16 mars 2008

Le Divin Rôti de Dinde aux Epices

"L'habit ne fait pas le moine"... il paraît...

Pour ce plat, cette citation s'applique tout à fait:
la photo est vraiment moche, elle manque cruellement de couleur, et je n'ai même pas essayé de la rendre belle... j'avais bien trop faim pour ça!

Car oui, si vous aviez pu sentir l'odeur qui se répandait dans l'appartement, vous passeriez outre le visuel!

Alors ne vous laissez pas aller aux apparences: voyez au-delà, et imaginez les épices, la croûte croustillante, le moelleux...


Divin Rôti de Dinde aux Epices

Pour 4- 6 personnes

- un rôti de dinde de 600g environ
- de l'huile d'olive
- 1 CS de curry en poudre
- 1 CS de cumin en poudre
- 1 CC de poivre noir
- 1 CS d'ail frit (épicerie asiatique)
- du fond de veau et de l'eau

Comment procéder?

Quelques heures avant le début de la cuisson, mettre le rôti à mariner: le recouvrir d'huile d'olive (bien le badigeonner de tous les côtés, et avec les doigts!), d'épices de toutes parts, et d'ail frit. Laisser dans un tupperware pendant au moins 2h ou plus pour un meilleur goût.

Faire revenir le rôti dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte: bien faire griller la viande de tous les côtés (environ 10 minutes voire un peu plus). Pour éviter que ça n'attache, je rajoutais petit à petit de l'eau (on peut faire avec du vin blanc, ça sera ENCORE meilleur, mais je n'en avais pas) au fond de la cocotte.
Puis, retirer la viande, la mettre dans un plat à gratin et mettre au four à 180° pendant 35- 40 min, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et grillée. Au cours de la cuisson, retourner le rôti pour qu'il griller de tous côtés.

Pendant ce temps, mélanger du fond de veau déshydraté avec de l'eau dans une petite casserole. Faire chauffer et réduire (moi, je mets environ 4 CC de fond dans 1/4 de L d'eau) jusqu'à obtenir une jolie sauce un peu nappante.

Lorsque la viande est cuite, la sortir et la laisser reposer. Récupérer le jus de cuisson dans le plat et l'ajouter à la sauce réalisée avec le fond, pour lui donner du goût.

Couper le rôti en tranches, recouvrir de sauce et déguster, avec une purée ou des petits légumes! Pour moi, c'était une purée de lentilles corail assaisonnées au curry...

Bon ap'!


Le Petit Plus:

- on peut varier les épices à l'infini... paprika, herbes de Provence...
- un plat qui se réchauffe parfaitement: le lendemain et le surlendemain, le goût était toujours aussi divin!

5 mars 2008

Retour de vacances et Muffins salés: Betterave- Saumon et Chèvre- Saumon

Autour de moi, se côtoient des personnes bien différentes: les citadins et les ruraux.

Certaines de mes amies sont nées en ville, vivent en ville et rêvent d'un appartement super moderne, hyper branché, very hype... tout en noir et blanc, meublé chez ikéa avec une table en verre et des chaises "trop la classe" (même si totalement inconfortables).

Certaines autres sont de la campagne: proches de la nature, mécontentes du bruit, de la pollution, des voitures (qui polluent) , de la foule (qui hurle) , des tramways (qui carillonnent)... qui ne jurent donc que par le grand air, le silence et l'absence de voisins...

J'avoue... même si je vis dans une grande ville, je suis plutôt de la deuxième catégorie de personnes: oui, j'avoue... j'aime pourvoir faire mes courses n'importe quand en étant à 2 pas de n'importe quelle boutique, j'aime les lumières de la ville et les ruelles étroite du vieux Lyon... mais je raffole surtout du calme, et de la nature.

Alors quand approchent les vacances, je retrouve le sourire: j'attends avec une telle impatience de pouvoir respirer à plein poumon, de pouvoir dormir en entendant le silence (oui oui, le silence s'entend si on veut bien l'écouter), et surtout, surtout, j'attends de pouvoir être loin du monde!

Les dernières vacances ont été encore plus intéressantes: l'hiver, la montagne et le ski donnent à mes vacances un air encore plus particulier.
Les bons petits gueuletons s'enchaînent: fondue, raclette et autres mets si légers...
Les soirées sont faites de jeux en famille. Et les chocolats chauds du goûter sont mémorables.

Et quand la montagne est suivie de ma campagne adorée, mes joies s'accumulent.

Autant dire que lorsque ces mêmes vacances touchent à leur fin, et que je retrouve mon petit appartement, j'ai toujours un petit coup de cafard: adieu ballades en forêts, paysages natures et journées au calme, lézardage au soleil ou tisanes au coin du feu... la déprime guette!

Il me fallait bien des petites bouchées toutes douces et colorées pour reprendre le dessus. Des muffins tout légers, plutôt sains, et même délicieux le lendemain. AHHH
Et puis, finalement, les prochaines vacances ne sont pas si loin...




Muffins Betterave et Saumon Fumé

Pour 6 muffins

- 1 yaourt au soja nature
- 1 gros oeuf
- 1 CS d'huile d'olive
- 120g de farine blanche
- 1 CC de levure chimique
- 1 pincée de sel, poivre
- 1 petite betterave cuite
- 4 petites tranches de saumon fumé
- herbes au choix

Comment procéder?

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre saladier, battre l'oeuf, le yaourt et l'huile d'olive.
Transvaser le mélange sec dans le mélange liquide et bien mélanger.
Ajouter le saumon coupé en petites lamelles et la betterave coupée en petits dés.
Assaisonner au goût.
Remplir des petits moules à muffins de cette préparation. Mettre au four pendant 20- 25 min à 180°.



Muffins Chèvre et Saumon Fumé

Même préparation, mais on remplace la betterave par 3 petits chèvres frais écrasés à la fourchette, tout en laissant des morceaux.




Servir les muffins tièdes avec une salade verte assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Ajouter un verre de rosé bien frais. Déguster sur une terrasse baignée par un coucher de soleil aux reflets roses ou orangés.

Ou bien comme moi: servir sur un plateau repas, les pieds sous un plaid chaud et les fesses dans le canapé, devant un épisode de Prison Break ou des Experts... il faut ce qu'il faut pour se réconforter!



Le Petit Plus:

Les muffins betterave- saumon participent au Muffin Monday #07 , choisis car ils sont tout colorés (rose et orangé: comme un coucher de soleil!) et que l'alliance légèrement sucrée de la betterave et salée du saumon était plutôt sympathique!

Une édition très sympa dont le thème est celui des Muffins salés: pour en savoir plus, cliquez sur le lien juste au dessus...

1 mars 2008

Pour recouvrer mes esprits... Patisotto au Poireau & Surimi...

Regarder les gens qui déambulent dans la rue.
Observer leurs attitudes, leurs manières, leurs gestes. Si simples. Si familiers. Si extraordinaires.
Etudier leurs mimiques, leur regard.
Imaginer enfin qui ils sont, ce qu'ils font et où ils vont. Envisager leur histoire, leurs tracas et leurs aventures.
Penser qu'on est qu'un tout petit bout d'être sur une si vaste terre. Que tous les gens qui passent pensent, réfléchissent, agissent... vivent quoi! et tout ça sans se soucier de nous.
Et se rencontrer, s'interpeller, s'intéresser, se sourire: s'ouvrir aux autres pour vivre avec eux, et non seulement à leurs côtés...


En sortant du film Paris, j'ai enfin compris qu'observer les gens, c'était à la fois quelque chose de naturel, de commun, mais aussi un état d'esprit.
Certains observent et s'imprègnent, d'autres avançent sans jamais se retourner.
Faut-il être malade ou mourant pour s'intéresser enfin aux autres? sûrement pas, même s'il est clair qu'une fin proche ouvre un autre regard sur le monde...

Je pense simplement qu'en prenant un peu plus conscience des autres, on apprend à profiter de la vie et de tous les petits bonheurs qu'elle offre. Qu'il ne suffit pas de se replier sur soi, mais d'apprendre à s'ouvrir pour mieux accepter les autres et leurs différences.


Moralité: courez voir ce film, Romain Duris (et tous les autres acteurs, d'ailleurs) est magnifique...


Sans transition, un "patisotto" de poireau et surimi, pour me remettre de mes émotions...


Patisotto au Poireau et Surimi

Pour une bonne platée


- 100g de nouilles sèches
- 2 grosses poignées de blancs de poireaux surgelés
- 5 bâtonnets de surimi
- 1 oignon
- 30 cl de bouillon de légumes
- 1/2 CC de curcuma
- 1/2 CC de cumin en poudre
+/ ou toutes les épices que vous préférez

Comment procéder?

Faire revenir l'oignon coupé en petits dés dans une poële avec un peu d'huile d'olive. Lorsque l'oignon a un peu sué, ajouter les nouilles crues. Bien mélanger pour imprégner les pâtes de l'huile. Laisser cuire 2-3 min en remuant.
Ajouter le poireau décongelé (je le décongèle au micro-ondes en quelques minutes à peine). Bien remuer. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter les épices au choix (le curcuma, je le mets surtout pour la couleur: une platée toute jaune en perspective!)
Ajouter ensuite petit à petit du bouillon, laisser évaporer. Puis rajouter du bouillon. Procéder ainsi jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, soit environ pendant 15/ 20 min.

En fin de cuisson, ajouter le surimi coupé en tranches.

Servir chaud (ou froid en salade, c'est aussi un régal) en saupoudrant de parmesan ou d'un peu de gruyère.

Bon ap'!


Le Petit Plus:

- un plat très léger (pas de matières grasses à part l'huile d'olive en début de cuisson), et pourtant, on dirait un plat riche, car cette cuisson donne une sauce qui lie les pâtes entre elles!

- à accomoder de mille et une manière:
--> poireau- saumon fumé: un régal
--> jambon- champignons: une association toute simple, toute bonne
--> et pourquoi pas aubergine- courgette- jambon cru???