Le Divin Rôti de Dinde aux Epices

"L'habit ne fait pas le moine"... il paraît...

Pour ce plat, cette citation s'applique tout à fait:
la photo est vraiment moche, elle manque cruellement de couleur, et je n'ai même pas essayé de la rendre belle... j'avais bien trop faim pour ça!

Car oui, si vous aviez pu sentir l'odeur qui se répandait dans l'appartement, vous passeriez outre le visuel!

Alors ne vous laissez pas aller aux apparences: voyez au-delà, et imaginez les épices, la croûte croustillante, le moelleux...


Divin Rôti de Dinde aux Epices

Pour 4- 6 personnes

- un rôti de dinde de 600g environ
- de l'huile d'olive
- 1 CS de curry en poudre
- 1 CS de cumin en poudre
- 1 CC de poivre noir
- 1 CS d'ail frit (épicerie asiatique)
- du fond de veau et de l'eau

Comment procéder?

Quelques heures avant le début de la cuisson, mettre le rôti à mariner: le recouvrir d'huile d'olive (bien le badigeonner de tous les côtés, et avec les doigts!), d'épices de toutes parts, et d'ail frit. Laisser dans un tupperware pendant au moins 2h ou plus pour un meilleur goût.

Faire revenir le rôti dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte: bien faire griller la viande de tous les côtés (environ 10 minutes voire un peu plus). Pour éviter que ça n'attache, je rajoutais petit à petit de l'eau (on peut faire avec du vin blanc, ça sera ENCORE meilleur, mais je n'en avais pas) au fond de la cocotte.
Puis, retirer la viande, la mettre dans un plat à gratin et mettre au four à 180° pendant 35- 40 min, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et grillée. Au cours de la cuisson, retourner le rôti pour qu'il griller de tous côtés.

Pendant ce temps, mélanger du fond de veau déshydraté avec de l'eau dans une petite casserole. Faire chauffer et réduire (moi, je mets environ 4 CC de fond dans 1/4 de L d'eau) jusqu'à obtenir une jolie sauce un peu nappante.

Lorsque la viande est cuite, la sortir et la laisser reposer. Récupérer le jus de cuisson dans le plat et l'ajouter à la sauce réalisée avec le fond, pour lui donner du goût.

Couper le rôti en tranches, recouvrir de sauce et déguster, avec une purée ou des petits légumes! Pour moi, c'était une purée de lentilles corail assaisonnées au curry...

Bon ap'!


Le Petit Plus:

- on peut varier les épices à l'infini... paprika, herbes de Provence...
- un plat qui se réchauffe parfaitement: le lendemain et le surlendemain, le goût était toujours aussi divin!

Retour de vacances et Muffins salés: Betterave- Saumon et Chèvre- Saumon

Autour de moi, se côtoient des personnes bien différentes: les citadins et les ruraux.

Certaines de mes amies sont nées en ville, vivent en ville et rêvent d'un appartement super moderne, hyper branché, very hype... tout en noir et blanc, meublé chez ikéa avec une table en verre et des chaises "trop la classe" (même si totalement inconfortables).

Certaines autres sont de la campagne: proches de la nature, mécontentes du bruit, de la pollution, des voitures (qui polluent) , de la foule (qui hurle) , des tramways (qui carillonnent)... qui ne jurent donc que par le grand air, le silence et l'absence de voisins...

J'avoue... même si je vis dans une grande ville, je suis plutôt de la deuxième catégorie de personnes: oui, j'avoue... j'aime pourvoir faire mes courses n'importe quand en étant à 2 pas de n'importe quelle boutique, j'aime les lumières de la ville et les ruelles étroite du vieux Lyon... mais je raffole surtout du calme, et de la nature.

Alors quand approchent les vacances, je retrouve le sourire: j'attends avec une telle impatience de pouvoir respirer à plein poumon, de pouvoir dormir en entendant le silence (oui oui, le silence s'entend si on veut bien l'écouter), et surtout, surtout, j'attends de pouvoir être loin du monde!

Les dernières vacances ont été encore plus intéressantes: l'hiver, la montagne et le ski donnent à mes vacances un air encore plus particulier.
Les bons petits gueuletons s'enchaînent: fondue, raclette et autres mets si légers...
Les soirées sont faites de jeux en famille. Et les chocolats chauds du goûter sont mémorables.

Et quand la montagne est suivie de ma campagne adorée, mes joies s'accumulent.

Autant dire que lorsque ces mêmes vacances touchent à leur fin, et que je retrouve mon petit appartement, j'ai toujours un petit coup de cafard: adieu ballades en forêts, paysages natures et journées au calme, lézardage au soleil ou tisanes au coin du feu... la déprime guette!

Il me fallait bien des petites bouchées toutes douces et colorées pour reprendre le dessus. Des muffins tout légers, plutôt sains, et même délicieux le lendemain. AHHH
Et puis, finalement, les prochaines vacances ne sont pas si loin...




Muffins Betterave et Saumon Fumé

Pour 6 muffins

- 1 yaourt au soja nature
- 1 gros oeuf
- 1 CS d'huile d'olive
- 120g de farine blanche
- 1 CC de levure chimique
- 1 pincée de sel, poivre
- 1 petite betterave cuite
- 4 petites tranches de saumon fumé
- herbes au choix

Comment procéder?

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre saladier, battre l'oeuf, le yaourt et l'huile d'olive.
Transvaser le mélange sec dans le mélange liquide et bien mélanger.
Ajouter le saumon coupé en petites lamelles et la betterave coupée en petits dés.
Assaisonner au goût.
Remplir des petits moules à muffins de cette préparation. Mettre au four pendant 20- 25 min à 180°.



Muffins Chèvre et Saumon Fumé

Même préparation, mais on remplace la betterave par 3 petits chèvres frais écrasés à la fourchette, tout en laissant des morceaux.




Servir les muffins tièdes avec une salade verte assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Ajouter un verre de rosé bien frais. Déguster sur une terrasse baignée par un coucher de soleil aux reflets roses ou orangés.

Ou bien comme moi: servir sur un plateau repas, les pieds sous un plaid chaud et les fesses dans le canapé, devant un épisode de Prison Break ou des Experts... il faut ce qu'il faut pour se réconforter!



Le Petit Plus:

Les muffins betterave- saumon participent au Muffin Monday #07 , choisis car ils sont tout colorés (rose et orangé: comme un coucher de soleil!) et que l'alliance légèrement sucrée de la betterave et salée du saumon était plutôt sympathique!

Une édition très sympa dont le thème est celui des Muffins salés: pour en savoir plus, cliquez sur le lien juste au dessus...

Pour recouvrer mes esprits... Patisotto au Poireau & Surimi...

Regarder les gens qui déambulent dans la rue.
Observer leurs attitudes, leurs manières, leurs gestes. Si simples. Si familiers. Si extraordinaires.
Etudier leurs mimiques, leur regard.
Imaginer enfin qui ils sont, ce qu'ils font et où ils vont. Envisager leur histoire, leurs tracas et leurs aventures.
Penser qu'on est qu'un tout petit bout d'être sur une si vaste terre. Que tous les gens qui passent pensent, réfléchissent, agissent... vivent quoi! et tout ça sans se soucier de nous.
Et se rencontrer, s'interpeller, s'intéresser, se sourire: s'ouvrir aux autres pour vivre avec eux, et non seulement à leurs côtés...


En sortant du film Paris, j'ai enfin compris qu'observer les gens, c'était à la fois quelque chose de naturel, de commun, mais aussi un état d'esprit.
Certains observent et s'imprègnent, d'autres avançent sans jamais se retourner.
Faut-il être malade ou mourant pour s'intéresser enfin aux autres? sûrement pas, même s'il est clair qu'une fin proche ouvre un autre regard sur le monde...

Je pense simplement qu'en prenant un peu plus conscience des autres, on apprend à profiter de la vie et de tous les petits bonheurs qu'elle offre. Qu'il ne suffit pas de se replier sur soi, mais d'apprendre à s'ouvrir pour mieux accepter les autres et leurs différences.


Moralité: courez voir ce film, Romain Duris (et tous les autres acteurs, d'ailleurs) est magnifique...


Sans transition, un "patisotto" de poireau et surimi, pour me remettre de mes émotions...


Patisotto au Poireau et Surimi

Pour une bonne platée


- 100g de nouilles sèches
- 2 grosses poignées de blancs de poireaux surgelés
- 5 bâtonnets de surimi
- 1 oignon
- 30 cl de bouillon de légumes
- 1/2 CC de curcuma
- 1/2 CC de cumin en poudre
+/ ou toutes les épices que vous préférez

Comment procéder?

Faire revenir l'oignon coupé en petits dés dans une poële avec un peu d'huile d'olive. Lorsque l'oignon a un peu sué, ajouter les nouilles crues. Bien mélanger pour imprégner les pâtes de l'huile. Laisser cuire 2-3 min en remuant.
Ajouter le poireau décongelé (je le décongèle au micro-ondes en quelques minutes à peine). Bien remuer. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter les épices au choix (le curcuma, je le mets surtout pour la couleur: une platée toute jaune en perspective!)
Ajouter ensuite petit à petit du bouillon, laisser évaporer. Puis rajouter du bouillon. Procéder ainsi jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, soit environ pendant 15/ 20 min.

En fin de cuisson, ajouter le surimi coupé en tranches.

Servir chaud (ou froid en salade, c'est aussi un régal) en saupoudrant de parmesan ou d'un peu de gruyère.

Bon ap'!


Le Petit Plus:

- un plat très léger (pas de matières grasses à part l'huile d'olive en début de cuisson), et pourtant, on dirait un plat riche, car cette cuisson donne une sauce qui lie les pâtes entre elles!

- à accomoder de mille et une manière:
--> poireau- saumon fumé: un régal
--> jambon- champignons: une association toute simple, toute bonne
--> et pourquoi pas aubergine- courgette- jambon cru???

Les cOOkies de Neiman Marcus, version complète...et 6 choses inutiles sur Môa!

J'avais envie de cookies, et avec les critiques ultra-positives qu'ont suscité ceux d'Estelle du blog Le Hamburger et le Croissant, je me devais de les tester...

Mais, comme d'habitude, (ça devient un vrai vice, et pourtant: je sais lire!) je n'ai pas pu me contenter de suivre la recette comme elle était proposée... D'où mon intervention, en 3 points:

1) L'Expérience: j'ai remplacé une partie de la farine par de la farine complète - quasiment la moitié de la farine quand même!-, et je n'avais pas de bicarbonate ni de levure...

2) Le Résultat: une pâte qui s'étale peu à la cuisson (les miens sont restés un peu bombés malgré mon "aplatissement avec le dos de la cuillère!"; des cookies croquants à l'extérieur, plus moelleux à l'intérieur, mais tout de même très secs, et avec un goût de farine complète très assez prononcé.

3) La Conclusion: à refaire, mais en suivant VRAIMENT la recette, parce que ces cookies présagent d'un goût sublime, avec de la farine blanche de blanche!


Le Petit Plus:


Quand même une petite photo: c'est pas parce qu'on ne refera pas la recette, qu'on ne peut pas montrer ce qu'on a fait!

Non mais!






Pour ce qui est des choses totalement inutiles:

Constance du blog Princesse Papille (avec des superbes recettes et des très jolies photos!) m'a taguée:


Règlement :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses / trucs sans importance sur vous
- taguer 6 personnes en mettant leur liens
- les prévenir sur leur blog


1_ J'ai récemment craqué pour la carte UGC illimitée (ciné à volonté), et je vais donc voir plein de films toutes les semaines...

2_ ... et malgré mon adoration pour Tim Burton, j'ai été très déçue du film Sweeney Todd, un peu trop sanglant, et une fin qui m'a laissé sur ma... faim! Par contre: je vous conseille "Les Cerfs-Volants de Kaboul", magnifique et émouvant, j'ai adoré!

3_ Petite, je détestais le gratin de courges de ma maman, et c'était pour elle un grand drame, car tout le monde le trouvait succulent.

4_ J'adore me ballader dans Lyon en rollers: on double toutes les voitures et on va beaucoup plus vite que les piétons... par contre, je manque de tomber mille fois car la ville est toujours en travaux.

5_ Mon ordi est constamment allumé, et je garde une page ouverte sur blog appétit

6_ J'adore la série Les Experts, mais je déteste celle faite à Miami...


Pour ce qui est des personnes à taguer... certains blogs que j'aime ont déjà été tagués, je ne vais donc pas les obliger à recommencer...
Mais voilà ma liste:
Cute cakes
Eryn et sa Folle Cuisine
Guess What
P'tit miam Tout en Couleur
Cakes in The City
Chocolat et caetera

Naan... cheese or not... à chacun sa version... mais au soja!

Plus de pain pour le repas du midi, mais pas assez de temps pour un pain basique en MAP...

Les naans sont un bon compromis: délicieux et rapides... A tester de toute urgence!

Naans -nature ou fromage-

Pour une dizaine de naans

- 400 g de farine blanche
- 2 CC de levure de boulanger déshydratée
- 10cl d'eau tiède
- 1 yaourt au soja maison (100g en tout)
- 1 CC de sel
- 2 CC d'huile d'olive
- gruyère râpé

Comment procéder?

Dans la MAP, déposer le yaourt, l'eau, l'huile et le sel. Ajouter la farine. Creuser un petit trou, et déposer la levure, sans qu'elle touche le liquide.
Démarrer sur programme "pâte" (1h30, mais je l'ai arrêté avant, car j'étais pressée!)

Une fois le programme terminé, récupérer la pâte et la déposer sur le plan de travail.

Séparer la pâte en une dizaine de petites boules. Les étaler une par une au rouleau, bien fariner le plan de travail. Faire chauffer une poële. Dans celle-ci très chaude et légèrement huilée, déposer un naan étalé très finement. Attendre que le naan gonfle et se colore puis le retourner.
Le naan est prêt lorsqu'il est un peu noirci et a bien gonflé.

Déposer les naans dans une assiette; les conserver dans un sachet plastique.



Pour la version cheese: au moment de l'étalage, déposer au centre du gruyère râpé (une bonne poignée), bien refermer le naan et le ré-étaler. Faire cuire de la même façon

Bon ap'!


Les Petits Plus:

- Déguster avec des morceaux de poulet et une sauce salsa... ou tout bêtement tartiné de fromage ou de nutella (ou de confiture de lait - photos de cette merveilleuse confiture très prochainement!)

- la pâte doit être étalée très très finement, au risque que l'intérieur du naan ne soit pas cuit, alors que l'extérieur sera complètement noirci!

- j'ai réalisé les cheese naan avec du gruyère, parce que je n'avais pas de vache qui rit. Mais je pense que la prochaine fois (au vue de multiples recettes vues sur d'autres blogs), je courrai chercher du fromage fondu, pour un meilleur rendu (car là, c'était presque un peu fade!)

Petites Douceurs, à la manière des Baklavas...

Les Baklavas... souvenir de collège...

Quand j'étais en 5ème, toute petite et toute grignette, je suis partie en voyage scolaire en Tunisie: oui, certains partent en sortie de ski, d'autres en voyage à Rome, et nous, nous sommes allés pendant 2 semaines en Tunisie. C'était un échange avec des correspondants, et ça m'a marqué à vie.
Voyage en bateau en plein milieu d'une tempête (ça secoue...), débarquement pendant l'Aïd (les tunisiens égorgent les moutons dans la rue...), découverte du désert (et ballade en dromadaire...), et périple dans les souks et au hammam (chaud, et foule dénudée...)...

Des parfums, des sensations nouvelles et déroutantes; Des goûts et des découvertes culinaires: côtelettes de mouton cuites sur un minuscule barbecue dans la cour intérieur de la maison, soupe aux yeux de mouton -ils se battent là-bas pour avoir l'oeil, comme je me battrai pour une cuisse de grenouille ou un escargot persillé- , thé à la menthe et pâtisseries orientales... un festival!

Cette recette de Baklavas n'est pas du tout originaire de là-bas, elle a été faite sur un coup de tête un dimanche soir. Elle n'a rien à voir avec les pâtisseries dégustées sur place, et en fin de compte elles n'ont de commun que le goût sucré et le miel à profusion. Et, si ces petits gâteaux sont très simples à réaliser, ils sont malgré tout délicats à découper et pas simples à manger (je m'en suis mise partout!)

Bref, une recette à faire si vous voulez juste retrouver le goût des douceurs sucrées de là-bas mais que le temps vous manque, et si vous aimez particulièrement l'amande!

Petites Douceurs à la manière des Baklavas

Pour une vingtaine de bouchées

- un paquet de feuilles de brick (10)
- du beurre
- 1 tasse d'amandes en poudre
- 1/2 tasse de cassonnade
- le jus et le zeste d'une orange
- 2 grosses CS de miel


Comment procéder?

Mélanger dans un saladier la poudre d'amande, la cassonnade, le zeste d'orange et "ramasser" avec le jus d'orange (en faire une pâte)

Dans un moule à gratin de la taille des feuilles de brick: disposer 5 feuilles de brick largement beurrées (on les beurre une par une avant de les empiler). Déposer le mélange précédent et bien repartir sur la totalité de la surface des feuilles. Recouvrir avec les 5 autres feuilles de brick beurrées.

Découper les feuilles en petits carrés (là, on fait comme on peut, en essayant de bien laisser la garniture et les feuilles en place!)
Mettre au four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus des feuilles soit bien doré et croustillant.

Faire fondre le miel au micro-ondes. Sortir le plat du four, et arroser la surface des carrés, pour que tout soit bien imbibé. Laisser refroidir puis retourner les petits carrés (c'est une étape un peu périlleuse, les feuilles de brick se séparant légèrement...)

Déguster lorsque l'ensemble est bien refroidi, avec un thé ou un café chaud...

PS: c'est une recette anti- crises d'hypoglycémie!

Poulet light aux Champignons et à la Moutarde à l'Ancienne

Bon... plus d'un mois d'absence... mais plein d'excuses: pas le temps, pas d'appareil photo, pas le temps, petit régime avant les fêtes et... pas le temps...

Tout ce que je mange est relativement bon, mais pas de quoi casser la baraque! Donc j'attend mon nouvel appareil photo pour reprendre ce blog très sérieusement (en janvier probablement...).

Il est vrai que j'ai bien refait une (énorme) fournée de macarons multicolores, mais ils sont pour Noël... donc patience!

En attendant, une recette simplissime mais légère et délicieuse... un classique quoi!


Poulet aux Champignons et à la Moutarde à l'Ancienne

Pour 2 personnes avec du riz en accompagnement

- 2 blancs de poulet
- 1 grande boîte de champignons de Paris
- 2 CS de moutarde à l'Ancienne
- 1 échalote
- 1 CC de fond de veau + 10 cl d'eau
- sel, poivre et épices à volonté


Comment procéder?

Couper le poulet en petits dés. Emincer l'échalote et la faire revenir dans un fond d'huile d'olive. Ajouter les blancs de poulet et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit quais-cuite.
Ajouter le champignons et laisser revenir 5 bonnes minutes.
Diluer le fond de veau dans l'eau et rajouter au poulet. Déposer les cuillères de moutarde et bien mélanger. Laisser mijoter jusqu'à ce que le fond épaississe et fasse une belle sauce.
Servir avec du riz sauvage ou du quinoa.
Bon ap'!


Le Petit Plus:
- le petit plus n'est pas light: il consiste à rajouter 2 CS de crème fraîche (mmm) à la fin de la cuisson.