Les cOOkies de Neiman Marcus, version complète...et 6 choses inutiles sur Môa!

J'avais envie de cookies, et avec les critiques ultra-positives qu'ont suscité ceux d'Estelle du blog Le Hamburger et le Croissant, je me devais de les tester...

Mais, comme d'habitude, (ça devient un vrai vice, et pourtant: je sais lire!) je n'ai pas pu me contenter de suivre la recette comme elle était proposée... D'où mon intervention, en 3 points:

1) L'Expérience: j'ai remplacé une partie de la farine par de la farine complète - quasiment la moitié de la farine quand même!-, et je n'avais pas de bicarbonate ni de levure...

2) Le Résultat: une pâte qui s'étale peu à la cuisson (les miens sont restés un peu bombés malgré mon "aplatissement avec le dos de la cuillère!"; des cookies croquants à l'extérieur, plus moelleux à l'intérieur, mais tout de même très secs, et avec un goût de farine complète très assez prononcé.

3) La Conclusion: à refaire, mais en suivant VRAIMENT la recette, parce que ces cookies présagent d'un goût sublime, avec de la farine blanche de blanche!


Le Petit Plus:


Quand même une petite photo: c'est pas parce qu'on ne refera pas la recette, qu'on ne peut pas montrer ce qu'on a fait!

Non mais!






Pour ce qui est des choses totalement inutiles:

Constance du blog Princesse Papille (avec des superbes recettes et des très jolies photos!) m'a taguée:


Règlement :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses / trucs sans importance sur vous
- taguer 6 personnes en mettant leur liens
- les prévenir sur leur blog


1_ J'ai récemment craqué pour la carte UGC illimitée (ciné à volonté), et je vais donc voir plein de films toutes les semaines...

2_ ... et malgré mon adoration pour Tim Burton, j'ai été très déçue du film Sweeney Todd, un peu trop sanglant, et une fin qui m'a laissé sur ma... faim! Par contre: je vous conseille "Les Cerfs-Volants de Kaboul", magnifique et émouvant, j'ai adoré!

3_ Petite, je détestais le gratin de courges de ma maman, et c'était pour elle un grand drame, car tout le monde le trouvait succulent.

4_ J'adore me ballader dans Lyon en rollers: on double toutes les voitures et on va beaucoup plus vite que les piétons... par contre, je manque de tomber mille fois car la ville est toujours en travaux.

5_ Mon ordi est constamment allumé, et je garde une page ouverte sur blog appétit

6_ J'adore la série Les Experts, mais je déteste celle faite à Miami...


Pour ce qui est des personnes à taguer... certains blogs que j'aime ont déjà été tagués, je ne vais donc pas les obliger à recommencer...
Mais voilà ma liste:
Cute cakes
Eryn et sa Folle Cuisine
Guess What
P'tit miam Tout en Couleur
Cakes in The City
Chocolat et caetera

Naan... cheese or not... à chacun sa version... mais au soja!

Plus de pain pour le repas du midi, mais pas assez de temps pour un pain basique en MAP...

Les naans sont un bon compromis: délicieux et rapides... A tester de toute urgence!

Naans -nature ou fromage-

Pour une dizaine de naans

- 400 g de farine blanche
- 2 CC de levure de boulanger déshydratée
- 10cl d'eau tiède
- 1 yaourt au soja maison (100g en tout)
- 1 CC de sel
- 2 CC d'huile d'olive
- gruyère râpé

Comment procéder?

Dans la MAP, déposer le yaourt, l'eau, l'huile et le sel. Ajouter la farine. Creuser un petit trou, et déposer la levure, sans qu'elle touche le liquide.
Démarrer sur programme "pâte" (1h30, mais je l'ai arrêté avant, car j'étais pressée!)

Une fois le programme terminé, récupérer la pâte et la déposer sur le plan de travail.

Séparer la pâte en une dizaine de petites boules. Les étaler une par une au rouleau, bien fariner le plan de travail. Faire chauffer une poële. Dans celle-ci très chaude et légèrement huilée, déposer un naan étalé très finement. Attendre que le naan gonfle et se colore puis le retourner.
Le naan est prêt lorsqu'il est un peu noirci et a bien gonflé.

Déposer les naans dans une assiette; les conserver dans un sachet plastique.



Pour la version cheese: au moment de l'étalage, déposer au centre du gruyère râpé (une bonne poignée), bien refermer le naan et le ré-étaler. Faire cuire de la même façon

Bon ap'!


Les Petits Plus:

- Déguster avec des morceaux de poulet et une sauce salsa... ou tout bêtement tartiné de fromage ou de nutella (ou de confiture de lait - photos de cette merveilleuse confiture très prochainement!)

- la pâte doit être étalée très très finement, au risque que l'intérieur du naan ne soit pas cuit, alors que l'extérieur sera complètement noirci!

- j'ai réalisé les cheese naan avec du gruyère, parce que je n'avais pas de vache qui rit. Mais je pense que la prochaine fois (au vue de multiples recettes vues sur d'autres blogs), je courrai chercher du fromage fondu, pour un meilleur rendu (car là, c'était presque un peu fade!)

Petites Douceurs, à la manière des Baklavas...

Les Baklavas... souvenir de collège...

Quand j'étais en 5ème, toute petite et toute grignette, je suis partie en voyage scolaire en Tunisie: oui, certains partent en sortie de ski, d'autres en voyage à Rome, et nous, nous sommes allés pendant 2 semaines en Tunisie. C'était un échange avec des correspondants, et ça m'a marqué à vie.
Voyage en bateau en plein milieu d'une tempête (ça secoue...), débarquement pendant l'Aïd (les tunisiens égorgent les moutons dans la rue...), découverte du désert (et ballade en dromadaire...), et périple dans les souks et au hammam (chaud, et foule dénudée...)...

Des parfums, des sensations nouvelles et déroutantes; Des goûts et des découvertes culinaires: côtelettes de mouton cuites sur un minuscule barbecue dans la cour intérieur de la maison, soupe aux yeux de mouton -ils se battent là-bas pour avoir l'oeil, comme je me battrai pour une cuisse de grenouille ou un escargot persillé- , thé à la menthe et pâtisseries orientales... un festival!

Cette recette de Baklavas n'est pas du tout originaire de là-bas, elle a été faite sur un coup de tête un dimanche soir. Elle n'a rien à voir avec les pâtisseries dégustées sur place, et en fin de compte elles n'ont de commun que le goût sucré et le miel à profusion. Et, si ces petits gâteaux sont très simples à réaliser, ils sont malgré tout délicats à découper et pas simples à manger (je m'en suis mise partout!)

Bref, une recette à faire si vous voulez juste retrouver le goût des douceurs sucrées de là-bas mais que le temps vous manque, et si vous aimez particulièrement l'amande!

Petites Douceurs à la manière des Baklavas

Pour une vingtaine de bouchées

- un paquet de feuilles de brick (10)
- du beurre
- 1 tasse d'amandes en poudre
- 1/2 tasse de cassonnade
- le jus et le zeste d'une orange
- 2 grosses CS de miel


Comment procéder?

Mélanger dans un saladier la poudre d'amande, la cassonnade, le zeste d'orange et "ramasser" avec le jus d'orange (en faire une pâte)

Dans un moule à gratin de la taille des feuilles de brick: disposer 5 feuilles de brick largement beurrées (on les beurre une par une avant de les empiler). Déposer le mélange précédent et bien repartir sur la totalité de la surface des feuilles. Recouvrir avec les 5 autres feuilles de brick beurrées.

Découper les feuilles en petits carrés (là, on fait comme on peut, en essayant de bien laisser la garniture et les feuilles en place!)
Mettre au four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus des feuilles soit bien doré et croustillant.

Faire fondre le miel au micro-ondes. Sortir le plat du four, et arroser la surface des carrés, pour que tout soit bien imbibé. Laisser refroidir puis retourner les petits carrés (c'est une étape un peu périlleuse, les feuilles de brick se séparant légèrement...)

Déguster lorsque l'ensemble est bien refroidi, avec un thé ou un café chaud...

PS: c'est une recette anti- crises d'hypoglycémie!

Poulet light aux Champignons et à la Moutarde à l'Ancienne

Bon... plus d'un mois d'absence... mais plein d'excuses: pas le temps, pas d'appareil photo, pas le temps, petit régime avant les fêtes et... pas le temps...

Tout ce que je mange est relativement bon, mais pas de quoi casser la baraque! Donc j'attend mon nouvel appareil photo pour reprendre ce blog très sérieusement (en janvier probablement...).

Il est vrai que j'ai bien refait une (énorme) fournée de macarons multicolores, mais ils sont pour Noël... donc patience!

En attendant, une recette simplissime mais légère et délicieuse... un classique quoi!


Poulet aux Champignons et à la Moutarde à l'Ancienne

Pour 2 personnes avec du riz en accompagnement

- 2 blancs de poulet
- 1 grande boîte de champignons de Paris
- 2 CS de moutarde à l'Ancienne
- 1 échalote
- 1 CC de fond de veau + 10 cl d'eau
- sel, poivre et épices à volonté


Comment procéder?

Couper le poulet en petits dés. Emincer l'échalote et la faire revenir dans un fond d'huile d'olive. Ajouter les blancs de poulet et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit quais-cuite.
Ajouter le champignons et laisser revenir 5 bonnes minutes.
Diluer le fond de veau dans l'eau et rajouter au poulet. Déposer les cuillères de moutarde et bien mélanger. Laisser mijoter jusqu'à ce que le fond épaississe et fasse une belle sauce.
Servir avec du riz sauvage ou du quinoa.
Bon ap'!


Le Petit Plus:
- le petit plus n'est pas light: il consiste à rajouter 2 CS de crème fraîche (mmm) à la fin de la cuisson.

Macarons... encore...

Peut-être pensez vous qu'un titre judicieux pour ce blog aurait été "La Folie du Macaron" ou "Le Blog d'une Mono-maniaque"... Détrompez vous!

Plusieurs explications à la publication de ces macarons:

1) j'ai beaucoup de travail: oui oui, c'est les vacances, mais j'ai des devoirs à faire (ou plutôt des cours à préparer), et peu de temps pour cuisiner.

2) oui, je mange toujours; et non, je ne me nourris pas exclusivement de macarons... mais rien de ce que je cuisine en ce moment ne mérite d'être pris en photo (ou bien la faim ou la gourmandise prennent le dessus sur l'envie d'attendre la photo)...

Parce que j'ai bien réalisé

--> une Terrine Divine à la Courge (d'après Clea: la recette est LA et est succulente, même si je n'ai pas mis de pignons, et que j'ai rajouté du jambon!)

-->J'ai même réalisé des cookies à la Courge et aux Pépites de Chocolat

-->Et j'ai même fait un apéritif de dips de légumes avec des sauces au Roquefort, ou bien au St Môret tout à fait divines...

Mais voilà: pas de photo, donc pas de recette sur le blog!

3) j'aime les macarons et ma famille aime les macarons: je n'en réalise pas SI SOUVENT que ça... mais tout le monde trouve qu'ils méritent d'être pris en photo...

D'où ce message, qui n'est pas réellement une recette mais des photos de mes p'tites gourmandises...


Macarons au Chocolat et Macarons à la Châtaigne

Pour les coques: clic!




Pour la ganache au chocolat (suffit d'enlever la noix de coco!) : clic!






Pour la ganache à la châtaigne:
Mélanger environ 150g de crème de marron (ou châtaignes) avec 60g de beurre à température ambiante. Laisser prendre un peu au frigo. Fourrer.


Le Petit Plus:

Une question qui n'attend pas de réponse: ils sont beaux mes macarons, hein?!




P.S: La photo n°1 (la vue d'ensemble des macarons) va participer au Jeu Ma Plus Belle Photo Culinaire d'Edith du Blog Mes Tables de Fêtes.

Cette photo n'est pas EXTRAORDINAIRE du tout, mais elle me plaît pour sa lumière et l'alternance blanc-noir des différents macarons!
Mon appareil est tout basique, c'est un compact un peu vieillot qui n'a que très peu de fonctionnalités... en attendant un bridge ou reflex tout beau et tout performant (Père Noêl, si tu m'entends...)

Crumble crousti-fondant au Potiron et Fruits de Mer

J'avais complètement craqué cet été pour les crumbles sucrés: prunes, mirabelles, pommes, poires et pépites de chocolat... j'ai testé quelques variations qui m'ont à chaque fois enthousiasmées.

Pour ce soir, il me restait une moitié de petit potiron, mais pas assez pour un gratin, tout juste pour une purée...
Des fruits de mer patientaient dans le congel'...
Des flocons d'avoine dans le placard...

En avant!

Crumble Potiron- Fruits de Mer

Pour un plat à gratin pour 2

- 1/2 petit potiron
- 1 oignon
- 2 grosses poignées de fruits de mer surgelés
- 1 CS de lait gloria allégé (ou de crème)

- 30g de farine complète
- 30g de farine blanche
- 30g de flocons d'avoine
- 50g de beurre 1/2 sel + 1 petite CS d'huile d'olive

Comment procéder?

Faire cuire le potiron tranché et épluché à la vapeur (15 minutes à la cocotte pour moi).
Faire décongeler les fruits de mer au micro-ondes.
Faire revenir l'oignon dans une poêle, ajouter les fruits de mer. Laisser cuire 3/4 minutes. Ajouter le potiron et le lait Gloria. Mettre le mélange dans un plat à gratin.

Réaliser le crumble: dans un saladier, verser les farines, les flocons et ajouter le beurre coupé en morceaux. Sabler le mélange pour obtenir des "grumeaux". Ajouter l'huile d'olive et finir de mélanger. Disposer ce sable sur le mélange potiron/ fruits de mer.

Mettre à dorer une trentaine de minutes au four préchauffé à 180°. Bon ap'!


Le Petit Plus:

- mon chéri a trouvé ça bon, mais ça ne l'a pas enthousiasmé: moi, j'ai trouvé que c'était plutôt original et que ça changeait un peu des gratins de potiron habituels!

- vous pouvez ajouter toutes les épices et les herbes que vous souhaitez: dans la pâte à crumble, un peu de curry aurait été très sympa!

La Soupe de Potiron= un remède contre le froid...

C'est l'hiver Ma Bonne Dame!

Les doudounes sont de sortie, les bonnets réapparaissent, et les gants deviennent indispensables... Dans la rue, tout le monde a les mains (bleues) dans les poches, et le nez (rouge) rentré dans le col de sa veste. Même le chien de la voisine retrouve son habit d'hiver: un fabuleux petit gilet aux motifs écossais, flanqué d'une petite fourrure blanche...

Pour parer au froid qui s'installe, rien de tel qu'une petite soupette, au légume de saison! De quoi se réchauffer les mains et l'estomac! Et pour les yeux: une petite tasse colorée pour mettre du soleil sur la table!


Soupe de Potiron, agrémentée d'Eclats de Noix

Pour 2 petits bols de soupe

- un demi petit potiron (très petit!)
- un oignon
- 1 CC de bouillon de légumes en poudre
- 1/2 CC de muscade moulue
- 1/2 CC de cardamome moulue
- 1 poignée de noix concassées

Comment procéder?

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte minute. Eplucher le potiron, et le couper en morceaux grossiers. Ajouter à l'oignon et faire rissoler quelques instants.
Ajouter les épices et remuser. Verser de l'eau pour recouvrir largement le potiron. Fermer la cocotte et laisse siffler une vingtaine de minutes.
Mixer le potiron (moi, il ne restait quasiment plus d'eau après cuisson). Rajouter de l'eau pour obtenir la consistance que vous préférez (plus ou moins épaisse).

Verser dans un bol ou une tasse, parsemer des noix concassées. Et servez aussitôt!

Le Petit Plus:

- bien sûr, la soupe sera plus veloutée avec un peu de crème, voire un peu de lait, mais je la voulais légère!

- je ne rajoute pas de pomme de terre, pour qu'elle soit légère légère, mais pour plus de consistance, vous pouvez en rajouter une ou 2, ça ne sera que bon!