Aujourd'hui, c'est Blog Day

Je suis depuis peu dans la blogosphère culinaire, et mes posts présentent bien évidemment mes recettes de cuisine. Mais aujourd'hui, c'est le Blog Day, avec la possibilité de faire découvrir 5 nouveaux blogs.

Depuis que je visite les blogs culinaires, je me suis prise de passion pour la photographie. Les miennes ne sont pas d'une haute qualité, mais l'achat d'un nouvel appareil est prévu pour y remédier. En appréciant la photo, je me suis mise à naviguer au travers de blogs spécialisés dans la photo...

J'ai donc choisi plusieurs blogs qui me plaisaient pour ce jour, à la fois dans la photo, mais aussi dans la poésie et l'écriture, que j'apprécie:


La tête dans les images

Un blog simple de photos originales et touchantes



Des fleurs en son jardin

Un blog "nature", avec des photos magnifiques de faune et flore, en macro...


Foodgasm

Un site de cuisine (un peu italienne et très gourmande) avec de jolies photos et de belles recettes. - Je ne respecte pas la volonté du Blog Day en citant un blog culinaire, mais il me plaisait tant!-



Carnets de Poésie de Guess Who

Un site avec de nombreuses poésies, et une photo qui illustre chacune d'elle... un blog plein de réflexion, tout en délicatesse.



Un p'tit vers pour la route

Le blog d'un amateur de mots qui s'amuse pour nous faire une dé-mo de ses talents d'écriture et nous faire sourire, sans maux, grâce à son humour singulier...



A consulter pour en savoir plus sur le Blog Day:

Le lien pour tous les sites consacrés au Blog Day

Le lien du site Blog Day

Salade simplissime de Blé aux Légumes

Depuis le début de la semaine, je suis obligée de me faire des petits paniers repas à emporter, car je n'ai pas le temps de rentrer le midi, et préfère éviter autant que possible de manger dans des fast-food ou pizzérias (c'est mon estomac qui me résonne car il digère mal ces trucs-là, et mes fesses l'en remercient!)

Donc je me prépare des p'tites salades, en essayant de varier pour ne pas tomber dans la routine. Aujourd'hui, une petite recette toute simple, mais vraiment très bonne: la vinaigrette est délicieuse, et la salade assez consistante pour tenir jusqu'au soir (ou au goûter pour les affamées).

Salade simplissime de Blé aux Légumes

Pour une pique-niqueuse

- 1 grand verre de blé
- 1/2 poivron vert
- 1 grosse tomate
- 1 1/2 CS de vinaigre balsamique
- 1 CS d'huile de noix
- 1 1/2 CS de jus de citron
- des herbes fraîches ou non: basilic et de Provence pour moi
- quelques graines de moutarde pour la déco

Comment procéder?

Faire cuire le blé en suivant les indications du paquet (10min pour moi). Couper le poivron en tout petits morceaux, et la tomate en tranches. Ajouter au blé cuit et refroidi.
Mélanger le vinaigre, l'huile et le citron, ainsi que les herbes. Saler, poivrer. Verser sur la salade, éparpiller quelques graines de moutarde et tout mélanger.

Déguster.


Le Petit Plus:

- le blé, c'est bon! Non seulement pour la santé (oui oui, c'est super!) et en plus, bien assaisonné, il est très savoureux.

- ces p'tites salades sont parfaites pour un repas équilibré et elles m'évitent le fameux jambon-beurre... donc c'est parfait! Et les variations sont vraiment infinies!

Petit Clafouti Jambon-Chèvre pour sportive affamée

Je viens de rentrer de l'entraînement.
J'ai faim.
Mais pas envie de grignoter n'importe quoi, ni tout ce qui me passe sous la main.
Un reste de jambon blanc qui m'attend sagement dans le frigo.
Des petits chèvres.
Et des nouveaux petits moules étoiles qui ne demandent qu'à être testés...


Alors? Alors on fait simple, et on fait vite!



Petit Clafouti Jambon-Chèvre aux Herbes de Provence

Pour une étoile rouge en silicone


- un oeuf
- 7 CS de lait de soja
- 1/2 CS de fécule de pomme de terre
- 1/2 tranche de jambon blanc
- 1/2 petit chèvre
- sel poivre et herbes


Comment procéder?

Faire chauffer le lait au micro-ondes.
Pendant ce temps, battez l'oeuf avec la fécule. Ajouter le lait chaud et bien mélanger.
Ajouter le jambon, le chèvre et assaisonner. Déposer dans le moule en silicone (sans beurre sans rien, c'est beaucoup trop long et inutile!)
Placer au four micro-ondes: 3 min à puissance max/ pause de 2 min/ 2 min à puissance max
(à ajuster selon son micro-ondes et ses préférences)
Déguster à la petite cuillère à même l'étoile (ou démouler et présenter joliment...)

Bon ap'


Le Petit Plus:

-j'avais fait un peu trop cuire la 2ème fois, le clafouti était un peu sec sur les bords, j'ai donc adapté - dans la recette donnée- le temps pour mon micro-ondes... mais c'est pas pareil pour tout le monde!

- c'est vraiment bon, et parfait pour une entrée avec une salade (pour un plat complet, c'est vraiment très très juste: après ça j'ai quand même grignoté n'importe quoi!)

- prochaines versions prévues: jambon cru/ chèvre et surimi/ gruyère!

Compote de Poires à la Vanille et à la Cardamome

Au début de mes essais culinaires, j'étais plutôt frileuse à utiliser de la cardamome. Le petit pot qui contenait ces graines était certes très mignon mais en le humant je n'éprouvais pas une grande et immense joie, ni aucune inspiration.
Je redoutais d'en mettre dans les plats, car je trouvais l'odeur trop "prenante", trop forte - et même carrément désagréable. Et puis, finalement, après quelques tentatives, et même si l'odeur me déplaît toujours, je trouve son goût intéressant. Les graines que contiennent cette capsule relèvent instantanément les plats. Elle me plaît d'autant plus en association avec les fruits (dans ma Confiture de mirabelles, notamment).

Après les poires récoltées par terre, et qui ont été déclinées en poires au sirop et tartes, nous nous sommes attaqués à la cueillette des poires SUR le poirier.
Résultat: 20kgs de poires! Parmi celles-ci, des poires un peu abîmées, d'autres très petites, trop petites pour les déguster telles quelles. D'où cette recette de compote (pour varier de la confiture!) stérilisées pour pouvoir les conserver plus longtemps.


Compote de Poires à la Vanille et à la Cardamome

Pour 7 gros pots à conserver pour les soirées d'hiver

- 3 kgs de poires
- 600g de sucre
- 3 gousses de vanille
- 6 cosses de cardamome
- un fond de cocotte de jus de pomme


Comment procéder?

Eplucher et découper les poires (c'est le plus long!) en petits morceaux. Mettre le jus de pommes dans une cocotte et le faire chauffer. Une fois le jus chaud, ajouter les poires. Laisser cuire pendant une 15aine de minutes. Ajouter le sucre, la vanille (ouvrir les gousses, retirer les graines, et mettre gousses et graines dans la cocotte) , la cardamome (ouvrir les cosses, piler les graines). Laisser cuire jusqu'à ce que les poires soient très tendres. Moi, j'ai fait cuire environ 1/2 heure en tout, puis j'ai fermé la cocotte, fait chauffer jusqu'à ce qu'elle siffle et arrêté le feu. J'ai laissé refroidir avec la cocotte fermée toute la nuit.

Le lendemain (ou 1/2 plus tard -ou lorsque vos poires sont très fermes): mixer légèrement la compote avec un mixer plongeant (selon comme vous l'aimez: peu, ou beaucoup pour ne pas avoir de morceaux). Mettre la compote dans des pots stérilisés: placer les pots dans l'eau très chaude puis les retourner sur un torchon.

Refermer les pots et les placer dans le stérilisateur pour 20 minutes.

Bon ap'!


Le Petit Plus:

- en stérilisant les pots avant, je voulais éviter tout microbe dans le pot, et en les stérilisant ensuite, je souhaitais faire en sorte qu'elle se garde trèèèèès longtemps pour l'hiver: le verdict de la conservation plus tard!

- elle a un délicieux goût de cardamome (oui oui, finalement, j'aime le goût de cette épice!)

- elle est sucrée à mon goût, mais je pense qu'il est possible de ne pas la sucrer du tout, selon les poires utilisées.

Poivrons marinés à l'huile d'olive: un ingrédient, deux possibilités...

Ma belle-mère m'a fait goûté il y a peu des poivrons rouges marinés à l'huile d'olive. Elle nous a servi ça en entrée, et je me suis régalée. Ca avait un goût de vacances, un goût de soleil, et surtout un goût de "reviens-y". Elle m'a donné sa recette et c'est vraiment très simple à faire: il fallait que je le fasse!

Je me suis lancée! Mais je voulais en faire beaucoup pour en conserver pour l'hiver (pour des cakes, des tartes ou dans des salades). Lorsque j'ai regardé un peu sur internet, les recettes disaient de ne conserver ces poivrons qu'une semaine ou deux. Il me fallait donc trouver un moyen pour les stériliser.

D'où un ingrédient pour deux tentatives: la recette de belle-maman, qui patiente juste quelques jours pour être dégustée très vite. Et une recette de bocal stérilisé, pour les longues soirées d'hiver (s'il en reste d'ici-là!)


Poivrons marinés à l'huile d'olive (à déguster rapidement)

Pour 2 pots à confiture

- 3 poivrons rouges
- huile d'olive pour couvrir
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- graines de coriandre


Comment procéder?

Faire griller les poivrons sous le grill du four jusqu'à ce que la peau brunisse et gonfle (environ 15min), tout en veillant à les retourner de temps en temps. Lorsque l'opération est réussie et que les poivrons sont sains et saufs les placer dans un sac plastique pendant 1/2 heure.
Les éplucher, les épépiner et les trancher en lamelles. Les placer dans les bocaux, en intercalant une gousse d'ail entière, de l'oignon. Rajouter les graines de coriandre. Fermer et mettre au frais. (attention, l'huile devient compacte au froid: à sortir un peu avant de déguster donc!)

NB: on peut aussi ne pas du tout mettre en bocaux, mais dans un plat de service pour l'apéro du soir! Dans ce cas, hacher l'ail et l'oignon menu, pour pouvoir les manger avec les poivrons.




Poivrons marinés à l'huile d'olive (à conserver si l'on veut)

Pour 4 pots à confiture bien tassés

- 6 poivrons rouges
- de l'huile d'olive
- romarin
- feuilles de laurier


Comment procéder?

Couper les poivrons en lamelles (enlever les pépins, les tiges et les fils blancs). Les blanchir 2min dans une casserole d'eau bouillante salée, les sortir et les placer dans un saladier d'eau froide. Les égoutter sur un torchon propre.
Disposer les lamelles de poivrons dans les bocaux (préalablement mis à stériliser dans de l'eau chaude - je ne sais pas si cette étape est utile ou non) en tassant bien. Ajouter les feuilles de laurier.
Faire chauffer de l'huile d'olive avec quelques branches de romarin. Verser l'huile bien chaude sur les poivrons (attention, ça crépite!). Fermer et mettre à stériliser pendant une 15aine de minutes.


Le(s) Petit(s) Plus:

- pour la version 1, j'ai rajouté dans le deuxième pot un fromage de chèvre très sec, pour le faire mariner et donner du goût...

- pour la version 2: la recette que j'ai trouvée sur internet (désolée, je ne sais plus où) préconisait de mettre de la bonne huile d'arachide, mais j'ai tenté à l'huile d'olive... Je n'ai pas du tout goûté, on verra si l'essai est concluant.

Tarte aux Poires et au Chocolat et Tartelettes Amandines

Des poires, des poires, encore des poires. Plein de poires qui tombent du poirier et qu'il faut utiliser, pour ne pas les laisser s'abîmer. La première solution (simple et efficace): faire cuire les poires au sirop (eau+ sucre+ vanille) pour les déguster en dessert avec une bonne boule de glace vanille.

Autre solution: recycler les poires (et les poires au sirop si on en peut plus des poires telles quelles!) dans des gâteaux... ou des tartes...

Et les tartes, c'est Kroooo bon, on ne s'en lasse pas! Alors Vive les Poires!



Tarte aux Poires et au Chocolat (inspirée de Marmiton -clic-)

Pour une tarte Marmitonienne aux proportions modifiées


- 1 pâte brisée maison (ou sablée)
- 200g de chocolat de cuisine
- 15 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- 70g de sucre en poudre
- des poires au sirop (environ 6 demi poires)


Comment procéder?

Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte et la mettre dans un moule. La piquer.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 5cl de crème. Recouvrir le fond de tarte du chocolat.

Disposer vos poires sur le chocolat (soit en les rangeant bien, soit comme moi -qui n'avais que des petits bouts de poires- en vrac).

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le reste de crème. Recouvrir les poires du mélange.
Saupoudrer d'un peu de sucre en poudre.
Mettre au four pour 30-40 minutes.

Déguster.


Tartelettes Amandines (inspirée de C'est moi l'ai fait -clic-)

Pour 3 tartelettes de taille normale


- le reste de pâte brisée maison (pour 3 moules donc!)
- des poires au sirop pour recouvrir la pâte
- 1 oeuf
- 20g de sucre
- 40g de poudre d'amandes
- 3 CS de crème liquide





Comment procéder?

Etaler la pâte. La piquer. Disposer une couche de poires. Recouvrir de l'appareil réalisé en mélangeant tous les autres ingrédients ensemble. Saupoudrer de sucre et enfourner en même temps que la grande tarte, pour 30 minutes.



Le Petit Plus:

- les 2 versions ont eu un franc succès:
--> celle au chocolat est très originale, bien qu'un peu plus écoeurante (si si, au bout de 5 parts, mon frère m'a dit qu'elle l'était!)
--> celle aux amandes est vraiment très bonne (les proportions étaient un peu au pif, car je n'avais presque plus de poudre d'amandes), et peu sucrée, ce qui est assez agréable pour une fin de repas légère

- reste plus qu'à tenter la version chocolat et amandes! Tiens, justement, je vois des poires qui semblent prêtes à tomber...

Cueillette de Mûres II: Confiture de Mûres à la Mélisse et l'Anis Etoilé

Après une première ballade pour réaliser la tarte, je suis retournée à la cueillette des mûres. Je m'étais mise en tête de faire de la confiture. Oui mais voilà! Pour faire de la confiture de mûres, il faut tout de même beauuuucoup de mûuuuuures...

4h plus tard, me voilà devant mes fourneaux, avec 2kgs de mûres, pas très sucrées cette fois...

En avant pour la confiture... mais je la voulais sans tige et sans grains sans en faire de la gelée (j'aime pas ça!), ce qui supposait de trouver un moyen efficace pour réduire la mûre en liquide, tout en gardant la pulpe. La meilleure solution: le presse-légumes. Mesdames et Messieurs, préparez vos biceps!



Confiture de Mûres à la Mélisse et l'Anis Etoilé

Pour 5 pots et 1/2 de taille "Bonne Maman"


- 2kgs de mûres (ce qui donne environ 1kg600 de liquide avec l'étape de la presse)
- 750g de sucre spécial "Fruttina Extra" Ancel (50% de sucre en moins)- mais on peut faire avec du sucre normal-
- 1 citron
- 5 grandes branches de mélisse
- 2 étoiles d'anis
- non facultatif: de l'huile de coude


Comment procéder?

Faire tremper les mûres pendant 2h dans l'eau froide, afin d'enlever toutes les petites bêtes qui pourraient rester. Les égoutter et les mettre dans une cocotte avec un peu d'eau. Faire chauffer les mûres pendant une dizaine de minutes, afin de les ramollir.

Passer les mûres dans le presse-légumes: ça prend du temps, mais plus on presse, plus on obtient un mélange concentré.
Ajouter le sucre, la mélisse, le citron, l'anis et laisser reposer 2h.

Déposer le liquide dans la cocotte, amener à ébullition. Lorsque le mélange bouillonne fortement, compter entre 3 et 4 minutes de cuisson. Transvaser la confiture dans des pots préalablement stérilisés et encore chauds (je les place dans de l'eau bouillante, puis les retourne sur un torchon).

Laisser refroidir tête en bas jusqu'au lendemain.

Bon ap'!


Le Petit Plus:

- un délice car cette confiture est vraiment sans grains! et ce n'est pas de la gelée mais bien de la confiture, légèrement liquide.

- il est possible de rajouter de la menthe... je pense que le parfum serait encore plus affirmé