Triangles feuilletés pour dîner improvisé

Je déteste les maths... je crois que depuis le collège, cette matière est une de celle que j'aime le moins. Non pas que je sois nulle, je m'en suis toujours plutôt bien sortie, mais je n'apprécie pas du tout... sûrement à cause de profs qui ne m'ont pas du tout donné envie, et qui compliquaient beaucoup trop au lieu de m'éclairer. Les signes, les équations, les chiffres... un langage inconnu... Ce que je préférais, finalement, dans les maths, c'était la géométrie: dessiner des triangles, dessiner des formes en 3D. Non, c'est sûr, ce n'était pas les maths que j'aimais, mais plutôt le dessin!

Mais si je réalise des triangles feuilletés, ce n'est pas en hommage à la géométrie de mon enfance, c'est bel et bien pour leur simplicité de réalisation: nul besoin d'emporte-pièce, de verres, ou autres ustensiles -à laver!- pour réaliser des belles formes. Dans cette recette, le maître-mot est la SIMPLICITE!



Elle est déclinable à l'infini selon les restes du frigo, et selon ses envies... j'en proposerai ici deux versions.

Ici, elle a servi de plat principal, accompagné d'une salade verte et tomates. Mais elle peut être utilisée en entrée, ou même en apéritif!


Triangles feuilletés

Pour 3 "non-matheux"

- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf

Pour la version saumon-roquefort:
- 2 tranches de saumon fumé
- 2 CS de fromage blanc battu
- une grosse pointe de roquefort
- aneth et autres herbes

Pour la version tomate-feta:
- 2 tomates
- quelques morceaux de feta
- basilic


Comment procéder?

Préchauffer la four à 200°.
Etaler la pâte feuilletée et la couper en 6 triangles. (oui, 2x3 c'est pas facile, mais quand même faisable!)

Sur 3 triangles: déposer la crème réalisée avec le fromage blanc et le roquefort (on met ensemble, et on écrase, on sale, on poivre, on met l'aneth), puis le saumon fumé (1/3 sur chaque triangle donc!)



Refermer le triangle: on prend une pointe, on la rabat, et on fait pareil avec les autres. Puis on soude bien les bords et on badigeonne de jaune d'oeuf. Parsemer de graines de sésame.




Sur 3 triangles restants: déposer un peu de tomates, de la feta, le basilic.
Refermer, souder, badigeonner. Parsemer d'herbes de Provence.


Enfourner pour 20 à 30 minutes. Servir avec une salade.


Bon ap'!



Le Petit Plus:

Pas de Petit + : j'ai dit que je n'aimais pas les maths!

Premiers Muffins pour Première participation à un concours

Cela faisait un moment que j'y pensais, sans vraiment oser me lancer. J'en avais envie, mais pas vraiment le temps, et peur que ça soit tout raté... mais ça y est, je l'ai fait: j'ai réalisé des muffins! Et pas n'importe lesquels, car je voulais également qu'ils soient "régressifs", pour participer au concours Muffin Monday Round Up #5


Alors j'ai cherché dans la maison ce qui me rappelait mon enfance: entre gâteaux et bonbons, mon hésitation fut grande! Finalement, deux ingrédients attirèrent mon attention.

Tout d'abord, les rouleaux de réglisse des boîtes de bonbons en plastique (d'une marque bien connue, "pour les grands et les petits"). Lorsque la boîte est ouverte, ce sont ceux que je pioche avant tout. Petite, je les déroulais, et j'en faisais des tresses (oui, je sais, ce n'est pas bien de jouer avec la nourriture!), avant de les manger tout petit bout par petit bout.

Ensuite, un mélange d'ananas/ papaye séchés m'a fait envie: mes parents achetaient de temps en temps des mélanges de noix, raisins, bananes séchées... pour l'apéritif, dans lesquels il y avait ces petits morceaux de fruits secs. Je laissais toujours le reste pour ne chiper que ces petits dés rouges et jaunes. Dès que j'ai trouvé les paquets de ces fruits secs uniquement chez Paristore, je me suis empressée de les acheter, et je les adore. C'est vrai, ce n'est pas très diététique, et très sucré, mais j'adore!

Donc 2 ingrédients pour mes muffins.
Donc 2 sortes de muffins.




Muffins à la Réglisse enroulée et Muffins Ananas/ Papaye mélangés

Pour 6 muffins (3 de chaque sorte):

- 150g de farine
- 60g de sucre roux
- 1/2 CC de sel
- 2 CC de levure chimique
- 1 oeuf
- 60g de beurre
- 10cl de lait (2x5cl)
- 2 poignées de mélange ananas/ papaye
- 2 rouleaux de réglisse


Comment procéder?

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients solides et diviser en 2.
Dans un autre, mélanger l'oeuf avec le beurre fondu et diviser en 2.

--> Faire chauffer 5 cl de lait avec les rouleaux de réglisse coupés en tous petits morceaux. Laisser 5 minutes à feu doux, pour que le lait prenne bien le goût et que les morceaux fondent très légèrement. Mélanger ce lait réglissé avec l'oeuf et le beurre. Ajouter à la farine.

-->Et mélanger les 5 cl de lait restants avec l'autre moitié d'oeuf et beurre. Ajouter à la farine. Ajouter le mélange ananas/ papaye






Remuer suffisamment chaque appareil pour que toute la farine soit mélangée, mais pas trop (il doit rester quelques grumeaux).


Verser la pâte dans des petites caissettes ou autres moules à muffins. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour environ 20 minutes.





Le Petit Plus:

Juste une dernière photo de l'intérieur: moelleux à souhait!

Trouvez les recettes salées... en trois coups de cuillère à pot...

-A-

Aubergines farcies aux légumes du soleil et poulet
Aubergine grillée, Courgette, et Tofu au Curry

-C-

Clafouti Jambon-chèvre
Crumble Potiron- Fruits de Mer

-F-

Feuilletés Saumon-Roquefort
Feuilletés Tomates-Feta
Filet de Dorade sauce Moutarde

-G-

Galettes de Tofu et Courgettes

Gaspacho
Gratin de Courgettes, à l'accent grec

-H-

Haricots Verts à l'Italienne

-M-

Millefeuille de ratatouille provençale recomposée
Muffins Betterave- Saumon fumé
Muffins Chèvre- Saumon fumé

-N-

Naan... nature ou au cheese


-P-

Pain sans pétrissage à la farine complète et graines de pavot
Patisotto Poireau- Surimi
Poivrons marinés à l'huile d'olive (à déguster et à conserver)
Poulet light aux Champignons et à la Moutarde à l'ancienne


-S-

Salade de blé aux légumes
Salade de courgettes crues, tomates et mozzarella
Salade de haricots verts, feta et graines de soja maison
Soupe de Potiron
Spaghettis Sauce Aubergine- Tofu


-T-

Tartinade de lentilles corail
Tofu en dés à l'Asiatique

-V-

Velouté Carotte- Cumin

-W-

Wok de tofu aux noix de cajou, nouilles chinoises et petits légumes

Trouvez les recettes sucrées... en trois coups de cuillère à pot

-B-

Brownies- Fondant au chocolat


-C-

Cocktail léger glacé à la fraise
Confiture de mirabelles, cannelle et cardamome
Confiture de mûres à la mélisse et l'anis étoilé
Cookies aux pépites de chocolat
Cookies complets de Neiman Marcus
Crumble de mirabelles à la cannelle
Cumble poires-prunes sous croûte croustillante aux noix

-F-

Faux Baklavas ou Petites Douceurs Très Sucrées
Flan pâtissier


-G-

Gâteau d'Automne au Yaourt, pommes et noix
Guimauves à la violette et à la framboise
Glace à la vanille

-M-

Macarons au Caramel Salé
Macarons au Chocolat
Macarons à la Châtaigne
Macarons Citron-Gingembre
Macarons à la Framboise
Macarons à la Noix de Coco
Muffins à la Réglisse enroulée
Muffins Ananas/ Papaye mélangés
Muffins "santé" aux Pommes


-P-

Pudding à la Banane, aromatisé à la Vanille

-Q-

Quatre-Quart Bicolore Vanille et Chocolat

-T-

Tarte amandine aux mûres sauvages
Tartelettes amandines aux poires
Tarte aux poires et au chocolat

-Y-

Yaourt au Lait de Soja Maison

Flan pâtissier

Depuis que j'ai testée cette recette de flan pâtissier, j'ai décidé de l'adopter. Elle n'est sûrement pas parfaite, mais elle a l'avantage de réaliser un flan ferme MAIS moelleux, un flan épais MAIS pas bourratif, et surtout très vanillé.

En plus de ça, elle n'utilise que des jaunes, ce qui pour moi est un avantage, car elle m'oblige me permet d'utiliser les blancs pour d'autres recettes que j'adore: meringues, financiers, macarons, ou guimauves...

Flan pâtissier

Pour 6- 8 convives

- 1 pâte feuilletée

- 1 litre de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 120g de sucre

- une gousse de vanille + un peu d'extrait

Comment procéder?

Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, et la précuire pendant environ 10 minutes. (moi, je ne mets pas de papier dessus, par flemme, du coup, il arrive que la pâte se "recroqueville" légèrement...)

Pendant ce temps, faire chauffer la moitié du lait dans une casserole, avec la cosse de vanille (sans les graines)

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien mousseux. Ajouter les grains de la gousse de vanille, ainsi que l'extrait de vanille. Ajouter le reste du lait.

Mélanger cet appareil avec le lait chaud. Remettre sur le feu et faire épaissir à feu doux. La crème va devenir plus épaisse. La verser sur la pâte. Enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse.

Laisser refroidir, et mettre au réfrigérateur avant de déguster. Miam!

Le Petit Plus:

- Même si elle est encore un peu liquide et gonflée alors qu'elle a bien bruni, c'est normal, elle va se raffermir en refroidissant.

- Il est possible de la réaliser avec une pâte brisée, mais je la trouve vraiment meilleure avec une feuilletée.

- D'autres possibilités de parfum: citron, cacao, café... mais rien ne vaut un flan à la vanille!! vous pouvez aussi y ajouter des fruits...

- En précuisant la pâte, cela évite qu'elle ne soit trop molle... ici, elle est bien croustillante, mais j'ai aussi fait cette recette sans précuire et c'était aussi très bon!

Guimauves à la violette et à la framboise

J'avais déjà testé une recette de guimauve, qui était assez bonne, mais peu parfumée et très sucrée. Il me semblait qu'en rajoutant un peu plus d'arôme et en réduisant la quantité de sucre, elles seraient meilleures, d'autant que les miennes étaient un peu trop molles.

Après avoir fait des recherches, et n'osant pas me lancer sans de nouvelles proportions, de peur qu'elles soient moins bonnes que les précédentes, j'ai déniché une recette avec moins de sucre.

La recette que j'ai faite est celle du blog "Petite Lolie". La recette est ici.

J'ai juste modifié les proportions (en faisant un produit en croix!) pour l'adapter au poids de mes blancs d'oeufs. Et j'ai aromatisé mes guimauves au sirop de violette et framboises.


Guimauves à la violette et à la framboise

Pour plein de petites guimauves...


- 90g de blancs d'oeufs (3)
- 300g de sucre semoule
- 9g de gélatine (9x1g!)
- 30g de sirop de glucose
- 90g d'eau
- 7 cl de sirop de violette et framboises
- 1 grosse pointe de couteau de colorant rouge en poudre
- sucre glace


Comment procéder?

Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, versez le sucre, le glucode et l'eau. Portez à ébullition. Dès l'ébullition, battez les blancs en neige.
Quand le sirop atteint 130° (il faut compter environ 10 minutes, le sirop est cuit au "petit cassé"), versez le en filet sur les blancs en continuant de fouetter.
Ajoutez les feuilles de gélatine une à une, puis le sirop et le colorant.
Continuez de fouetter jusqu'à ce que la masse refroidisse.
Versez la guimauve sur une plaque ou un moule (après avoir versé dans mon moule, il me restait presque la moitié de la masse, j'en ai rempli mes empreintes en silicone!) , garni de papier sulfurisé et saupoudré de sucre glace.

Laissez sécher à température ambiante pendant 12h, puis démoulez la guimauve et laissez sécher l'autre face de la même façon sur du sucre glace.
Découpez en bandes ou en carrés, et roulez dans le sucre glace.

A déguster sans modération!



Le Petit Plus:

- vous pouvez varier les parfums et les formes de guimauves: petites guimauves dans les empreintes, longue bande enroulée... voire même mélanger plusieurs couleurs (ça sera le prochain test guimauve!) pour des guimauves bariolées!

- après dégustation: elles sont vraiment délicieuses!

Wok de tofu aux noix de cajou, nouilles chinoises et petits légumes

Depuis que je navigue sur la blogosphère, et depuis que mon petit frère est devenu fou du Japon, ma famille s'est progressivement mise à acheter et à manger des "trucs" nouveaux: à la fois des trucs bio - lentilles corail, tofu, graines germées...- et des trucs asiatiques - la maison regorge de tout ce qu'il faut pour faire sushis, wok et autres plats du pays du Soleil Levant.


Et tout le monde adore ça!


A midi, une envie de faire simple, et rapide... j'ai dégainé le Wok!
Tout paraît facile avec cet ustensile: on pré-découpe, on pré-cuit... puis tout dans le wok pour quelques minutes.

Succès toujours garanti!




Wok de tofu aux noix de cajou, nouilles chinoises et petits légumes

Pour 2 amateurs de cuisine asiatique- qui mangent avec les baguettes!-


- la moitié d'un bloc de tofu (150g)
- 2 poignées de noix de cajou
- sauce soja
- huile de sésame
- graines de sésame


Pour la marinade:
- 1 grosse CS de sauce soja
- 1 grosse CC de mélange d'épices: curry, poivre, paprika... (le mien est tout fait)
- 1 CS huile de soja
- le jus d'1/2 citron
- 1 échalote


Pour les nouilles et petits légumes:
- 2-3 blocs de nouilles
- 1 poivron vert
- 2 carottes
- 1/2 petite courgette



Comment procéder?

2 heures avant:
Couper le tofu en petits dés, le placer dans une assiette, et recouvrir des ingrédients de la marinade. Laisse au frais.

1/2 heure avant:
Couper tous les légumes en lanières. Les faire pré-cuire. Moi: j'ai placé chaque légume dans un plat en pyrex, recouvert d'un peu d'eau, et d'un film transparent. 3 min au micro-onde.
Sinon, on peut aussi le faire à l'ancienne, dans de l'eau bouillante.

10 minutes avant:
Faire cuire les nouilles chinoises: 2 minutes dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce que toutes les nouilles soient bien séparées.

L'instant I:
Faire chauffer l'huile de sésame dans le wok. Quand l'huile est bien chaude, verser les légumes pré-cuits dans le wok, et laisser revenir tout en remuant. Ajouter les nouilles chinoises. Remuer et ajouter de la sauce soja. Lorsque vous trouvez que tout est bien cuit (ça prend 3 minutes au max!), verser les nouilles dans des bols, ou dans les assiettes.

Ajouter un peu d'huile dans le wok. Faire revenir le tofu avec la marinade dans le wok. Ajouter les noix de cajou, et un peu de sauce soja. Laisser dans le wok, tout en remuant, pendant 2 minutes. Placer les dés de tofu sur les nouilles. Saupoudrer des graines de sésame et servir aussitôt.

Bon appétit!




Le Petit Plus:

ce plat n'est pas très épicé - je l'aime comme ça!- et il est tout à fait possible de rajouter un peu d'épices au moment de la cuisson, voire même du piment.