop molles.

Après avoir fait des recherches, et n'osant pas me lancer sans de nouvelles proportions, de peur qu'elles soient moins bonnes que les précédentes, j'ai déniché une recette avec moins de sucre.

La recette que j'ai faite est celle du blog "Petite Lolie". La recette est ici.

J'ai juste modifié les proportions (en faisant un produit en croix!) pour l'adapter au poids de mes blancs d'oeufs. Et j'ai aromatisé mes guimauves au sirop de violette et framboises.


Guimauves à la violette et à la framboise

Pour plein de petites guimauves...


- 90g de blancs d'oeufs (3)
- 300g de sucre semoule
- 9g de gélatine (9x1g!)
- 30g de sirop de glucose
- 90g d'eau
- 7 cl de sirop de violette et framboises
- 1 grosse pointe de couteau de colorant rouge en poudre
- sucre glace


Comment procéder?

Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, versez le sucre, le glucode et l'eau. Portez à ébullition. Dès l'ébullition, battez les blancs en neige.
Quand le sirop atteint 130° (il faut compter environ 10 minutes, le sirop est cuit au "petit cassé"), versez le en filet sur les blancs en continuant de fouetter.
Ajoutez les feuilles de gélatine une à une, puis le sirop et le colorant.
Continuez de fouetter jusqu'à ce que la masse refroidisse.
Versez la guimauve sur une plaque ou un moule (après avoir versé dans mon moule, il me restait presque la moitié de la masse, j'en ai rempli mes empreintes en silicone!) , garni de papier sulfurisé et saupoudré de sucre glace.

Laissez sécher à température ambiante pendant 12h, puis démoulez la guimauve et laissez sécher l'autre face de la même façon sur du sucre glace.
Découpez en bandes ou en carrés, et roulez dans le sucre glace.

A déguster sans modération!



Le Petit Plus:


- vous pouvez varier les parfums et les formes de guimauves: petites guimauves dans les empreintes, longue bande enroulée... voire même mélanger plusieurs couleurs (ça sera le prochain test guimauve!) pour des guimauves bariolées!

- après dégustation: elles sont vraiment délicieuses!





2 août 2007

Wok de tofu aux noix de cajou, nouilles chinoises et petits légumes

Depuis que je navigue sur la blogosphère, et depuis que mon petit frère est devenu fou du Japon, ma famille s'est progressivement mise à acheter et à manger des "trucs" nouveaux: à la fois des trucs bio - lentilles corail, tofu, graines germées...- et des trucs asiatiques - la maison regorge de tout ce qu'il faut pour faire sushis, wok et autres plats du pays du Soleil Levant.


Et tout le monde adore ça!


A midi, une envie de faire simple, et rapide... j'ai dégainé le Wok!
Tout paraît facile avec cet ustensile: on pré-découpe, on pré-cuit... puis tout dans le wok pour quelques minutes.

Succès toujours garanti!




Wok de tofu aux noix de cajou, nouilles chinoises et petits légumes

Pour 2 amateurs de cuisine asiatique- qui mangent avec les baguettes!-


- la moitié d'un bloc de tofu (150g)
- 2 poignées de noix de cajou
- sauce soja
- huile de sésame
- graines de sésame


Pour la marinade:
- 1 grosse CS de sauce soja
- 1 grosse CC de mélange d'épices: curry, poivre, paprika... (le mien est tout fait)
- 1 CS huile de soja
- le jus d'1/2 citron
- 1 échalote


Pour les nouilles et petits légumes:
- 2-3 blocs de nouilles
- 1 poivron vert
- 2 carottes
- 1/2 petite courgette



Comment procéder?

2 heures avant:
Couper le tofu en petits dés, le placer dans une assiette, et recouvrir des ingrédients de la marinade. Laisse au frais.

1/2 heure avant:
Couper tous les légumes en lanières. Les faire pré-cuire. Moi: j'ai placé chaque légume dans un plat en pyrex, recouvert d'un peu d'eau, et d'un film transparent. 3 min au micro-onde.
Sinon, on peut aussi le faire à l'ancienne, dans de l'eau bouillante.

10 minutes avant:
Faire cuire les nouilles chinoises: 2 minutes dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce que toutes les nouilles soient bien séparées.

L'instant I:
Faire chauffer l'huile de sésame dans le wok. Quand l'huile est bien chaude, verser les légumes pré-cuits dans le wok, et laisser revenir tout en remuant. Ajouter les nouilles chinoises. Remuer et ajouter de la sauce soja. Lorsque vous trouvez que tout est bien cuit (ça prend 3 minutes au max!), verser les nouilles dans des bols, ou dans les assiettes.

Ajouter un peu d'huile dans le wok. Faire revenir le tofu avec la marinade dans le wok. Ajouter les noix de cajou, et un peu de sauce soja. Laisser dans le wok, tout en remuant, pendant 2 minutes. Placer les dés de tofu sur les nouilles. Saupoudrer des graines de sésame et servir aussitôt.

Bon appétit!




Le Petit Plus:

ce plat n'est pas très épicé - je l'aime comme ça!- et il est tout à fait possible de rajouter un peu d'épices au moment de la cuisson, voire même du piment.