26 octobre 2007

Crumble crousti-fondant au Potiron et Fruits de Mer

J'avais complètement craqué cet été pour les crumbles sucrés: prunes, mirabelles, pommes, poires et pépites de chocolat... j'ai testé quelques variations qui m'ont à chaque fois enthousiasmées.

Pour ce soir, il me restait une moitié de petit potiron, mais pas assez pour un gratin, tout juste pour une purée...
Des fruits de mer patientaient dans le congel'...
Des flocons d'avoine dans le placard...

En avant!

Crumble Potiron- Fruits de Mer

Pour un plat à gratin pour 2

- 1/2 petit potiron
- 1 oignon
- 2 grosses poignées de fruits de mer surgelés
- 1 CS de lait gloria allégé (ou de crème)

- 30g de farine complète
- 30g de farine blanche
- 30g de flocons d'avoine
- 50g de beurre 1/2 sel + 1 petite CS d'huile d'olive

Comment procéder?

Faire cuire le potiron tranché et épluché à la vapeur (15 minutes à la cocotte pour moi).
Faire décongeler les fruits de mer au micro-ondes.
Faire revenir l'oignon dans une poêle, ajouter les fruits de mer. Laisser cuire 3/4 minutes. Ajouter le potiron et le lait Gloria. Mettre le mélange dans un plat à gratin.

Réaliser le crumble: dans un saladier, verser les farines, les flocons et ajouter le beurre coupé en morceaux. Sabler le mélange pour obtenir des "grumeaux". Ajouter l'huile d'olive et finir de mélanger. Disposer ce sable sur le mélange potiron/ fruits de mer.

Mettre à dorer une trentaine de minutes au four préchauffé à 180°. Bon ap'!


Le Petit Plus:

- mon chéri a trouvé ça bon, mais ça ne l'a pas enthousiasmé: moi, j'ai trouvé que c'était plutôt original et que ça changeait un peu des gratins de potiron habituels!

- vous pouvez ajouter toutes les épices et les herbes que vous souhaitez: dans la pâte à crumble, un peu de curry aurait été très sympa!

23 octobre 2007

La Soupe de Potiron= un remède contre le froid...


C'est l'hiver Ma Bonne Dame!

Les doudounes sont de sortie, les bonnets réapparaissent, et les gants deviennent indispensables... Dans la rue, tout le monde a les mains (bleues) dans les poches, et le nez (rouge) rentré dans le col de sa veste. Même le chien de la voisine retrouve son habit d'hiver: un fabuleux petit gilet aux motifs écossais, flanqué d'une petite fourrure blanche...

Pour parer au froid qui s'installe, rien de tel qu'une petite soupette, au légume de saison! De quoi se réchauffer les mains et l'estomac! Et pour les yeux: une petite tasse colorée pour mettre du soleil sur la table!


Soupe de Potiron, agrémentée d'Eclats de Noix

Pour 2 petits bols de soupe

- un demi petit potiron (très petit!)
- un oignon
- 1 CC de bouillon de légumes en poudre
- 1/2 CC de muscade moulue
- 1/2 CC de cardamome moulue
- 1 poignée de noix concassées

Comment procéder?

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte minute. Eplucher le potiron, et le couper en morceaux grossiers. Ajouter à l'oignon et faire rissoler quelques instants.
Ajouter les épices et remuser. Verser de l'eau pour recouvrir largement le potiron. Fermer la cocotte et laisse siffler une vingtaine de minutes.
Mixer le potiron (moi, il ne restait quasiment plus d'eau après cuisson). Rajouter de l'eau pour obtenir la consistance que vous préférez (plus ou moins épaisse).

Verser dans un bol ou une tasse, parsemer des noix concassées. Et servez aussitôt!

Le Petit Plus:

- bien sûr, la soupe sera plus veloutée avec un peu de crème, voire un peu de lait, mais je la voulais légère!

- je ne rajoute pas de pomme de terre, pour qu'elle soit légère légère, mais pour plus de consistance, vous pouvez en rajouter une ou 2, ça ne sera que bon!

18 octobre 2007

Gratin de courgettes, light mais goûteux!

Peu de temps...
Over bookée...
Beaucoup de boulot mais ligne à entretenir...
Repas simple, rapide, léger...
Gratin de courgettes light mais goûteux...


Gratin de Courgettes, à l'accent Grec

Pour un petit plat à gratin

- 2 petites courgettes
- 3/4 de brique de lait condensé non sucré allégé (Gloria)
- 1/2 brique de feta nature
- 1 grosse CS de levure de bière
- 1 poignée de gruyère râpé
- sel, poivre, romarin séché


Comment procéder?

Laver les courgettes, les couper en rondelles sans les éplucher. Les mettre dans un plat allant au micro-onde en ajoutant de l'eau au fond du plat. Faire cuire environ 7-8 minutes, pour que les courgettes soient bien tendres.
Mélanger le lait avec la feta, en l'écrasant bien. Saler, poivrer, ajouter les herbes.
Bien égoutter les courgettes. Disposer une couche de courgettes, le gruyère. Ajouter la moitié du mélange lait/feta. Recouvrir du reste de courgettes et verser le reste du mélange lait/ feta.
Saupoudrer de levure de bière et enfourner pendant environ 30min à 180°.

Déguster bien chaud, tel quel ou en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson en papillote! Bon ap'!


Le Petit Plus:

Pas de vrai petit plus, j'ai adoré, et je le referai: j'attends juste d'avoir le temps de faire des courses pour me fournir en feta!

14 octobre 2007

Muffins "santé" aux pommes (garantis sans matières grasses...)

J'ai voulu retenter une nouvelle fois de réaliser des muffins. Je crois qu'outre le fait de beaucoup apprécier ces p'tits gâteaux, ce que j'adore surtout, c'est leur nom... "muffins"... je trouve que c'est un nom qui "sonne" bien...

Attention, ce n'est pas le seul qui me plaît en dessert... j'aime aussi "cookies" , "brownies", et surtout, surtout, j'aime le mot "cheesecake"... et c'est d'ailleurs plutôt bizarre, parce que le seul cheesecake que j'ai fait de ma vie, ne m'a absolument pas plu! (je me suis promis de retenter très vite l'expérience, mais je repousse, de peur d'être déçue, alors que tant de blogueurs(ses) en sont fan!)

Bref, revenons en à nos muffins... Après mes premiers réalisés pour la MM05 (clic!), j'avais envie de me la jouer bio, un peu diet et complètement soucieuse de ma nutrition!
Flocons d'avoine et farine complète; yaourt au lait de soja et cassonnade... et le résultat est probant! Vraiment, j'en referai pour mes petits déjeuners!


Muffins "santé" aux Pommes
Pour 6 beaux muffins pas trop sucrés

- 70g de farine blanche
- 40g de farine complète
- 40 g de flocons d'avoine
- 40g de cassonnade
- 1 grosse CC de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pomme coupée en petits dés

- 1 yaourt au lait de soja maison (de la taille d'un petit pot en verre La Laîtière)
- 1 oeuf
- 2 CC de miel

Comment procéder?

Dans deux saladiers différents:
1) disposer tous les ingrédients secs (première partie de la liste) et bien mélanger
2) battre l'oeuf avec le yaourt de soja, pour obtenir un mélange très lisse et liquide. Ajouter le miel et mélanger.

Transvaser le saladier du mélange liquide dans le saladier du mélange sec. Remuer avec une cuillère pour bien mélanger la farine. Mais ne pas trop mélanger (s'il reste quelques grumeaux, ce n'est pas gênant). Disposer la pâte à l'aide d'une cuillère dans vos moules à muffins (les miens sont en silicone, et c'est génial!).
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20-25minutes. A déguster le matin au p'tit dej' avec un bon thé noir...


Le Petit Plus:

- Ils sont super moelleux, super bons, et pas trop sucrés: pile poil comme j'aime! Et ils me donnent bonne conscience (du coup, j'en ai mangé 3 d'un coup! argh!)...

- La prochaine fois, je rajoute des noix dans la préparation, parce que pommes-noix: je suis fan!

5 octobre 2007

Quatre-quart Bicolore Vanille et Chocolat

Ce cake est parti d'une base de quatre quart (même poids de beurre, d'oeufs, de farine et de sucre), puis il a dévié en un cake marbré, avec moitié chocolat/ moitié vanille, pour un superbe effet!

Au final, un cake tout moelleux, bien gonflé, et délicieusement marbré...


Quatre- quart Bicolore Vanille et Chocolat

Pour un moule à cake

- 180g de margarine végétale
- 4 oeufs
- 100g de sucre blanc + 80g de cassonnade
- 100g de farine blanche + 80g de maîzena
- 1/2 sachet de levure
- 1 grosse CC de vanille liquide
- 100 g de chocolat pâtissier

Comment procéder?

Déposer la margarine dans un saladier, avec les sucres. Fouetter pour bien incorporer le sucre et ramollir le mélange. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure, mélanger, puis rajouter la maîzena. Bien incorporer le tout. Séparer la pâte en deux, en gardant un peu plus de pâte "blanche": dans celle-ci, ajouter la vanille.
Faire fondre le chocolat avec un fond d'eau au micro-ondes, très doucement. Ajouter à l'autre moitié de pâte.
Battre les blancs en neige très fermes (mon truc: avec une pincée de sel, je commence à battre au ralenti, jusqu'à ce que les blancs moussent, puis j'augmente à 2... pour finir au max: c'est un peu long mais les blancs se tiennent vraiment bien lorsque le début est trèèèèès lent!).
Ajouter très délicatement la moitié des blancs à la pâte vanille, l'autre moitié à la pâte chocolat.

Dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé: mettre une couche de pâte blanche, puis alterner blanche/noire jusqu'à ce qu'il n'y en ai plus! Ce que je préfère: terminer par une couche entière de noire et un trait de blanche sur le dessus...

Placer au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes (vérifier avec un couteau)

Effet zèbre garanti!


Le Petit Plus:

- on peut aromatiser la pâte blanche avec du citron, c'est génial aussi! Pour la pâte chocolat, vous pouvez rajouter pour plus d'intensité du cacao Van Houten (attention, c'est plus fort!) ou même du café!

- attention à ne pas le faire TROP cuire, sinon, il est moins moelleux!

4 octobre 2007

Haricots Verts à l'Italienne + Tofu à l'Asiatique = Déjeuner bien Sympathique!


Il me restait des haricots verts frais, donnés par ma grand mère. Et dans mon frigo, après quelques recettes utilisant des morceaux de bloc de tofu, il restait aussi 1/3 de ce bloc...

D'où une association de deux recettes pour un repas rapide et savoureux!

Haricots Verts à l'Italienne

Pour une bonne platée d'haricots verts

- les haricots verts qu'il vous reste (au moins 3 grosses poignées pour moi)
- 2 tomates très très à point
- 1 échalote
- 2 CC de bouillon de légumes en poudre


Comment procéder?

Dans votre cocotte minute, faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en morceaux, puis les haricots verts et le bouillon. Ajouter de l'eau à hauteur. Fermer la cocotte. A partir du pssshitt, compter 6 minutes de cuisson. Retirer la cocotte du feu, l'ouvrir délicatement et déposer dans une assiette.


Dés de tofu à l'Asiatique

Pour du tofu bien assaisonné

- 1/3 de bloc de tofu
- marinade: 1 CS de jus de citron + 1CS de sauce soja + 1 petite CC de curry en poudre + 1 petite CC de gingembre moulu + 1 CS de graines de sésame + une lichette d'huile de noix

Comment procéder?

Faire mariner le tofu coupé en dés dans la marinade pendant une petite heure. Faire chauffer une poêle et faire revenir le tofu pendant 5 minutes avec sa marinade.
Déposer le tofu sur les haricots préparés (ou sur du riz, ou des nouilles, c'est tout aussi délicieux!)

Bon appétit!