En trois coups de cuillère à pot...

Le Divin Rôti de Dinde aux Epices

2008-03-16T06:54:00.000-07:00

"L'habit ne fait pas le moine"... il paraît...

Pour ce plat, cette citation s'applique tout à fait:
la photo est vraiment moche, elle manque cruellement de couleur, et je n'ai même pas essayé de la rendre belle... j'avais bien trop faim pour ça!

Car oui, si vous aviez pu sentir l'odeur qui se répandait dans l'appartement, vous passeriez outre le visuel!

Alors ne vous laissez pas aller aux apparences: voyez au-delà, et imaginez les épices, la croûte croustillante, le moelleux...

Divin Rôti de Dinde aux Epices

Pour 4- 6 personnes

- un rôti de dinde de 600g environ
- de l'huile d'olive
- 1 CS de curry en poudre
- 1 CS de cumin en poudre
- 1 CC de poivre noir
- 1 CS d'ail frit (épicerie asiatique)
- du fond de veau et de l'eau

Comment procéder?

Quelques heures avant le début de la cuisson, mettre le rôti à mariner: le recouvrir d'huile d'olive (bien le badigeonner de tous les côtés, et avec les doigts!), d'épices de toutes parts, et d'ail frit. Laisser dans un tupperware pendant au moins 2h ou plus pour un meilleur goût.

Faire revenir le rôti dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte: bien faire griller la viande de tous les côtés (environ 10 minutes voire un peu plus). Pour éviter que ça n'attache, je rajoutais petit à petit de l'eau (on peut faire avec du vin blanc, ça sera ENCORE meilleur, mais je n'en avais pas) au fond de la cocotte.
Puis, retirer la viande, la mettre dans un plat à gratin et mettre au four à 180° pendant 35- 40 min, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et grillée. Au cours de la cuisson, retourner le rôti pour qu'il griller de tous côtés.

Pendant ce temps, mélanger du fond de veau déshydraté avec de l'eau dans une petite casserole. Faire chauffer et réduire (moi, je mets environ 4 CC de fond dans 1/4 de L d'eau) jusqu'à obtenir une jolie sauce un peu nappante.

Lorsque la viande est cuite, la sortir et la laisser reposer. Récupérer le jus de cuisson dans le plat et l'ajouter à la sauce réalisée avec le fond, pour lui donner du goût.

Couper le rôti en tranches, recouvrir de sauce et déguster, avec une purée ou des petits légumes! Pour moi, c'était une purée de lentilles corail assaisonnées au curry...

Bon ap'!

Le Petit Plus:

- on peut varier les épices à l'infini... paprika, herbes de Provence...
- un plat qui se réchauffe parfaitement: le lendemain et le surlendemain, le goût était toujours aussi divin!

Retour de vacances et Muffins salés: Betterave- Saumon et Chèvre- Saumon

2008-03-05T04:30:00.000-08:00

Autour de moi, se côtoient des personnes bien différentes: les citadins et les ruraux.

Certaines de mes amies sont nées en ville, vivent en ville et rêvent d'un appartement super moderne, hyper branché, very hype... tout en noir et blanc, meublé chez ikéa avec une table en verre et des chaises "trop la classe" (même si totalement inconfortables).

Certaines autres sont de la campagne: proches de la nature, mécontentes du bruit, de la pollution, des voitures (qui polluent) , de la foule (qui hurle) , des tramways (qui carillonnent)... qui ne jurent donc que par le grand air, le silence et l'absence de voisins...

J'avoue... même si je vis dans une grande ville, je suis plutôt de la deuxième catégorie de personnes: oui, j'avoue... j'aime pourvoir faire mes courses n'importe quand en étant à 2 pas de n'importe quelle boutique, j'aime les lumières de la ville et les ruelles étroite du vieux Lyon... mais je raffole surtout du calme, et de la nature.

Alors quand approchent les vacances, je retrouve le sourire: j'attends avec une telle impatience de pouvoir respirer à plein poumon, de pouvoir dormir en entendant le silence (oui oui, le silence s'entend si on veut bien l'écouter), et surtout, surtout, j'attends de pouvoir être loin du monde!

Les dernières vacances ont été encore plus intéressantes: l'hiver, la montagne et le ski donnent à mes vacances un air encore plus particulier.
Les bons petits gueuletons s'enchaînent: fondue, raclette et autres mets si légers...
Les soirées sont faites de jeux en famille. Et les chocolats chauds du goûter sont mémorables.

Et quand la montagne est suivie de ma campagne adorée, mes joies s'accumulent.

Autant dire que lorsque ces mêmes vacances touchent à leur fin, et que je retrouve mon petit appartement, j'ai toujours un petit coup de cafard: adieu ballades en forêts, paysages natures et journées au calme, lézardage au soleil ou tisanes au coin du feu... la déprime guette!

Il me fallait bien des petites bouchées toutes douces et colorées pour reprendre le dessus. Des muffins tout légers, plutôt sains, et même délicieux le lendemain. AHHH
Et puis, finalement, les prochaines vacances ne sont pas si loin...

Muffins Betterave et Saumon Fumé

Pour 6 muffins

- 1 yaourt au soja nature
- 1 gros oeuf
- 1 CS d'huile d'olive
- 120g de farine blanche
- 1 CC de levure chimique
- 1 pincée de sel, poivre
- 1 petite betterave cuite
- 4 petites tranches de saumon fumé
- herbes au choix

Comment procéder?

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre saladier, battre l'oeuf, le yaourt et l'huile d'olive.
Transvaser le mélange sec dans le mélange liquide et bien mélanger.
Ajouter le saumon coupé en petites lamelles et la betterave coupée en petits dés.
Assaisonner au goût.
Remplir des petits moules à muffins de cette préparation. Mettre au four pendant 20- 25 min à 180°.

Muffins Chèvre et Saumon Fumé

Même préparation, mais on remplace la betterave par 3 petits chèvres frais écrasés à la fourchette, tout en laissant des morceaux.

Servir les muffins tièdes avec une salade verte assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Ajouter un verre de rosé bien frais. Déguster sur une terrasse baignée par un coucher de soleil aux reflets roses ou orangés.

Ou bien comme moi: servir sur un plateau repas, les pieds sous un plaid chaud et les fesses dans le canapé, devant un épisode de Prison Break ou des Experts... il faut ce qu'il faut pour se réconforter!

Le Petit Plus:

Les muffins betterave- saumon participent au Muffin Monday #07 , choisis car ils sont tout colorés (rose et orangé: comme un coucher de soleil!) et que l'alliance légèrement sucrée de la betterave et salée du saumon était plutôt sympathique!

Une édition très sympa dont le thème est celui des Muffins salés: pour en savoir plus, cliquez sur le lien juste au dessus...

Pour recouvrer mes esprits... Patisotto au Poireau & Surimi...

2008-03-01T06:15:00.000-08:00

Regarder les gens qui déambulent dans la rue.
Observer leurs attitudes, leurs manières, leurs gestes. Si simples. Si familiers. Si extraordinaires.
Etudier leurs mimiques, leur regard.
Imaginer enfin qui ils sont, ce qu'ils font et où ils vont. Envisager leur histoire, leurs tracas et leurs aventures.
Penser qu'on est qu'un tout petit bout d'être sur une si vaste terre. Que tous les gens qui passent pensent, réfléchissent, agissent... vivent quoi! et tout ça sans se soucier de nous.
Et se rencontrer, s'interpeller, s'intéresser, se sourire: s'ouvrir aux autres pour vivre avec eux, et non seulement à leurs côtés...

En sortant du film Paris, j'ai enfin compris qu'observer les gens, c'était à la fois quelque chose de naturel, de commun, mais aussi un état d'esprit.
Certains observent et s'imprègnent, d'autres avançent sans jamais se retourner.
Faut-il être malade ou mourant pour s'intéresser enfin aux autres? sûrement pas, même s'il est clair qu'une fin proche ouvre un autre regard sur le monde...

Je pense simplement qu'en prenant un peu plus conscience des autres, on apprend à profiter de la vie et de tous les petits bonheurs qu'elle offre. Qu'il ne suffit pas de se replier sur soi, mais d'apprendre à s'ouvrir pour mieux accepter les autres et leurs différences.

Moralité: courez voir ce film, Romain Duris (et tous les autres acteurs, d'ailleurs) est magnifique...

Sans transition, un "patisotto" de poireau et surimi, pour me remettre de mes émotions...

Patisotto au Poireau et Surimi

Pour une bonne platée

- 100g de nouilles sèches
- 2 grosses poignées de blancs de poireaux surgelés
- 5 bâtonnets de surimi
- 1 oignon
- 30 cl de bouillon de légumes
- 1/2 CC de curcuma
- 1/2 CC de cumin en poudre
+/ ou toutes les épices que vous préférez

Comment procéder?

Faire revenir l'oignon coupé en petits dés dans une poële avec un peu d'huile d'olive. Lorsque l'oignon a un peu sué, ajouter les nouilles crues. Bien mélanger pour imprégner les pâtes de l'huile. Laisser cuire 2-3 min en remuant.
Ajouter le poireau décongelé (je le décongèle au micro-ondes en quelques minutes à peine). Bien remuer. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter les épices au choix (le curcuma, je le mets surtout pour la couleur: une platée toute jaune en perspective!)
Ajouter ensuite petit à petit du bouillon, laisser évaporer. Puis rajouter du bouillon. Procéder ainsi jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, soit environ pendant 15/ 20 min.

En fin de cuisson, ajouter le surimi coupé en tranches.

Servir chaud (ou froid en salade, c'est aussi un régal) en saupoudrant de parmesan ou d'un peu de gruyère.

Bon ap'!

Le Petit Plus:

- un plat très léger (pas de matières grasses à part l'huile d'olive en début de cuisson), et pourtant, on dirait un plat riche, car cette cuisson donne une sauce qui lie les pâtes entre elles!

- à accomoder de mille et une manière:
--> poireau- saumon fumé: un régal
--> jambon- champignons: une association toute simple, toute bonne
--> et pourquoi pas aubergine- courgette- jambon cru???

Les cOOkies de Neiman Marcus, version complète...et 6 choses inutiles sur Môa!

2008-02-17T09:24:00.000-08:00

J'avais envie de cookies, et avec les critiques ultra-positives qu'ont suscité ceux d'Estelle du blog Le Hamburger et le Croissant, je me devais de les tester...

Mais, comme d'habitude, (ça devient un vrai vice, et pourtant: je sais lire!) je n'ai pas pu me contenter de suivre la recette comme elle était proposée... D'où mon intervention, en 3 points:

1) L'Expérience: j'ai remplacé une partie de la farine par de la farine complète - quasiment la moitié de la farine quand même!-, et je n'avais pas de bicarbonate ni de levure...

2) Le Résultat: une pâte qui s'étale peu à la cuisson (les miens sont restés un peu bombés malgré mon "aplatissement avec le dos de la cuillère!"; des cookies croquants à l'extérieur, plus moelleux à l'intérieur, mais tout de même très secs, et avec un goût de farine complète ~~très~~ assez prononcé.

3) La Conclusion: à refaire, mais en suivant VRAIMENT la recette, parce que ces cookies présagent d'un goût sublime, avec de la farine blanche de blanche!

Le Petit Plus:

Quand même une petite photo: c'est pas parce qu'on ne refera pas la recette, qu'on ne peut pas montrer ce qu'on a fait!

Non mais!

Pour ce qui est des choses totalement inutiles:

Constance du blog Princesse Papille (avec des superbes recettes et des très jolies photos!) m'a taguée:

Règlement :
- mettre le lien de la personne qui vous a taguée
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses / trucs sans importance sur vous
- taguer 6 personnes en mettant leur liens
- les prévenir sur leur blog

1_ J'ai récemment craqué pour la carte UGC illimitée (ciné à volonté), et je vais donc voir plein de films toutes les semaines...

2_ ... et malgré mon adoration pour Tim Burton, j'ai été très déçue du film Sweeney Todd, un peu trop sanglant, et une fin qui m'a laissé sur ma... faim! Par contre: je vous conseille "Les Cerfs-Volants de Kaboul", magnifique et émouvant, j'ai adoré!

3_ Petite, je détestais le gratin de courges de ma maman, et c'était pour elle un grand drame, car tout le monde le trouvait succulent.

4_ J'adore me ballader dans Lyon en rollers: on double toutes les voitures et on va beaucoup plus vite que les piétons... par contre, je manque de tomber mille fois car la ville est toujours en travaux.

5_ Mon ordi est constamment allumé, et je garde une page ouverte sur blog appétit

6_ J'adore la série Les Experts, mais je déteste celle faite à Miami...

Pour ce qui est des personnes à taguer... certains blogs que j'aime ont déjà été tagués, je ne vais donc pas les obliger à recommencer...
Mais voilà ma liste:
Cute cakes
Eryn et sa Folle Cuisine
Guess What
P'tit miam Tout en Couleur
Cakes in The City
Chocolat et caetera

Naan... cheese or not... à chacun sa version... mais au soja!

2008-02-11T04:18:00.001-08:00

Plus de pain pour le repas du midi, mais pas assez de temps pour un pain basique en MAP...

Les naans sont un bon compromis: délicieux et rapides... A tester de toute urgence!

Naans -nature ou fromage-

Pour une dizaine de naans

- 400 g de farine blanche
- 2 CC de levure de boulanger déshydratée
- 10cl d'eau tiède
- 1 yaourt au soja maison (100g en tout)
- 1 CC de sel
- 2 CC d'huile d'olive
- gruyère râpé

Comment procéder?

Dans la MAP, déposer le yaourt, l'eau, l'huile et le sel. Ajouter la farine. Creuser un petit trou, et déposer la levure, sans qu'elle touche le liquide.
Démarrer sur programme "pâte" (1h30, mais je l'ai arrêté avant, car j'étais pressée!)

Une fois le programme terminé, récupérer la pâte et la déposer sur le plan de travail.

Séparer la pâte en une dizaine de petites boules. Les étaler une par une au rouleau, bien fariner le plan de travail. Faire chauffer une poële. Dans celle-ci très chaude et légèrement huilée, déposer un naan étalé très finement. Attendre que le naan gonfle et se colore puis le retourner.
Le naan est prêt lorsqu'il est un peu noirci et a bien gonflé.

Déposer les naans dans une assiette; les conserver dans un sachet plastique.

Pour la version cheese: au moment de l'étalage, déposer au centre du gruyère râpé (une bonne poignée), bien refermer le naan et le ré-étaler. Faire cuire de la même façon

Bon ap'!

Les Petits Plus:

- Déguster avec des morceaux de poulet et une sauce salsa... ou tout bêtement tartiné de fromage ou de nutella (ou de confiture de lait - photos de cette merveilleuse confiture très prochainement!)

- la pâte doit être étalée très très finement, au risque que l'intérieur du naan ne soit pas cuit, alors que l'extérieur sera complètement noirci!

- j'ai réalisé les cheese naan avec du gruyère, parce que je n'avais pas de vache qui rit. Mais je pense que la prochaine fois (au vue de multiples recettes vues sur d'autres blogs), je courrai chercher du fromage fondu, pour un meilleur rendu (car là, c'était presque un peu fade!)

Petites Douceurs, à la manière des Baklavas...

2008-02-09T08:50:00.000-08:00

Les Baklavas... souvenir de collège...

Quand j'étais en 5ème, toute petite et toute grignette, je suis partie en voyage scolaire en Tunisie: oui, certains partent en sortie de ski, d'autres en voyage à Rome, et nous, nous sommes allés pendant 2 semaines en Tunisie. C'était un échange avec des correspondants, et ça m'a marqué à vie.
Voyage en bateau en plein milieu d'une tempête (ça secoue...), débarquement pendant l'Aïd (les tunisiens égorgent les moutons dans la rue...), découverte du désert (et ballade en dromadaire...), et périple dans les souks et au hammam (chaud, et foule dénudée...)...

Des parfums, des sensations nouvelles et déroutantes; Des goûts et des découvertes culinaires: côtelettes de mouton cuites sur un minuscule barbecue dans la cour intérieur de la maison, soupe aux yeux de mouton -ils se battent là-bas pour avoir l'oeil, comme je me battrai pour une cuisse de grenouille ou un escargot persillé- , thé à la menthe et pâtisseries orientales... un festival!

Cette recette de Baklavas n'est pas du tout originaire de là-bas, elle a été faite sur un coup de tête un dimanche soir. Elle n'a rien à voir avec les pâtisseries dégustées sur place, et en fin de compte elles n'ont de commun que le goût sucré et le miel à profusion. Et, si ces petits gâteaux sont très simples à réaliser, ils sont malgré tout délicats à découper et pas simples à manger (je m'en suis mise partout!)

Bref, une recette à faire si vous voulez juste retrouver le goût des douceurs sucrées de là-bas mais que le temps vous manque, et si vous aimez particulièrement l'amande!

Petites Douceurs à la manière des Baklavas

Pour une vingtaine de bouchées

- un paquet de feuilles de brick (10)
- du beurre
- 1 tasse d'amandes en poudre
- 1/2 tasse de cassonnade
- le jus et le zeste d'une orange
- 2 grosses CS de miel

Comment procéder?

Mélanger dans un saladier la poudre d'amande, la cassonnade, le zeste d'orange et "ramasser" avec le jus d'orange (en faire une pâte)

Dans un moule à gratin de la taille des feuilles de brick: disposer 5 feuilles de brick largement beurrées (on les beurre une par une avant de les empiler). Déposer le mélange précédent et bien repartir sur la totalité de la surface des feuilles. Recouvrir avec les 5 autres feuilles de brick beurrées.

Découper les feuilles en petits carrés (là, on fait comme on peut, en essayant de bien laisser la garniture et les feuilles en place!)
Mettre au four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus des feuilles soit bien doré et croustillant.

Faire fondre le miel au micro-ondes. Sortir le plat du four, et arroser la surface des carrés, pour que tout soit bien imbibé. Laisser refroidir puis retourner les petits carrés (c'est une étape un peu périlleuse, les feuilles de brick se séparant légèrement...)

Déguster lorsque l'ensemble est bien refroidi, avec un thé ou un café chaud...

PS: c'est une recette anti- crises d'hypoglycémie!

Poulet light aux Champignons et à la Moutarde à l'Ancienne

2007-12-11T05:40:00.001-08:00

Bon... plus d'un mois d'absence... mais plein d'excuses: pas le temps, pas d'appareil photo, pas le temps, petit régime avant les fêtes et... pas le temps...

Tout ce que je mange est relativement bon, mais pas de quoi casser la baraque! Donc j'attend mon nouvel appareil photo pour reprendre ce blog très sérieusement (en janvier probablement...).

Il est vrai que j'ai bien refait une (énorme) fournée de macarons multicolores, mais ils sont pour Noël... donc patience!

En attendant, une recette simplissime mais légère et délicieuse... un classique quoi!

Poulet aux Champignons et à la Moutarde à l'Ancienne

Pour 2 personnes avec du riz en accompagnement

- 2 blancs de poulet
- 1 grande boîte de champignons de Paris
- 2 CS de moutarde à l'Ancienne
- 1 échalote
- 1 CC de fond de veau + 10 cl d'eau
- sel, poivre et épices à volonté

Comment procéder?

Couper le poulet en petits dés. Emincer l'échalote et la faire revenir dans un fond d'huile d'olive. Ajouter les blancs de poulet et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit quais-cuite.
Ajouter le champignons et laisser revenir 5 bonnes minutes.
Diluer le fond de veau dans l'eau et rajouter au poulet. Déposer les cuillères de moutarde et bien mélanger. Laisser mijoter jusqu'à ce que le fond épaississe et fasse une belle sauce.
Servir avec du riz sauvage ou du quinoa.
Bon ap'!

Le Petit Plus:
- le petit plus n'est pas light: il consiste à rajouter 2 CS de crème fraîche (mmm) à la fin de la cuisson.

Macarons... encore...

2007-11-06T05:55:00.000-08:00

Peut-être pensez vous qu'un titre judicieux pour ce blog aurait été "La Folie du Macaron" ou "Le Blog d'une Mono-maniaque"... Détrompez vous!

Plusieurs explications à la publication de ces macarons:

1) j'ai beaucoup de travail: oui oui, c'est les vacances, mais j'ai des devoirs à faire (ou plutôt des cours à préparer), et peu de temps pour cuisiner.

2) oui, je mange toujours; et non, je ne me nourris pas exclusivement de macarons... mais rien de ce que je cuisine en ce moment ne mérite d'être pris en photo (ou bien la faim ou la gourmandise prennent le dessus sur l'envie d'attendre la photo)...

Parce que j'ai bien réalisé

--> une Terrine Divine à la Courge (d'après Clea: la recette est LA et est succulente, même si je n'ai pas mis de pignons, et que j'ai rajouté du jambon!)

-->J'ai même réalisé des cookies à la Courge et aux Pépites de Chocolat

-->Et j'ai même fait un apéritif de dips de légumes avec des sauces au Roquefort, ou bien au St Môret tout à fait divines...

Mais voilà: pas de photo, donc pas de recette sur le blog!

3) j'aime les macarons et ma famille aime les macarons: je n'en réalise pas SI SOUVENT que ça... mais tout le monde trouve qu'ils méritent d'être pris en photo...

D'où ce message, qui n'est pas réellement une recette mais des photos de mes p'tites gourmandises...

Macarons au Chocolat et Macarons à la Châtaigne

Pour les coques: clic!

Pour la ganache au chocolat (suffit d'enlever la noix de coco!) : clic!

Pour la ganache à la châtaigne:
Mélanger environ 150g de crème de marron (ou châtaignes) avec 60g de beurre à température ambiante. Laisser prendre un peu au frigo. Fourrer.

Le Petit Plus:

Une question qui n'attend pas de réponse: ils sont beaux mes macarons, hein?!

P.S: La photo n°1 (la vue d'ensemble des macarons) va participer au Jeu Ma Plus Belle Photo Culinaire d'Edith du Blog Mes Tables de Fêtes.

Cette photo n'est pas EXTRAORDINAIRE du tout, mais elle me plaît pour sa lumière et l'alternance blanc-noir des différents macarons!
Mon appareil est tout basique, c'est un compact un peu vieillot qui n'a que très peu de fonctionnalités... en attendant un bridge ou reflex tout beau et tout performant (Père Noêl, si tu m'entends...)

Crumble crousti-fondant au Potiron et Fruits de Mer

2007-10-26T03:03:00.000-07:00

J'avais complètement craqué cet été pour les crumbles sucrés: prunes, mirabelles, pommes, poires et pépites de chocolat... j'ai testé quelques variations qui m'ont à chaque fois enthousiasmées.

Pour ce soir, il me restait une moitié de petit potiron, mais pas assez pour un gratin, tout juste pour une purée...
Des fruits de mer patientaient dans le congel'...
Des flocons d'avoine dans le placard...

En avant!

Crumble Potiron- Fruits de Mer

Pour un plat à gratin pour 2

- 1/2 petit potiron
- 1 oignon
- 2 grosses poignées de fruits de mer surgelés
- 1 CS de lait gloria allégé (ou de crème)

- 30g de farine complète
- 30g de farine blanche
- 30g de flocons d'avoine
- 50g de beurre 1/2 sel + 1 petite CS d'huile d'olive

Comment procéder?

Faire cuire le potiron tranché et épluché à la vapeur (15 minutes à la cocotte pour moi).
Faire décongeler les fruits de mer au micro-ondes.
Faire revenir l'oignon dans une poêle, ajouter les fruits de mer. Laisser cuire 3/4 minutes. Ajouter le potiron et le lait Gloria. Mettre le mélange dans un plat à gratin.

Réaliser le crumble: dans un saladier, verser les farines, les flocons et ajouter le beurre coupé en morceaux. Sabler le mélange pour obtenir des "grumeaux". Ajouter l'huile d'olive et finir de mélanger. Disposer ce sable sur le mélange potiron/ fruits de mer.

Mettre à dorer une trentaine de minutes au four préchauffé à 180°. Bon ap'!

Le Petit Plus:

- mon chéri a trouvé ça bon, mais ça ne l'a pas enthousiasmé: moi, j'ai trouvé que c'était plutôt original et que ça changeait un peu des gratins de potiron habituels!

- vous pouvez ajouter toutes les épices et les herbes que vous souhaitez: dans la pâte à crumble, un peu de curry aurait été très sympa!

La Soupe de Potiron= un remède contre le froid...

2007-10-23T06:46:00.000-07:00

C'est l'hiver Ma Bonne Dame!

Les doudounes sont de sortie, les bonnets réapparaissent, et les gants deviennent indispensables... Dans la rue, tout le monde a les mains (bleues) dans les poches, et le nez (rouge) rentré dans le col de sa veste. Même le chien de la voisine retrouve son habit d'hiver: un fabuleux petit gilet aux motifs écossais, flanqué d'une petite fourrure blanche...

Pour parer au froid qui s'installe, rien de tel qu'une petite soupette, au légume de saison! De quoi se réchauffer les mains et l'estomac! Et pour les yeux: une petite tasse colorée pour mettre du soleil sur la table!

Soupe de Potiron, agrémentée d'Eclats de Noix

Pour 2 petits bols de soupe

- un demi petit potiron (très petit!)
- un oignon
- 1 CC de bouillon de légumes en poudre
- 1/2 CC de muscade moulue
- 1/2 CC de cardamome moulue
- 1 poignée de noix concassées

Comment procéder?

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte minute. Eplucher le potiron, et le couper en morceaux grossiers. Ajouter à l'oignon et faire rissoler quelques instants.
Ajouter les épices et remuser. Verser de l'eau pour recouvrir largement le potiron. Fermer la cocotte et laisse siffler une vingtaine de minutes.
Mixer le potiron (moi, il ne restait quasiment plus d'eau après cuisson). Rajouter de l'eau pour obtenir la consistance que vous préférez (plus ou moins épaisse).

Verser dans un bol ou une tasse, parsemer des noix concassées. Et servez aussitôt!

Le Petit Plus:

- bien sûr, la soupe sera plus veloutée avec un peu de crème, voire un peu de lait, mais je la voulais légère!

- je ne rajoute pas de pomme de terre, pour qu'elle soit légère légère, mais pour plus de consistance, vous pouvez en rajouter une ou 2, ça ne sera que bon!

Gratin de courgettes, light mais goûteux!

2007-10-18T17:00:00.000-07:00

Peu de temps...
Over bookée...
Beaucoup de boulot mais ligne à entretenir...
Repas simple, rapide, léger...
Gratin de courgettes light mais goûteux...

Gratin de Courgettes, à l'accent Grec

Pour un petit plat à gratin

- 2 petites courgettes
- 3/4 de brique de lait condensé non sucré allégé (Gloria)
- 1/2 brique de feta nature
- 1 grosse CS de levure de bière
- 1 poignée de gruyère râpé
- sel, poivre, romarin séché

Comment procéder?

Laver les courgettes, les couper en rondelles sans les éplucher. Les mettre dans un plat allant au micro-onde en ajoutant de l'eau au fond du plat. Faire cuire environ 7-8 minutes, pour que les courgettes soient bien tendres.
Mélanger le lait avec la feta, en l'écrasant bien. Saler, poivrer, ajouter les herbes.
Bien égoutter les courgettes. Disposer une couche de courgettes, le gruyère. Ajouter la moitié du mélange lait/feta. Recouvrir du reste de courgettes et verser le reste du mélange lait/ feta.
Saupoudrer de levure de bière et enfourner pendant environ 30min à 180°.

Déguster bien chaud, tel quel ou en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson en papillote! Bon ap'!

Le Petit Plus:

Pas de vrai petit plus, j'ai adoré, et je le referai: j'attends juste d'avoir le temps de faire des courses pour me fournir en feta!

Muffins "santé" aux pommes (garantis sans matières grasses...)

2007-10-14T20:02:00.000-07:00

J'ai voulu retenter une nouvelle fois de réaliser des muffins. Je crois qu'outre le fait de beaucoup apprécier ces p'tits gâteaux, ce que j'adore surtout, c'est leur nom... "muffins"... je trouve que c'est un nom qui "sonne" bien...

Attention, ce n'est pas le seul qui me plaît en dessert... j'aime aussi "cookies" , "brownies", et surtout, surtout, j'aime le mot "cheesecake"... et c'est d'ailleurs plutôt bizarre, parce que le seul cheesecake que j'ai fait de ma vie, ne m'a absolument pas plu! (je me suis promis de retenter très vite l'expérience, mais je repousse, de peur d'être déçue, alors que tant de blogueurs(ses) en sont fan!)

Bref, revenons en à nos muffins... Après mes premiers réalisés pour la MM05 (clic!), j'avais envie de me la jouer bio, un peu diet et complètement soucieuse de ma nutrition!
Flocons d'avoine et farine complète; yaourt au lait de soja et cassonnade... et le résultat est probant! Vraiment, j'en referai pour mes petits déjeuners!

Muffins "santé" aux Pommes
Pour 6 beaux muffins pas trop sucrés

- 70g de farine blanche
- 40g de farine complète
- 40 g de flocons d'avoine
- 40g de cassonnade
- 1 grosse CC de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pomme coupée en petits dés

- 1 yaourt au lait de soja maison (de la taille d'un petit pot en verre La Laîtière)
- 1 oeuf
- 2 CC de miel

Comment procéder?

Dans deux saladiers différents:
1) disposer tous les ingrédients secs (première partie de la liste) et bien mélanger
2) battre l'oeuf avec le yaourt de soja, pour obtenir un mélange très lisse et liquide. Ajouter le miel et mélanger.

Transvaser le saladier du mélange liquide dans le saladier du mélange sec. Remuer avec une cuillère pour bien mélanger la farine. Mais ne pas trop mélanger (s'il reste quelques grumeaux, ce n'est pas gênant). Disposer la pâte à l'aide d'une cuillère dans vos moules à muffins (les miens sont en silicone, et c'est génial!).
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20-25minutes. A déguster le matin au p'tit dej' avec un bon thé noir...

Le Petit Plus:

- Ils sont super moelleux, super bons, et pas trop sucrés: pile poil comme j'aime! Et ils me donnent bonne conscience (du coup, j'en ai mangé 3 d'un coup! argh!)...

- La prochaine fois, je rajoute des noix dans la préparation, parce que pommes-noix: je suis fan!

Quatre-quart Bicolore Vanille et Chocolat

2007-10-05T01:15:00.000-07:00

Ce cake est parti d'une base de quatre quart (même poids de beurre, d'oeufs, de farine et de sucre), puis il a dévié en un cake marbré, avec moitié chocolat/ moitié vanille, pour un superbe effet!

Au final, un cake tout moelleux, bien gonflé, et délicieusement marbré...

Quatre- quart Bicolore Vanille et Chocolat

Pour un moule à cake

- 180g de margarine végétale
- 4 oeufs
- 100g de sucre blanc + 80g de cassonnade
- 100g de farine blanche + 80g de maîzena
- 1/2 sachet de levure
- 1 grosse CC de vanille liquide
- 100 g de chocolat pâtissier

Comment procéder?

Déposer la margarine dans un saladier, avec les sucres. Fouetter pour bien incorporer le sucre et ramollir le mélange. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure, mélanger, puis rajouter la maîzena. Bien incorporer le tout. Séparer la pâte en deux, en gardant un peu plus de pâte "blanche": dans celle-ci, ajouter la vanille.
Faire fondre le chocolat avec un fond d'eau au micro-ondes, très doucement. Ajouter à l'autre moitié de pâte.
Battre les blancs en neige très fermes (mon truc: avec une pincée de sel, je commence à battre au ralenti, jusqu'à ce que les blancs moussent, puis j'augmente à 2... pour finir au max: c'est un peu long mais les blancs se tiennent vraiment bien lorsque le début est trèèèèès lent!).
Ajouter très délicatement la moitié des blancs à la pâte vanille, l'autre moitié à la pâte chocolat.

Dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé: mettre une couche de pâte blanche, puis alterner blanche/noire jusqu'à ce qu'il n'y en ai plus! Ce que je préfère: terminer par une couche entière de noire et un trait de blanche sur le dessus...

Placer au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes (vérifier avec un couteau)

Effet zèbre garanti!

Le Petit Plus:

- on peut aromatiser la pâte blanche avec du citron, c'est génial aussi! Pour la pâte chocolat, vous pouvez rajouter pour plus d'intensité du cacao Van Houten (attention, c'est plus fort!) ou même du café!

- attention à ne pas le faire TROP cuire, sinon, il est moins moelleux!

Haricots Verts à l'Italienne + Tofu à l'Asiatique = Déjeuner bien Sympathique!

2007-10-04T10:47:00.000-07:00

Il me restait des haricots verts frais, donnés par ma grand mère. Et dans mon frigo, après quelques recettes utilisant des morceaux de bloc de tofu, il restait aussi 1/3 de ce bloc...

D'où une association de deux recettes pour un repas rapide et savoureux!

Haricots Verts à l'Italienne

Pour une bonne platée d'haricots verts

- les haricots verts qu'il vous reste (au moins 3 grosses poignées pour moi)
- 2 tomates très très à point
- 1 échalote
- 2 CC de bouillon de légumes en poudre

Comment procéder?

Dans votre cocotte minute, faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en morceaux, puis les haricots verts et le bouillon. Ajouter de l'eau à hauteur. Fermer la cocotte. A partir du pssshitt, compter 6 minutes de cuisson. Retirer la cocotte du feu, l'ouvrir délicatement et déposer dans une assiette.

Dés de tofu à l'Asiatique

Pour du tofu bien assaisonné

- 1/3 de bloc de tofu
- marinade: 1 CS de jus de citron + 1CS de sauce soja + 1 petite CC de curry en poudre + 1 petite CC de gingembre moulu + 1 CS de graines de sésame + une lichette d'huile de noix

Comment procéder?

Faire mariner le tofu coupé en dés dans la marinade pendant une petite heure. Faire chauffer une poêle et faire revenir le tofu pendant 5 minutes avec sa marinade.
Déposer le tofu sur les haricots préparés (ou sur du riz, ou des nouilles, c'est tout aussi délicieux!)

Bon appétit!

Gâteau d'Automne super rapide et super simple pour Repas entre Amis

2007-09-30T14:39:00.001-07:00

Début de soirée
Conversation d'ascenceur...

-"Eux: bon, tu nous as refait ton brownie-qui-déchire pour la soirée?
-Moi: heu...bin...
-Eux: QUOI? TU L'AS PAS REFAIT! T'EXAGERES! T'AVAIS DIT QUE TU FERAIS UN GATEAU!
-Moi: Bah... j'avais plus de chocolat, et tout était fermé... et puis il existe d'AUTRES gâteaux que celui au chocolat!
-Eux (l'air déçu, avachis contre la vitre de l'ascenceur): bon, et c'est quoi ce que tu nous as amené?
-Moi: Un essai... un gâteau aux pommes, avec des noix, parce qu'on m'en a donné plein...
-Eux (pas téméraires pour un sou) : Un gâteau aux pommes... ouais... bon...
-Moi: Si ça peut vous donner plus envie... disons que c'est un "Gâteau d'Automne"

Plus tard, dans la soirée (attention, tous les compliments ne sont pas uniquement dus à l'alcool)
-"Eux: Whaouh! Pas mal ton gâteau d'automne, tu le refais quand tu veux! Il est vraiment bon"

Moralité: trouvez un nom un peu original à votre gâteau, donnez quelques bières à des garçons peu courageux mais -certes- affamés, et un banal gâteau au yaourt les remplit de joie!

Gâteau d'Automne -yaourt, pommes et noix-

Pour 8 affamés

- un yaourt nature
- 3 oeufs
- 3 pots de farine
- 1 pot et demi de sucre + 2 grosses CS
- 50g de beurre environ
- 1 sachet de levure
- 3/4 grosses pommes
- 100 g de noix (on peut en mettre un peu moins)

Comment procéder?

Commencer par éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les faire revenir dans le beurre, et quand les pommes sont bien molles, rajouter les 2 Cs de sucre pour caraméliser.
Mettre le yaourt dans un saladier. Mélanger avec les oeufs. Ajouter petit à petit la farine. Bien battre. Ajouter la levure et le sucre. Rajouter les pommes et les noix.
Transvaser le mélange dans un moule avec du papier sulfurisé. Faire cuire pendant 35/ 40 min dans un four préchauffé à 180°.

Découper en petits carrés et déguster!

Le Petit Plus:

- je n'ai pas rajouté d'huile, car j'ai fait revenir mes pommes dans une assez grosse quantité de beurre, histoire que celui ci serve de MG dans le gâteau lui même!

- je trouve que le fait de cuire les pommes avant et de les caraméliser rend le gâteau bien moelleux, et plus moelleux qu'en les ajoutant crues... vraiment pas mal!

-évidemment: à adapter selon les fruits de saison et les fonds de placard! Par contre, pas de photos de l'intérieur: il s'agissait quand même que j'amène le gâteau en entier!

Aubergine grillée, Cougette et Tofu au curry

2007-09-27T16:09:00.000-07:00

Une petite recette toute simple pour un repas de midi assez diététique. Les aubergines sont grillées sans matière grasse, et l'association courgette/tofu/curry est plutôt agréable...

Sans plus de discussion...

Aubergine grillée, Courgette et Tofu au curry

Pour une aubergine superposée

- 1 aubergine
- 1/2 courgette
- 1/3 de bloc de tofu
- 1/2 échalote
- 1/2 CC de curry en poudre
- 1 CS de sauce soja

Comment procéder?

Couper l'aubergine en tranches dans le sens de la longueur. Glisser les tranches d'aubergine dans le "croque gaufre grill" préchauffé. Il faut compter une dizaine de minutes sur mon appareil pour avoir des tranches moelleuses et légèrement fondantes.

Pendant ce temps, découper l'échalote et la courgette en tout petits dés. Les faire revenir dans une poële avec une lichette d'huile d'olive. Ajouter le tofu coupé en tout petits dés. Ajouter le curry et laisser revenir 2 minutes. Ajouter la sauce soja.

Dresser: une tranche d'aubergine, un peu du mélange... jusqu'à ce qu'il n'y ait PLUS RIEN DU TOUT!

Attention: il est vrai que le dressage n'est pas des plus pratiques (le mélange tombe légèrement de la tranche d'aubergine) Dans ce cas: écraser un peu le tout.
Attention Bis: une fois monté, ce mille feuille est vraiment joli... mais il ne le restera pas: dès qu'on le mange, tout s'écroule...

Le Petit Plus:

- la prochaine fois - ou la fois où je servirai cette petite entrée/plat à des amis (et non à moi-même!), je tenterai de réduire le mélange courgette/tofu en crème, en passant le mélange cuit au mixer... ca sera sûrement un peu plus présentable!

Velouté tout Orange qui rend Aimable

2007-09-26T07:27:00.000-07:00

En revenant du marché, j'avais dans mon panier 2 kgs de carottes! Oui oui! 2 kgs pour moi toute seule! De quoi avoir le teint, les joues et les fesses toutes roses! De quoi être vraiment très très aimable!

Pour commencer à les utiliser, un petit velouté, inspiré de celui de Marmiton
Mais je voulais le mien ultra-light, c'est-à-dire sans pommes de terre et sans crème ni beurre, ni lait...
Je vous vois venir: "AHHH elle a fait cuire des carottes dans l'eau et elle a mixé... BAHHHH". Mais non, c'était délicieux!

Velouté Carotte- Cumin

Pour plusieurs tournées de velouté

- 7 grosses carottes
- 2 échalotes
- 1,5L d'eau
- 2 CC de cumin
- 2 CC de bouillon de Légumes
- de la purée d'amandes

Comment procéder?

Gratter les carottes et les couper en rondelles. Eplucher et couper l'échalote. Dans une cocotte minute, faire revenir les échalotes et les carottes dans un peu d'huile d'olive. Laisser cuire 5-6 minutes. Ajouter le cumin. Ajouter l'eau et le bouillon de légumes.
Mettre le couvercle et laisser cuire 20 minutes à partir du début du sifflement.

Laisser refroidir un peu et mixer. A ce moment là, j'ai laissé les 3/4 du velouté obtenu dans un saladier pour les prochains jours. Puis, j'ai allongé le velouté avec de l'eau, afin qu'il soit moins épais. Vous pouvez rajouter de l'eau à convenance, selon la consistance désirée et préférée.

Dans chaque bol, déposer une petite CS de purée d'amandes et mélanger pour rendre le velouté bien onctueux. (sinon, ajouter une cuillère de crème...)

Déguster!

Le Petit Plus:

- un velouté délicieux bien chaud, les pieds sous une petite couverture dans un fauteuil moelleux devant la télé... parfait pour le soir!

- carotte-cumin: un mélange déjà bien éprouvé, il est vraiment très sympathique!

Pudding à la Banane, aromatisé à la Vanille

2007-09-25T12:08:00.000-07:00

Je suis très sensible au recyclage: je déteste JETER de la nourriture! Ca me fait trop mal au coeur de penser à tous les gens qui n'ont pas de quoi se nourrir et de jeter les restes.

Pour les restes de pain, plein de solutions possibles: pain perdu, pain grillé pour des tartines de fromage... ou pudding! Ceux-ci sont idéaux pour les petits déjeuners: copieux, bien calants, et adaptables selon les restes du frigo.

Pour celui-ci: 2 grosses bananes très mûres dans le panier, et un litre de lait de soja aromatisé à la vanille que ma maman m'a donné car personne ne le boit chez eux!

Pudding à la Banane, aromatisé à la Vanille

Pour un petit moule à cake et 4 moules à muffins

- 1L de lait de soja aromatisé à la vanille
- 4 petits pains style pains de la cantine, en morceaux
- 2 grosses bananes bien mûres
- 2 oeufs
- quelques raisins secs

Comment procéder?

Faire chauffer le lait dans un saladier, au micro-ondes. Faire tremper dans le lait les morceaux de pain, pendant une bonne demi-heure. Bien écraser les morceaux de pain pour en faire de la bouillie.
Ajouter les bananes coupées en petits morceaux. Touiller. (ça doit vraiment avoir l'air deg', sinon, c'est anormal!)
Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Transvaser le mélange dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé th7 pendant au moins 1heure. Moi, je le fais cuire 1heure, puis je le laisse dans mon four chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement (le four).

A déguster coupé en tranches au petit dej', en dessert avec une boule de glace ou au goûter avec un chocolat chaud.

Pour la version muffins: j'ai rajouté quelques raisins secs dans chaque moule!

Le Petit Plus:

- le petit goût vanillé du lait de soja est SUPER! J'adore vraiment ce lait, je vais en acheter beaucoup plus souvent!

- les mini pudding ont caramélisé sur le dessus, ils étaient trop mignons, et vraiment délicieux... peut-être à faire uniquement en format muffins pour ce côté caramel?!

Spaghetti sauce Aubergine-Tofu

2007-09-24T11:58:00.000-07:00

Le dimanche, c'est jour de match. Qui dit match dit forcément repas de féculents avant, histoire d'avoir de l'énergie pour gagner!
2 problèmes majeurs à ces repas du dimanche:
- comment manger des pâtes à 11h du mat' quand on a même pas petit déjeuner?
- comment manger des pâtes sans rechigner et sans en être dégoûté?

Bon, le troisième problème qui en découle c'est forcément: comment accepter de ne pas pouvoir faire un repas copieux/ de famille/ avec plein de bonnes choses un dimanche midi?... mais j'évite de poser cette question, sinon, je déprime...

Donc, pour ces repas, j'essaie immanquablement de varier les garnitures des pâtes! Sans faire dans du trop lourd (il faut quand même pouvoir se bouger ensuite), plein de belles sauces sont possibles.
Celle de midi:

Argh! Désolée pour la photo...
j'ai du mal à rendre des spaghetti-jolis jolis...

Spaghetti sauce Aubergine-Tofu

Pour un plat de spaghetti

- 1/3 de bloc de tofu ferme
- 1 aubergine
- 1CS de lait Gloria (je n'avais pas de crème)
- 1CC de paprika
- sel et poivre en bonne quantité

Comment procéder?

Placer l'aubergine coupée en 2 dans la longueur dans un plat allant au micro-ondes. Faire cuire l'aubergine pendant une quizaine de minutes, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de la peau. Râcler la chair et placer dans le bol du mixer. (Pendant ce temps, pensez à faire cuire les spaghetti!)
Ajouter le tofu et bien mixer.
Placer le mélange dans une petite casserole et faire chauffer doucement. Ajouter le lait Gloria. Saler, poivrer suffisamment pour donner du goût. Ajouter le paprika.

Selon la consistance désirée, ajouter encore du lait Gloria. Verser sur les pâtes chaudes et déguster.

Le Petit Plus:

- on peut ajouter plein d'épices différentes!

- la prochaine fois, je mettrai plus de lait Gloria, pour que la sauce soit beaucoup plus liquide. Là, elle était épaisse, donc elle enrobait vraiment bien les spaghet' mais du coup, c'était plus collant et difficile à manger!

Le classique mais fameux Brownies- Fondant au chocolat

2007-09-23T20:40:00.000-07:00

Petit codicile (de début de post): ce message est déjà posté sur ce blog (le tout premier), mais je le re-publie, car désormais, les PHOTOS de ce sublime gâteau sont présentes: à vos tabliers!

Chaque personne a SON propre gâteau au chocolat, SON gâteau fétiche, qu'il sort à toutes les occasions, et surtout dans les desserts de dernière minute... Moi, le gâteau au chocolat, je l'aime fondant, presque pas cuit, humide et qui s'effrite... Cette recette a l'avantage de cumuler simplicité, rapidité (dans la confection et dans la vaisselle post-cuisine!) et d'être exactement à mon goût...

Cette recette est celle que je garderai si je devais choisir une recette de dessert parmi toutes...

Brownie- fondant au chocolat

Pour 6- 8 personnes invitées au goûter (ou moi toute seule...)

- une plaquette de chocolat dessert
- 140 g de beurre
- 120g de sucre
- 3 ou 4 oeufs
- 70 g de poudre d'amandes

Comment procéder?

Rien de plus simple!

Préchauffer le four à 180- 200°

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au micro-ondes.

Mélanger dans un autre saladier les oeufs entiers avec le sucre. Rajouter la poudre d'amandes.

Mélanger le chocolat au mélange oeufs... Verser le tout dans un moule beurre (carré ou rond, c'est comme on préfère).

Faire cuire pendant 25min à 180- 200°... Vérifier la cuisson en cours de route, tout dépend du four et de si on l'aime très fondant ou plus sec. Pour ma part, c'est 25 minutes de cuisson, pas une de plus, pour qu'il resorte tout fondant.

Laisser refroidir un peu avant de découper en petits carrés. Après quelques heures au frigo, il est parfait!

Miam!

Le Petit Plus:

- rajouter des noix, noisettes, noix de coco, pépites de chocolat ou gingembre confit... variations toutes testées et délicieuses... à moduler selon les goûts et les fonds de placard!

- on peut remplacer le beurre par une petite brique de crème liquide (20cl) ... tout autant de fondant (et moins de calories?) !

Yaourts au Lait de Soja Maison -et sans yaourtière s'il vous plaît!-

2007-09-19T00:27:00.000-07:00

Mon grand-père travaillait dans une laiterie, et ramenait systématiquement du bon lait frais non pasteurisé à ma grand-mère, qui s'en servait pour réaliser des yaourts maison. Des yaourts qu'elle sucrait, et faisait prendre dans des gros verres et à la cocotte-minute (et non! à l'époque, pas de yaourtière!). Des yaourts que mon père qualifie encore aujourd'hui de "divins, car très crémeux, et un peu acides, juste comme j'aime".

L'avantage des yaourts maison, c'est qu'on peut les aromatiser à ce qu'on veut, le Oueb regorge de très belles idées. Moi, mon idée, c'était de réaliser des yaourts au Lait de Soja. Non pas que je sois devenue totalement accro au soja, ni que je ne veuille plus boire de lait de vache (sinon, je serais privée de fromages: impensable!). Mais il me semble que le lait de soja, et les yaourts au soja sont assez sains.
Et puis, financièrement parlant, je ne voyais pas trop d'intérêt de réaliser des yaourts au lait de vache: aujourd'hui, les yaourts ne sont pas très chers! Par contre, ceux au soja coûtent un oeil...

Bref... Me voilà avec mon litre de lait de soja, un yaourt et ma cocotte-minute... aidée par une recette d'internet et celle de ma grand-mère... En avant!

Yaourts au Lait de Soja Maison

Pour 8 petits pots "La Laîtière"

- 1 litre de lait de soja bio
- 1 yaourt au soja nature
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cc de vanille liquide

Comment procéder?

J'ai d'abord suivi la recette d'internet:
Faire bouillir (chez moi, ça n'a pas "presque" bouilli, ça a tout à fait bouilli!) la moitié du litre de lait.

Dans un saladier, mélanger le reste du lait avec le yaourt. Bien battre au fouet pour mélanger. Ajouter le sucre et la vanille.
Ajouter le lait chaud (il a patienté 1min le temps que je batte le reste), en le versant en filet mince tout en continuant de battre.
Bien mélanger, et transvaser dans des petits pots placés dans le panier de la cocotte.

Pendant ce temps (au début de la préparation): mettre de l'eau au fond de la cocotte-minute, retirer la panier de la cocotte, et faire chauffer jusqu'à ce que ça siffle. Ouvrir et retirer l'eau. Placer le panier dans la cocotte et la refermer. Laisser les pots au chaud durant toute la nuit (environ 8h). Puis placer au frais.

Le Petit Plus:

- ils sont plutôt liquides, alors que leur aspect avant utilisation de la cuillère est plutôt ferme! -mais je pense que ça doit être normal, vu que le yaourt d'origine était très liquide... Moi, ça m'arrange, car je les brasse, et puis je les mélange à des céréales au p'tit dej', donc aucun souci de ce côté là!

- Au niveau du goût: la vanille les a très légèrement sucrés (attention attention, il faut savoir que je ne sucre pas les yaourts, donc ils ne sont quand même pas TRES sucrés!), et c'est bien meilleur que les yaourts que j'avais acheté pour les réaliser

- malgré tout, persiste un p'tit arrière goût (le même goût que le lait!)... avis aux pros du lait de soja: y'en a t'il des meilleurs que d'autres? Je vais tester d'autres marques pour voir la différence!

- j'ai rajouté sur le dessus de la confiture: sur la photo, c'est de la confiture de mûres, mais j'ai aussi mélangé à de la confiture de fleurs de pissenlit faite au printemps, c'est un régal!

- la prochaine fois -très très prochaine-, je tente en les aromatisant à l'eau de rose, voire en mettant directement de la gelée de mûres au fond du pot...

J'ai récidivé...c'est grave, docteur?

2007-09-16T12:45:00.000-07:00

Et oui! J'ai remis ça! J'ai refait des macarons...
Je crois qu'outre le fait que j'aime les déguster, parce que je les trouve divins, outre le fait que j'aime les admirer, parce que je les trouve superbes -brillants, et voluptueux, bref très classes- (attention, je reste modestes, j'aime surtout admirer ceux des autres!), le fait est que j'aime surtout les réaliser.

C'est vrai, c'est long, et ça m'a bien pris 3 heures cet après-midi. Mais les différentes étapes sont agréables: réalisation des coques, croûtage, cuisson, fourrage...

Deux nouvelles ganaches pour aujourd'hui, l'une adaptée du site Pure Gourmandise (encore!), l'autre inspirée d'un blog (impossible de le retrouver, si quelqu'un se reconnaît...)

Macarons citron - gingembre et Macarons chocolat - noix de coco

Pour les coques: clic
C'est toujours la même recette! J'ai fait sans colorant, mais en saupoudrant du chocolat pour ceux au chocolat, du gingembre pour ceux au citron...

Pour la ganache citron- gingembre (clic pour l'originale)

- 40g de maîzena
- 20cl d'eau
- 25g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 citrons (jus et zestes)
- 60g de sucre
- 1 cc de gingembre moulu

Comment procéder?
Délayer la maîzena dans l'eau. Ajouter le beurre. Amener à ébullition en remuant.
Hors du feu, ajouter le jus et les zestes de citron, les jaunes, le sucre et le gingembre.
Dans la recette originale, il suffit de mettre au frais. Moi, j'ai fait recuire le mélange, afin qu'il soit plus solide.

Pour la ganache chocolat- noix de coco

- 100g de chocolat pâtissier corsé
- 60g de crème liquide
- 20g de beurre
- 1 CS de noix de coco en poudre

Comment procéder?

Faire bouillir la crème. Puis la verser sur le chocolat. Attendre que le chocolat soit bien fondu pour mélanger. Ajouter la noix de coco. Mettre au frais.
Lorsque le mélange est bien froid, ajouter le beurre, et battre au batteur électrique: le mélange s'éclairci, devient brillant. Fourrer aussitôt les macarons.

Le Petit Plus:

- la ganache au chocolat est très sympa, et plutôt "dure", assez agréable en bouche

- la ganache au citron est bien acide toute seule mais avec la coque sucrée... miam!

- il reste du lemon curd pour en tartiner des tranches de brioche le lendemain matin... hihi! on est gourmande ou on ne l'est pas!

- évidemment, j'ai aussi refait une ganache au caramel salé: c'est ma préférée! Pour la recette, c'est par là!

Recette "so girly" pour girl "so pressée"...

2007-09-15T05:31:00.001-07:00

Aujourd'hui, une petite recette rapide, qui me sert juste d'excuse pour participer au concours "so girly" créé par Lauriana du magnifique blog Miamourdises. Je ne prétends nullement égaler ses photos, vraiment superbes, je voulais juste utiliser 2 accessoires pour une photo "de fille"...

Pour ceux qui se demandent si le fait d'associer 3 ingrédients peut encore s'appeler une recette, j'ai fait une petite recherche:
Recette: "Formule qui permet de préparer un plat" d'après L'internaute dictionnaire.

Donc mon billet fait bien part d'une recette de cuisine... Et j'ai photographié cette recette!

Recette très facile, très rapide pour un dessert léger et tout doux. Un dessert tout rose. Un dessert de fille... mais de fille pressée...

Cocktail léger glacé à la fraise

Pour un grand verre

- une dizaine de fraises congelées
- 2/3 CS de fromage blanc 0%
- 1 CS de sucre (selon les goûts)

Comment procéder?

Mixer les fraises congelées avec le fromage blanc. Sucrer. Verser dans un joli verre. Apporter à votre moitié sur un joli plateau doré (ou rose, ça marche aussi)

Le Petit Plus:

- on peut réaliser cette recette avec tout plein de fruits: le seul souci= avoir un mixer so puissant pour tout mixer!

- on peut agrémenter le cocktail de plein de choses: petits morceaux de biscuits émiéttés, petits morceaux de chocolat, petites graines (noix, noisettes...)

A décliner selon vos envies!

Pain sans pétrissage... version farine complète, parsemée de graines de pavot...

2007-09-13T07:46:00.000-07:00

J'avais acheté de la farine complète, pour faire des muffins plus "diététiquement correct" qu'avec de la farine blanche traditionnelle.
Et puis, en me ballandant sur la toile, j'ai eu envie de me lancer dans la confection de petits pains, pour mon petit déjeuner de demain matin. Des petits pains super RAPIDES, car sans pétrissage. Ils proviennent du blog Les Gourmandises d'Isa, qui elle-même les tire d'un autre blog... et ils ont-il me semble- fait le tour des blogs culinaires...

Du coup, j'ai resorti mon paquet de farine, afin de l'utiliser pour ces pains...

Voilà ma version que je vous livre -étant seule, j'ai diminué les quantités de moitié-

Pain sans pétrissage à la farine complète
Pour 4 petits pains de taille "petit déjeuner"

- 200g de farine complète
- 180g de farine blanche
- 1 grosse pincée de sel
- 1 grosse CC de levure de boulanger sèche
- 35 cl d'eau
- 5 cl de lait de soja
- 1 CC de miel

Comment procéder?

Faire tiédir le lait, l'eau et le miel. Mélanger dans un saladier la farine, le sel et la levure.
Ajouter le liquide petit à petit, afin de doser la quantité (je suis partie de 25cl d'eau mais j'en ai beaucoup rajouté d'où ma note, mais il faut doser...)
La pâte doit être un peu humide, "coulante".
Saupoudrer de farine et laisser reposer 1h30 sous un torchon.

Préchauffer le four Th7. Avec une maryse, récupèrer un morceau de pâte, de la taille désirée pour les pains, et le disposer sur une feuille de papier sulfurisé, sans pétrir ni travailler la pâte.
Saupoudrer des graines de pavot sur les pains (j'en ai aussi fait au sésame). Faire cuire 25 min.
Ouvrir et tartiner!

Le Petit Plus:

- les petits pains se conservent assez bien, ils sont plutôt moelleux, même si la mie est compacte. Les miens étaient peu cuits, car c'est comme ça que j'aime le pain, et je les ai refait croustiller le matin en les passant quelques minutes au grille-pain! Par contre, ils étaient peu salés, donc ne pas lésiner sur le sel!

- on peut les agrémenter de ce qu'on veut: idéal pour petit déjeuner, déjeuner ou grignotage à toute heure de la journée!

Taguée...

2007-09-11T06:32:00.000-07:00

Eryn m'a gentiment taguée, je me plie donc à la règle, et répond à son questionnaire:

Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la quatrième ligne:
"Les équipes sportives, par exemple, cultivent un ensemble de conduites ou de jugements considérés comme bons ou dérsirables"

Quelle est la dernière chose que vous ayez regardée à la télévision?
Télématin sur France2, en petit déjeunant.

En dehors du bruit de l'ordinateur, qu'entendez-vous?
Les voitures qui passent dans la rue (oui, j'ai le double vitrage, mais je les entends quand même...)

Quand vous êtes sortie la dernière fois, qu'avez vous fait?
Je suis sortie de chez moi ce matin, pour aller au lycée voir mes p'tits élèves.

Que portez-vous?
Un pantacourt, et un sweat léger

Quand avez-vous ri pour la dernière fois?
Aujourd'hui... comme tous les jours je pense...

Qu'y a t'il sur les murs de la pièce où vous êtes?
Un papier peint jaune avec des motifs chinois... recouvert de tableaux et photos.

Avez-vous vu quelque chose d'étrange aujourd'hui?
Pas vraiment.

Quel est le dernier film que vous avez vu?
"Le Prestige" avec Hugh Jackman, Christian Bale et Scarlett Johansson. Une histoire de magiciens vraiment très sympa et recherchée... à découvrir!

Si vous deveniez millionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez?
Je sais, c'est égoïste et peu recherché mais j'achèterai une grande maison à la campagne, pour pouvoir vivre dans le CALME!

Dites nous quelque chose que nous ne savons pas encore
J'ai passé l'année dernière mon brevet de parachutisme, et je fais de la Chute Libre fréquemment: je saute de l'avion toute seule à 4000m, et j'ouvre mon parachute sans l'aide d'un moniteur... fabuleux!

Aimez-vous danser?
J'aime beaucoup, mais j'ai l'impression de ne pas du tout avoir le rythme dans la peau!

Avez-vous déjà pensé à vivre à l'étranger?
J'aurai adoré vivre en Italie...

Quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille?
Bonne question

Si c'était un garçon?
re-bonne question... sans réponse pour le moment

Que voudriez vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du paradis?
Rien du tout... je ne suis pas croyante!

Qui voulez vous taguer?
Sha, Constance, Alyss... si elles le veulent bien!

Ratatouille Provençale recomposée en Millefeuille salé

2007-09-10T03:25:00.000-07:00

La 3ème édition du jeu "le sucré devient salé" initié par Lolotte est organisée par Cuisine Plurielle, qui a gagné l'édition précédente.
Depuis qu'elle a lancé la nouvelle édition, sur le thème du Millefeuille, je me creuse la tête pour trouver une idée originale, et pas banale.

Je voulais trouver une recette avec des ingrédients du Sud, pour rester dans un ton estival, mais je n'arrivais pas à me décider sur les ingrédients, et sur la composition du croustillant... dans tous les cas, il était clair pour moi que je n'utiliserai pas de la pâte feuilletée, trop ressemblante au millefeuille classique. En plus, je voulais trouver une recette tout en gardant l'esprit du millefeuille -selon moi-: un gâteau qui se mange avec les doigts, mais qui reste difficile à manger, car tout sort d'un côté lorsque l'on croque de l'autre, et un gâteau qui tâche (oui oui, le millefeuille sucré, je l'adore, mais il est trop compliqué à manger!)

Mon idée, je l'ai eu après être allée manger dans un délicieux restaurant: Le Clos des Sens, à Annecy. Un restaurant fabuleux, où les plats sont très originaux et raffinés. La cuisine de "l'artisan culinaire" Laurent Petit m'a conquise. Allez voir sur son site la carte et les photos: c'est une merveille.
Bref, il sert une "tartiflette déstructurée" très intéressante, qui m'a donné l'envie de me lancer dans ce style de recette. J'ai opté pour la ratatouille, plat typique du Sud dont j'ai décomposé les divers ingrédients avant des les ré-assembler en millefeuille. Et ça donne ça:

Ratatouille Provençale recomposée en Millefeuille salé

Pour le croustillant: Petit Crackers à la Tomate et Herbes de Provence
Pour la crème: Caviar d'Aubergine et Dés de Courgette et Oignon
Pour le glaçage: Glaçage au Poivron rouge

Comment procéder?

Réaliser les Crackers:
Mélanger 250 g de farine, une cc de sel, avec 30g de beurre. Mélanger au robot. Ajouter 3 CS de concentré de tomate, et 1 bonne CS d'herbes de Provence. Mélanger bien et ajouter petit à petit 20 cl d'eau (à moduler selon la farine). Vous obtenez une pâte (style pâte brisée).
Etaler la pâte finement, et détailler en carrés ou bandes. Pour les millefeuilles, il est préférable de réaliser des crackers assez petits, pour ne faire qu'une bouchée: c'est mignon et pratique! Piquer avec une fourchette. Déposer sur une feuille de papier sulfurisé, sur une plaque de four. Enfourner pour environ 8 minutes.

Réaliser le caviar d'Aubergines:
Taillader une aubergine avec un couteau. La placer dans un plat allant au four à micro-ondes. Faire cuire l'aubergine pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très molle. Récupérer la chair en râclant l'intérieur avec une cuillère. Mixer l'aubergine en ajoutant de l'huile d'olive. Saler, poivrer.

Réaliser la garniture de la crème:
Couper un oignon en tout petits dés, ainsi qu'un morceau de courgette (1/2 petite courgette). Faire revenir à feu vif dans de l'huile d'olive. Saler, poivrer. Ne surtout pas faire trop revenir: on ne veut surtout pas de la purée! Réserver.

Réaliser le glaçage:
Mixer 1/4 de poivron rouge avec un tout petit peu d'eau. Mettre le jus dans une casserole, ajouter 1/4 de CC d'agar-agar en poudre. Amener le jus à ébullition. Laisser refroidir. Badigeonner un crackers (celui qui va faire le chapeau du millefeuille) avec le mélange et laisser prendre.

Dresser le millefeuille:
Sur un crackers, déposer une couche de caviar d'aubergine, des morceaux du mélange courgette/oignon. Recommencer l'opération trois fois. Disposer le dernier crackers: celui qui a le glaçage. Et voilà! A déguster froid ou légèrement tiède (attention, le glaçage refond si on fait chauffer!).

Le Petit Plus:

- c'est vrai, c'est un peu long à réaliser, mais le rendu est plutôt intéressant: assez bon en goût, même si c'est loin de la vraie ratatouille!

- à déguster plutôt en bouchée, pour l'apéritif, car la recette est tout à fait comme la vraie: on s'en met partout! Quand on croque un bout: tout sort de l'autre côté: exactement ce que je voulais!

Salade de haricots, feta et graines de soja maison

2007-09-07T06:51:00.000-07:00

Je me suis mise aux graines germées: j'ai récupéré chez mes parents un germoir en plastique en très bon état, ainsi que des graines à faire germer, histoire de me lancer dans de nouvelles tentatives culinaires. Et oui: elles sont -paraît-il et j'en suis convaincue- parfaite pour la santé, et semblent délicieuses dans les salades (d'été, mais aussi d'hiver!)

La première tentative: des graines de soja. Elles sont assez grosses, et il me semblait que pour commencer, ça serait simple. Ca l'a été: trempage pendant une journée, mise sur le germoir et attente 3 jours. Résultat: de belles pousses, pas très hautes, mais suffisantes pour les ajouter dans une salade. (la photo est d'ailleurs plutôt convaincante de ma réussite)

Salade de haricots verts, feta et graines de soja maison

Pour un tupperware à emporter et à déguster en solo

- 2 grosses poignées de haricots verts frais
- 1/4 de bloc de feta (sa..kis, au bon lait de brebisss)
- 1 poignée de soja germé

- 2 CS de vinaigre de cidre
- 1 CS de sauce soja
- 1 CS d'huile de noix
- sel, poivre

Comment procéder? (Attention, photo moche car prise très rapidement)

Equeuter les haricots, et les faire cuire une dizaine de minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser refroidir.
Couper la feta en très petits morceaux à l'aide d'un couteau.
Mélanger haricots, feta et ajouter les pousses de soja (attention: on retire la pellicule verte, pour éviter que ça ne soit amer!)
Verser les ingrédients de la vinaigrette par dessus. Saler, poivrer. Fermer le tupperware et secouer. Déguster!

Le Petit Plus:

- les graines germées sont non seulement très bonnes pour la santé, on ne le dira jamais assez, mais elles sont vraiment délicieuses: un peu piquante, un peu croquante...

- j'ai déjà remis des graines à germer, un "mélange piquant"... vivement dans 3 jours!

Et rond, et rond... petit Macaron...

2007-09-06T08:07:00.000-07:00

Billet du 02 Septembre (trop de retard dans la publication, mais trop occupée...)

Je suis anxieuse, et ça risque de ne pas s'arranger cette semaine. Demain, c'est ma rentrée. Ma première rentrée. Enfin, ma première rentrée toute seule, et de l'autre côté de la barrière. Ma première rentrée en tant que profe, jeune profe, dans un lycée de garçons (aïe?!).

Lundi, présentation à tous les profs (200 tout de même!) puis mardi, on attaque, direct dans le bain, direct face aux 1000 paires d'yeux des élèves... et mon premier cours (après les présentations) est samedi... Je risque vraiment de ne pas dormir vendredi!...

En attendant, histoire de décompresser avant l'entrée dans l'arène, une petite après-midi macaron. J'en ai déjà fait 2 fois: la première fois avec une meringue italienne, la recette de Fofilcuisine, qui avait très bien marché, la deuxième fois avec une meringue française (pour cause de perte de thermo-sonde) et là, ç'avait été un foirage total...
Du coup, j'ai retrouvé la thermo-sonde, et je me suis lancé dans la recette de Fofilcuisine pour les coques de macarons.

J'ai ensuite varié les ganaches, en piochant des recettes ça et là et ce fut un réel succès!

Macarons Framboises, Noix de Coco et Caramel au Beurre Salé

Pour les coques de macarons
(d'après la recette de Fofilcuisine -clic pour l'originale à voir absolument-)

- 180g de sucre blanc
- 45 ml d'eau
- 180g de poudre d'amandes
- 180g de sucre glace
- 135g de blanc d'oeufs
- colorant rouge

Comment procéder?

Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace à l'aide d'un tamis fin. Réserver.

Placer l'eau et le sucre dans une casserole et mettre à chauffer tout en contrôlant avec un thermo-sonde. En même temps, monter la moitié des blancs d'oeufs en neige (faire tourner au robot). Lorsque l'eau et le sucre atteint 114°, mettre le robot des blancs d'oeufs au max. A 117°, arrêter le feu et verser en filet le sucre cuit sur les blancs d'oeufs. Le mélange va gonfler, c'est la meringue italienne. Continuer de battre pour faire refroidir. Ajouter le colorant.

Pendant que ça refroidit, mélanger à l'aide d'une maryse l'autre moitié des blancs avec le mélange poudre d'amandes/ sucre glace. Le mélange va donner une sorte de pâte d'amandes épaisse. Ajouter ensuite la méringue italienne à ce mélange (d'abord un petit peu, puis le reste). Macaronner. (Mélanger en écrasant le mélange)

Remplir une poche à douille, et dresser des petits tas sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé (moi, j'ai dressé sur le papier sulfurisé, et j'ai placé la feuille sur la plaque juste avant d'enfourner (car je n'ai pas assez de plaques!). Laisser croûter au moins 30 minutes.

Faire cuire dans un four préchauffé à 150 ° pendant 14-15 minutes. Laisser refroidir avant de décoller. Garnir une fois que les coques sont refroidies.

Pour les ganaches:

Ganache Caramel salé:

- 80g de sucre
- 5 cl de crème liquide
-15 g de beurre salé (ou doux et du sel!)
- 50 g de beurre

Dans une casserole, faire chauffer le sucre à sec, et le faire caraméliser. Lorsqu'il devient blond clair ou plus foncé, ajouter la crème pour arrêter la cuisson. Puis, remettre sur le feu, et ajouter les 15 g de beurre salé (ou le beurre + sel). Laisser sur le feu pendant environ 5 min, le temps que tout le sucre cristallisé refonde, et qu'on obtienne un mélange crémeux.

Lorsque le caramel est refroidi, ajouter les 50 g de beurre restant, et fouetter au batteur électrique. Mettre au frais, puis utiliser pour garnir.

Ganache Framboises:

- 30 cl de jus de framboises (des framboises congelées mixées avec un peu d'eau)
- 30 cl de crème liquide
- 100 g de chocolat blanc
- 15g de beurre doux

Mélanger le jus de framboises et la crème, faire bouillir une minute. Ajouter le chocolat blanc concassé et laisser fondre. Mélanger puis une fois le mélange froid, fouetter au batteur avec le beurre. Attention: ne pas trop fouetter pour éviter que le beurre ne "tourne"

Ganache Noix de coco (d'après Pure Gourmandise):

- 50 cl de crème liquide
- 20 g de noix de coco
- ~~150g~~ 100 g de chocolat blanc

Faire bouillir la crème avec la noix de coco pendant une minute. Ajouter le chocolat blanc concassé et laisser fondre.

Pour toutes les Ganaches:

Bien laisser refroidir au frigo avant d'en garnir les macarons, puis fourrer les macarons et les remettre au frais.

Bon ap', c'est un délice!

Le Petit Plus:

- astuce pratique: j'ai utilisé une vraie douille pour réaliser les coques des macarons, mais elles étaient un peu grandes pour mes ganaches: du coup, j'ai pris un sac congèl' dont j'ai coupé la pointe et c'était parfait!

- je ne m'en lasse pas: c'est un peu long à faire, mais tellement bon et délicat... j'adore: en plus, c'est vraiment un anti-stress génial!

Aujourd'hui, c'est Blog Day

2007-08-31T05:57:00.000-07:00

Je suis depuis peu dans la blogosphère culinaire, et mes posts présentent bien évidemment mes recettes de cuisine. Mais aujourd'hui, c'est le Blog Day, avec la possibilité de faire découvrir 5 nouveaux blogs.

Depuis que je visite les blogs culinaires, je me suis prise de passion pour la photographie. Les miennes ne sont pas d'une haute qualité, mais l'achat d'un nouvel appareil est prévu pour y remédier. En appréciant la photo, je me suis mise à naviguer au travers de blogs spécialisés dans la photo...

J'ai donc choisi plusieurs blogs qui me plaisaient pour ce jour, à la fois dans la photo, mais aussi dans la poésie et l'écriture, que j'apprécie:

La tête dans les images

Un blog simple de photos originales et touchantes

Des fleurs en son jardin

Un blog "nature", avec des photos magnifiques de faune et flore, en macro...

Foodgasm

Un site de cuisine (un peu italienne et très gourmande) avec de jolies photos et de belles recettes. - Je ne respecte pas la volonté du Blog Day en citant un blog culinaire, mais il me plaisait tant!-

Carnets de Poésie de Guess Who

Un site avec de nombreuses poésies, et une photo qui illustre chacune d'elle... un blog plein de réflexion, tout en délicatesse.

Un p'tit vers pour la route

Le blog d'un amateur de mots qui s'amuse pour nous faire une dé-mo de ses talents d'écriture et nous faire sourire, sans maux, grâce à son humour singulier...

A consulter pour en savoir plus sur le Blog Day:

Le lien pour tous les sites consacrés au Blog Day

Le lien du site Blog Day

Salade simplissime de Blé aux Légumes

2007-08-30T10:47:00.000-07:00

Depuis le début de la semaine, je suis obligée de me faire des petits paniers repas à emporter, car je n'ai pas le temps de rentrer le midi, et préfère éviter autant que possible de manger dans des fast-food ou pizzérias (c'est mon estomac qui me résonne car il digère mal ces trucs-là, et mes fesses l'en remercient!)

Donc je me prépare des p'tites salades, en essayant de varier pour ne pas tomber dans la routine. Aujourd'hui, une petite recette toute simple, mais vraiment très bonne: la vinaigrette est délicieuse, et la salade assez consistante pour tenir jusqu'au soir (ou au goûter pour les affamées).

Salade simplissime de Blé aux Légumes

Pour une pique-niqueuse

- 1 grand verre de blé
- 1/2 poivron vert
- 1 grosse tomate
- 1 1/2 CS de vinaigre balsamique
- 1 CS d'huile de noix
- 1 1/2 CS de jus de citron
- des herbes fraîches ou non: basilic et de Provence pour moi
- quelques graines de moutarde pour la déco

Comment procéder?

Faire cuire le blé en suivant les indications du paquet (10min pour moi). Couper le poivron en tout petits morceaux, et la tomate en tranches. Ajouter au blé cuit et refroidi.
Mélanger le vinaigre, l'huile et le citron, ainsi que les herbes. Saler, poivrer. Verser sur la salade, éparpiller quelques graines de moutarde et tout mélanger.

Déguster.

Le Petit Plus:

- le blé, c'est bon! Non seulement pour la santé (oui oui, c'est super!) et en plus, bien assaisonné, il est très savoureux.

- ces p'tites salades sont parfaites pour un repas équilibré et elles m'évitent le fameux jambon-beurre... donc c'est parfait! Et les variations sont vraiment infinies!

Petit Clafouti Jambon-Chèvre pour sportive affamée

2007-08-29T13:30:00.000-07:00

Je viens de rentrer de l'entraînement.
J'ai faim.
Mais pas envie de grignoter n'importe quoi, ni tout ce qui me passe sous la main.
Un reste de jambon blanc qui m'attend sagement dans le frigo.
Des petits chèvres.
Et des nouveaux petits moules étoiles qui ne demandent qu'à être testés...

Alors? Alors on fait simple, et on fait vite!

Petit Clafouti Jambon-Chèvre aux Herbes de Provence

Pour une étoile rouge en silicone

- un oeuf
- 7 CS de lait de soja
- 1/2 CS de fécule de pomme de terre
- 1/2 tranche de jambon blanc
- 1/2 petit chèvre
- sel poivre et herbes

Comment procéder?

Faire chauffer le lait au micro-ondes.
Pendant ce temps, battez l'oeuf avec la fécule. Ajouter le lait chaud et bien mélanger.
Ajouter le jambon, le chèvre et assaisonner. Déposer dans le moule en silicone (sans beurre sans rien, c'est beaucoup trop long et inutile!)
Placer au four micro-ondes: 3 min à puissance max/ pause de 2 min/ 2 min à puissance max
(à ajuster selon son micro-ondes et ses préférences)
Déguster à la petite cuillère à même l'étoile (ou démouler et présenter joliment...)

Bon ap'

Le Petit Plus:

-j'avais fait un peu trop cuire la 2ème fois, le clafouti était un peu sec sur les bords, j'ai donc adapté - dans la recette donnée- le temps pour mon micro-ondes... mais c'est pas pareil pour tout le monde!

- c'est vraiment bon, et parfait pour une entrée avec une salade (pour un plat complet, c'est vraiment très très juste: après ça j'ai quand même grignoté n'importe quoi!)

- prochaines versions prévues: jambon cru/ chèvre et surimi/ gruyère!

Compote de Poires à la Vanille et à la Cardamome

2007-08-28T07:18:00.000-07:00

Au début de mes essais culinaires, j'étais plutôt frileuse à utiliser de la cardamome. Le petit pot qui contenait ces graines était certes très mignon mais en le humant je n'éprouvais pas une grande et immense joie, ni aucune inspiration.
Je redoutais d'en mettre dans les plats, car je trouvais l'odeur trop "prenante", trop forte - et même carrément désagréable. Et puis, finalement, après quelques tentatives, et même si l'odeur me déplaît toujours, je trouve son goût intéressant. Les graines que contiennent cette capsule relèvent instantanément les plats. Elle me plaît d'autant plus en association avec les fruits (dans ma Confiture de mirabelles, notamment).

Après les poires récoltées par terre, et qui ont été déclinées en poires au sirop et tartes, nous nous sommes attaqués à la cueillette des poires SUR le poirier.
Résultat: 20kgs de poires! Parmi celles-ci, des poires un peu abîmées, d'autres très petites, trop petites pour les déguster telles quelles. D'où cette recette de compote (pour varier de la confiture!) stérilisées pour pouvoir les conserver plus longtemps.

Compote de Poires à la Vanille et à la Cardamome

Pour 7 gros pots à conserver pour les soirées d'hiver

- 3 kgs de poires
- 600g de sucre
- 3 gousses de vanille
- 6 cosses de cardamome
- un fond de cocotte de jus de pomme

Comment procéder?

Eplucher et découper les poires (c'est le plus long!) en petits morceaux. Mettre le jus de pommes dans une cocotte et le faire chauffer. Une fois le jus chaud, ajouter les poires. Laisser cuire pendant une 15aine de minutes. Ajouter le sucre, la vanille (ouvrir les gousses, retirer les graines, et mettre gousses et graines dans la cocotte) , la cardamome (ouvrir les cosses, piler les graines). Laisser cuire jusqu'à ce que les poires soient très tendres. Moi, j'ai fait cuire environ 1/2 heure en tout, puis j'ai fermé la cocotte, fait chauffer jusqu'à ce qu'elle siffle et arrêté le feu. J'ai laissé refroidir avec la cocotte fermée toute la nuit.

Le lendemain (ou 1/2 plus tard -ou lorsque vos poires sont très fermes): mixer légèrement la compote avec un mixer plongeant (selon comme vous l'aimez: peu, ou beaucoup pour ne pas avoir de morceaux). Mettre la compote dans des pots stérilisés: placer les pots dans l'eau très chaude puis les retourner sur un torchon.

Refermer les pots et les placer dans le stérilisateur pour 20 minutes.

Bon ap'!

Le Petit Plus:

- en stérilisant les pots avant, je voulais éviter tout microbe dans le pot, et en les stérilisant ensuite, je souhaitais faire en sorte qu'elle se garde trèèèèès longtemps pour l'hiver: le verdict de la conservation plus tard!

- elle a un délicieux goût de cardamome (oui oui, finalement, j'aime le goût de cette épice!)

- elle est sucrée à mon goût, mais je pense qu'il est possible de ne pas la sucrer du tout, selon les poires utilisées.

Poivrons marinés à l'huile d'olive: un ingrédient, deux possibilités...

2007-08-25T09:37:00.000-07:00

Ma belle-mère m'a fait goûté il y a peu des poivrons rouges marinés à l'huile d'olive. Elle nous a servi ça en entrée, et je me suis régalée. Ca avait un goût de vacances, un goût de soleil, et surtout un goût de "reviens-y". Elle m'a donné sa recette et c'est vraiment très simple à faire: il fallait que je le fasse!

Je me suis lancée! Mais je voulais en faire beaucoup pour en conserver pour l'hiver (pour des cakes, des tartes ou dans des salades). Lorsque j'ai regardé un peu sur internet, les recettes disaient de ne conserver ces poivrons qu'une semaine ou deux. Il me fallait donc trouver un moyen pour les stériliser.

D'où un ingrédient pour deux tentatives: la recette de belle-maman, qui patiente juste quelques jours pour être dégustée très vite. Et une recette de bocal stérilisé, pour les longues soirées d'hiver (s'il en reste d'ici-là!)

Poivrons marinés à l'huile d'olive (à déguster rapidement)

Pour 2 pots à confiture

- 3 poivrons rouges
- huile d'olive pour couvrir
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- graines de coriandre

Comment procéder?

Faire griller les poivrons sous le grill du four jusqu'à ce que la peau brunisse et gonfle (environ 15min), tout en veillant à les retourner de temps en temps. Lorsque l'opération est réussie ~~et que les poivrons sont sains et saufs~~ les placer dans un sac plastique pendant 1/2 heure.
Les éplucher, les épépiner et les trancher en lamelles. Les placer dans les bocaux, en intercalant une gousse d'ail entière, de l'oignon. Rajouter les graines de coriandre. Fermer et mettre au frais. (attention, l'huile devient compacte au froid: à sortir un peu avant de déguster donc!)

NB: on peut aussi ne pas du tout mettre en bocaux, mais dans un plat de service pour l'apéro du soir! Dans ce cas, hacher l'ail et l'oignon menu, pour pouvoir les manger avec les poivrons.

Poivrons marinés à l'huile d'olive (à conserver si l'on veut)

Pour 4 pots à confiture bien tassés

- 6 poivrons rouges
- de l'huile d'olive
- romarin
- feuilles de laurier

Comment procéder?

Couper les poivrons en lamelles (enlever les pépins, les tiges et les fils blancs). Les blanchir 2min dans une casserole d'eau bouillante salée, les sortir et les placer dans un saladier d'eau froide. Les égoutter sur un torchon propre.
Disposer les lamelles de poivrons dans les bocaux (préalablement mis à stériliser dans de l'eau chaude - je ne sais pas si cette étape est utile ou non) en tassant bien. Ajouter les feuilles de laurier.
Faire chauffer de l'huile d'olive avec quelques branches de romarin. Verser l'huile bien chaude sur les poivrons (attention, ça crépite!). Fermer et mettre à stériliser pendant une 15aine de minutes.

Le(s) Petit(s) Plus:

- pour la version 1, j'ai rajouté dans le deuxième pot un fromage de chèvre très sec, pour le faire mariner et donner du goût...

- pour la version 2: la recette que j'ai trouvée sur internet (désolée, je ne sais plus où) préconisait de mettre de la bonne huile d'arachide, mais j'ai tenté à l'huile d'olive... Je n'ai pas du tout goûté, on verra si l'essai est concluant.

Tarte aux Poires et au Chocolat et Tartelettes Amandines

2007-08-23T13:59:00.000-07:00

Des poires, des poires, encore des poires. Plein de poires qui tombent du poirier et qu'il faut utiliser, pour ne pas les laisser s'abîmer. La première solution (simple et efficace): faire cuire les poires au sirop (eau+ sucre+ vanille) pour les déguster en dessert avec une bonne boule de glace vanille.

Autre solution: recycler les poires (et les poires au sirop si on en peut plus des poires telles quelles!) dans des gâteaux... ou des tartes...

Et les tartes, c'est Kroooo bon, on ne s'en lasse pas! Alors Vive les Poires!

Tarte aux Poires et au Chocolat (inspirée de Marmiton -clic-)

Pour une tarte Marmitonienne aux proportions modifiées

- 1 pâte brisée maison (ou sablée)
- 200g de chocolat de cuisine
- 15 cl de crème liquide
- 2 oeufs
- 70g de sucre en poudre
- des poires au sirop (environ 6 demi poires)

Comment procéder?

Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte et la mettre dans un moule. La piquer.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 5cl de crème. Recouvrir le fond de tarte du chocolat.

Disposer vos poires sur le chocolat (soit en les rangeant bien, soit comme moi -qui n'avais que des petits bouts de poires- en vrac).

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le reste de crème. Recouvrir les poires du mélange.
Saupoudrer d'un peu de sucre en poudre.
Mettre au four pour 30-40 minutes.

Déguster.

Tartelettes Amandines (inspirée de C'est moi l'ai fait -clic-)

Pour 3 tartelettes de taille normale

- le reste de pâte brisée maison (pour 3 moules donc!)
- des poires au sirop pour recouvrir la pâte
- 1 oeuf
- 20g de sucre
- 40g de poudre d'amandes
- 3 CS de crème liquide

Comment procéder?

Etaler la pâte. La piquer. Disposer une couche de poires. Recouvrir de l'appareil réalisé en mélangeant tous les autres ingrédients ensemble. Saupoudrer de sucre et enfourner en même temps que la grande tarte, pour 30 minutes.

Le Petit Plus:

- les 2 versions ont eu un franc succès:
--> celle au chocolat est très originale, bien qu'un peu plus écoeurante (si si, au bout de 5 parts, mon frère m'a dit qu'elle l'était!)
--> celle aux amandes est vraiment très bonne (les proportions étaient un peu au pif, car je n'avais presque plus de poudre d'amandes), et peu sucrée, ce qui est assez agréable pour une fin de repas légère

- reste plus qu'à tenter la version chocolat et amandes! Tiens, justement, je vois des poires qui semblent prêtes à tomber...

Cueillette de Mûres II: Confiture de Mûres à la Mélisse et l'Anis Etoilé

2007-08-20T09:25:00.000-07:00

Après une première ballade pour réaliser la tarte, je suis retournée à la cueillette des mûres. Je m'étais mise en tête de faire de la confiture. Oui mais voilà! Pour faire de la confiture de mûres, il faut tout de même beauuuucoup de mûuuuuures...

4h plus tard, me voilà devant mes fourneaux, avec 2kgs de mûres, pas très sucrées cette fois...

En avant pour la confiture... mais je la voulais sans tige et sans grains sans en faire de la gelée (j'aime pas ça!), ce qui supposait de trouver un moyen efficace pour réduire la mûre en liquide, tout en gardant la pulpe. La meilleure solution: le presse-légumes. Mesdames et Messieurs, préparez vos biceps!

Confiture de Mûres à la Mélisse et l'Anis Etoilé

Pour 5 pots et 1/2 de taille "Bonne Maman"

- 2kgs de mûres (ce qui donne environ 1kg600 de liquide avec l'étape de la presse)
- 750g de sucre spécial "Fruttina Extra" Ancel (50% de sucre en moins)- mais on peut faire avec du sucre normal-
- 1 citron
- 5 grandes branches de mélisse
- 2 étoiles d'anis
- non facultatif: de l'huile de coude

Comment procéder?

Faire tremper les mûres pendant 2h dans l'eau froide, afin d'enlever toutes les petites bêtes qui pourraient rester. Les égoutter et les mettre dans une cocotte avec un peu d'eau. Faire chauffer les mûres pendant une dizaine de minutes, afin de les ramollir.

Passer les mûres dans le presse-légumes: ça prend du temps, mais plus on presse, plus on obtient un mélange concentré.
Ajouter le sucre, la mélisse, le citron, l'anis et laisser reposer 2h.

Déposer le liquide dans la cocotte, amener à ébullition. Lorsque le mélange bouillonne fortement, compter entre 3 et 4 minutes de cuisson. Transvaser la confiture dans des pots préalablement stérilisés et encore chauds (je les place dans de l'eau bouillante, puis les retourne sur un torchon).

Laisser refroidir tête en bas jusqu'au lendemain.

Bon ap'!

Le Petit Plus:

- un délice car cette confiture est vraiment sans grains! et ce n'est pas de la gelée mais bien de la confiture, légèrement liquide.

- il est possible de rajouter de la menthe... je pense que le parfum serait encore plus affirmé

Cueillette de Mûres I: Tarte amandine aux Mûres Sauvages

2007-08-19T06:57:00.000-07:00

J'aurai aimé dire que le soleil brille et que j'en ai profité pour faire une longue ballade afin de profiter de celui-ci... mais non! En fait, il fait gris, il y a du vent et j'ai mis un pull... mais après une journée oscillant entre pc et télé (oui, j'avoue que le temps ne me disait pas du tout ce matin, et puis, il faut aussi se reposer de temps en temps!), j'ai eu envie d'aller m'aérer la tête et de me dégourdir les jambes.

Avant de partir, j'ai pris un sac en plastique "au cas où je trouve quelques trucs à ramasser". Je pensais plutôt à une petite cueillette de champignons... et finalement, je me suis retrouvée avec un gros sac de mûres: des grosses, des belles, des sucrées. Il paraîtrait (c'est le Môsieur-du village-qui-descendait-de-son-tracteur que j'ai croisé qui me l'a dit...et je confirme, parce qu'il y avait encore beauuuucouuup de mûres pas mûres-) que "le bord des routes va en être empli cette année, parce que la pluie les fait bien pousser" (faut bien que ce temps serve à quelque chose).

Oui mais voila... la veille, j'avais fait (refait même) un crumble aux mirabelles (et pépites de chocolat: un délice!). Je ne me voyais pas re-refaire un crumble aux mûres...

Petit temps de réflexion: une tarte? Va pour la tarte. A la crème pâtissière ou à la crème aux amandes? Nouvelle réflexion... va pour la poudre d'amandes! Mais je ne voulais pas qu'elle soit trop riche (j'exagère vraiment en disant cela, parce qu'elle est vraiment riche... mais je n'ai pas mis de beurre... Argh, c'est ma conscience- le petit ange sur mon épaule gauche- qui m'a empêché d'attrapper la plaquette...).

Tarte amandine aux Mûres Sauvages

Pour 8 gourmands - qui ne veulent pas de beurre dans la crème d'amandes-

Attention: les proportions sont "aléatoires", je n'avais pas de balance, alors j'ai fait avec un verre -à Pastis- (on fait avec ce qu'on a)...

- 1 pâte brisée (maison): 200 g de farine- 100g de beurre- sel -1 grosse CS de sucre -un petit peu d'eau
- 2 oeufs
- 3 grands verres de lait (à adapter)
- 2 verres de poudre d'amandes
- 1 verre 1/2 de sucre blanc ou roux
- des mûres (de quoi recouvrir largement la tarte)

Comment procéder?

Réaliser la pâte brisée: mettre dans le robot la farine, le sel, le sucre. Mélanger. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux. Mixer jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords du robot. Ajouter selon le cas un petit peu d'eau. Faire une boule et laisser reposer une demi-heure (mais on peut aussi l'utiliser de suite!).
Vous pouvez réaliser la pâte à la main sans problème (je le fais très souvent), mais c'est vrai qu'elle est plus facile à travailler quand elle est réalisée au robot.

Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte et foncer un moule. (le mieux: l'étaler directement sur une feuille de papier cuisson). Mettre au four et cuire à blanc (environ 10 minutes: elle doit être un peu cuite mais encore blanche)
Réaliser l'appareil à l'amande. Mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter un peu de lait pour détendre le tout. Ajouter la poudre d'amande. Finir en ajoutant le reste du lait. Goûter pour ajuster ;)

Sortir la pâte, étaler une grosse couche de mûres. Ajouter l'appareil à l'amande. Remettre au four pour environ 20 à 30 minutes. Sortir lorsque l'appareil est pris.

Bon ap'!

Le Petit Plus:

- la crème d'amandes est vraiment délicieuse et bien sucrée: si vous aimez mieux pas trop sucré: réduisez!

- je pense quand même tester la tarte avec la crème pâtissière et sans cuisson des mûres (histoire de voir la différence!). Et j'espère pouvoir bientôt faire une petite confiture de mûres...

- avec ce qu'il restait de mûres, j'ai réalisé des muffins à la mûre, sur la base des muffins à la réglisse... que j'ai congelé... histoire de prévoir de délicieux petits déjeuners!

Crumble de saison... Strates Poires et Prunes sous Croûte croustillante aux noix

2007-08-14T08:04:00.000-07:00

Oui, c'est vrai, je me la pète un peu... Le titre est vraiment à rallonge, alors qu'il s'agit d'un "banal" crumble avec les fruits du jardin: des poires tombées de l'arbre que j'ai ramassé par terre et les dernières prunes que j'ai trouvé.

Je suis dans ma période crumble. Pourtant, je ne suis adepte de ce dessert que depuis peu: le premier crumble fait il y a quelques années ne m'avait pas du tout enchanté et j'avais laissé tombé l'idée d'en refaire un . Et puis j'ai retenté avec un crumble aux mirabelles qui m'a vraiment plu, avant de retenter avec un mélange mirabelles et pépites de chocolat (même recette mais des pépites en plus et une pâte avec de la poudre d'amandes!).

Alors me voilà repartie pour un nouvel essai, en essayant de changer un petit peu la croûte...

Strates Poires-Prunes sous Croûte croustillante aux Noix

Pour un grand plat à gratin (ou 6 morfales)

- des poires pour une bonne couche du plat (environ 4-5)
- des prunes pour recouvrir sans cacher les poires (6-7)
- une grosse noix de beurre + 2 grosses CS de sucre

- une quarantaine de noix (pour 100g de noix concassées)
- 60g de farine
- 50g de beurre froid
- 50g de sucre blanc
- 1 pincée de sel

Comment procéder?

Eplucher et couper les poires en cubes. Mettre le beurre dans une poële et faire revenir les morceaux de poires. Lorsqu'elles sont plus fondantes, ajouter le sucre et laisser légèrement caraméliser.
Disposer les poires dans un plat à gratin.
Recouvrir de prunes coupées en morceaux.

Réaliser la pâte à crumble: mélanger les noix concassées à l'aide d'un pilon et mortier, avec la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés. Sabler jusqu'à obtenir une pâte bien grumeleuse (avec des morceaux plus ou moins gros selon préférence).

Etaler la pâte sur les fruits. Glisser le plat au four préchauffé à 200° pendant une 30aine de minutes. La croûte doit être brunie. Servir avec une boule de glace vanille.

Bon ap'!

Le Petit Plus:

- la prochaine fois, je tente avec des noisettes ou des pignons, pour changer un peu les goûts... et avec des pépites de chocolat, pour une alliance qui me semble parfaite avec les poires!

- je pense aussi qu'une version salée genre poires-rosquefort- lardons avec croûte de noix est envisageable... j'y pense!

Salade croquante de Courgettes crues, Tomates et Mozzarella

2007-08-13T09:15:00.000-07:00

J'aime bien, lorsque je suis seule me préparer des jolies assiettes, avec des bons produits -des légumes le plus souvent-. Je trouve cela très réconfortant de "manger du beau". En plus, je préfère tester les choses un peu "spéciales" sur moi avant de les partager, par peur que les autres trouvent cela mauvais...

J'ai découvert récemment (une seule fois, en fait!) la courgette crue en salade, aromatisée avec de l'huile d'olive et du vinaigre, avec plein d'herbes aromatiques. Avec quelques pignons de pin, la courgette est un délice, elle croque sous le dent.

En plus, la courgette est non seulement très bonne mais je trouve qu'elle donne bonne conscience, elle me semble être un légume plutôt light.
Et découpée en tagliatelles, elle fait très bel effet, assez "classe"!

A midi, j'étais seule et une toute petite courgette dans le frigo me tentait beaucoup...:

Salade croquante de Courgettes crues, Tomates et Mozzarella

Pour un repas en solo:

- 1 petite courgette
- 1 tomate
- 1/2 boule de mozzarella
- 2 CS de flocons d'avoine (je n'avais plus de pignons de pin...)
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CS de vinaigre
- herbes: menthe, ciboulette, romarin

Comment procéder?

Eplucher la courgette, et la détailler en lanières. L'aromatiser avec l'huile d'olive et le vinaigre, les herbes aromatiques, saler, poivrer.
Trancher la tomate en fines rondelles, ainsi que la mozzarella.
Faire griller les flocons d'avoine dans une poële à sec.
Dans une assiette, disposer les courgettes, les tomates, la mozzarella. Déposer les flocons chauds par dessus. Tout mélanger et déguster.

Bon ap'!

Le Petit Plus:

- y'a pas à dire, c'est vraiment meilleur avec des pignons de pin... mais les flocons donnent un peu de croquant et de chaleur à la salade!

- la salade serait meilleure avec un filet de citron, mais je n'en avais plus...

- je testerai aussi avec de la feta, je pense que ça pourrait être vraiment bon!

Galettes toutes bêtes de Tofu et Courgettes

2007-08-11T04:15:00.000-07:00

Il me restait la moitié d'un bloc de tofu, mais je voulais changer des dés de tofu poëlés avec des légumes. J'avais repéré chez Omelette un Steak végétalien.

Il me faisait vraiment envie et m'a grandement inspiré pour cette recette, mais il me manquait plein d'ingrédients. Du coup, j'ai transformé son steak en galettes avec des courgettes.

Galettes toutes bêtes de tofu et Courgettes

Pour 4 petites galettes (1 gros mangeur)

- 150g de tofu
- 1/2 petite courgette
- 1 petit oignon
- 3 Cs de chapelure
- 1 Cs de farine
- sauce soja ( 1 grosse CS)
- épices: curry, graines de cumin, sel, poivre

Comment procéder?

Dans une poële, faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon coupé très finement, la courgette râpée finement et le tofu émietté (écrasé à la fourchette, donc!). Laisser environ 5 minutes, temps pour la courgette de cuire. Arroser de sauce soja et mettre les épices.

Débarrasser et ajouter la chapelure. (en ajouter pour que l'appareil ait une consistance permettant de réaliser des galettes). Former les galettes et les rouler dans la farine.

Les faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à coloration.

Servir avec une salade verte ou de tomates. Bon ap'!

Le Petit Plus:

- je les referai en variant les légumes et les épices car elles étaient vraiment délicieuses!

Triangles feuilletés pour dîner improvisé

2007-08-08T08:50:00.000-07:00

Je déteste les maths... je crois que depuis le collège, cette matière est une de celle que j'aime le moins. Non pas que je sois nulle, je m'en suis toujours plutôt bien sortie, mais je n'apprécie pas du tout... sûrement à cause de profs qui ne m'ont pas du tout donné envie, et qui compliquaient beaucoup trop au lieu de m'éclairer. Les signes, les équations, les chiffres... un langage inconnu... Ce que je préférais, finalement, dans les maths, c'était la géométrie: dessiner des triangles, dessiner des formes en 3D. Non, c'est sûr, ce n'était pas les maths que j'aimais, mais plutôt le dessin!

Mais si je réalise des triangles feuilletés, ce n'est pas en hommage à la géométrie de mon enfance, c'est bel et bien pour leur simplicité de réalisation: nul besoin d'emporte-pièce, de verres, ou autres ustensiles -à laver!- pour réaliser des belles formes. Dans cette recette, le maître-mot est la SIMPLICITE!

Elle est déclinable à l'infini selon les restes du frigo, et selon ses envies... j'en proposerai ici deux versions.

Ici, elle a servi de plat principal, accompagné d'une salade verte et tomates. Mais elle peut être utilisée en entrée, ou même en apéritif!

Triangles feuilletés

Pour 3 "non-matheux"

- 1 pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf

Pour la version saumon-roquefort:
- 2 tranches de saumon fumé
- 2 CS de fromage blanc battu
- une grosse pointe de roquefort
- aneth et autres herbes

Pour la version tomate-feta:
- 2 tomates
- quelques morceaux de feta
- basilic

Comment procéder?

Préchauffer la four à 200°.
Etaler la pâte feuilletée et la couper en 6 triangles. (oui, 2x3 c'est pas facile, mais quand même faisable!)

Sur 3 triangles: déposer la crème réalisée avec le fromage blanc et le roquefort (on met ensemble, et on écrase, on sale, on poivre, on met l'aneth), puis le saumon fumé (1/3 sur chaque triangle donc!)

Refermer le triangle: on prend une pointe, on la rabat, et on fait pareil avec les autres. Puis on soude bien les bords et on badigeonne de jaune d'oeuf. Parsemer de graines de sésame.

Sur 3 triangles restants: déposer un peu de tomates, de la feta, le basilic.
Refermer, souder, badigeonner. Parsemer d'herbes de Provence.

Enfourner pour 20 à 30 minutes. Servir avec une salade.

Bon ap'!

Le Petit Plus:

Pas de Petit + : j'ai dit que je n'aimais pas les maths!

Premiers Muffins pour Première participation à un concours

2007-08-07T13:00:00.000-07:00

Cela faisait un moment que j'y pensais, sans vraiment oser me lancer. J'en avais envie, mais pas vraiment le temps, et peur que ça soit tout raté... mais ça y est, je l'ai fait: j'ai réalisé des muffins! Et pas n'importe lesquels, car je voulais également qu'ils soient "régressifs", pour participer au concours Muffin Monday Round Up #5

Alors j'ai cherché dans la maison ce qui me rappelait mon enfance: entre gâteaux et bonbons, mon hésitation fut grande! Finalement, deux ingrédients attirèrent mon attention.

Tout d'abord, les rouleaux de réglisse des boîtes de bonbons en plastique (d'une marque bien connue, "pour les grands et les petits"). Lorsque la boîte est ouverte, ce sont ceux que je pioche avant tout. Petite, je les déroulais, et j'en faisais des tresses (oui, je sais, ce n'est pas bien de jouer avec la nourriture!), avant de les manger tout petit bout par petit bout.

Ensuite, un mélange d'ananas/ papaye séchés m'a fait envie: mes parents achetaient de temps en temps des mélanges de noix, raisins, bananes séchées... pour l'apéritif, dans lesquels il y avait ces petits morceaux de fruits secs. Je laissais toujours le reste pour ne chiper que ces petits dés rouges et jaunes. Dès que j'ai trouvé les paquets de ces fruits secs uniquement chez Paristore, je me suis empressée de les acheter, et je les adore. C'est vrai, ce n'est pas très diététique, et très sucré, mais j'adore!

Donc 2 ingrédients pour mes muffins.
Donc 2 sortes de muffins.

Muffins à la Réglisse enroulée et Muffins Ananas/ Papaye mélangés

Pour 6 muffins (3 de chaque sorte):

- 150g de farine
- 60g de sucre roux
- 1/2 CC de sel
- 2 CC de levure chimique
- 1 oeuf
- 60g de beurre
- 10cl de lait (2x5cl)
- 2 poignées de mélange ananas/ papaye
- 2 rouleaux de réglisse

Comment procéder?

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients solides et diviser en 2.
Dans un autre, mélanger l'oeuf avec le beurre fondu et diviser en 2.

--> Faire chauffer 5 cl de lait avec les rouleaux de réglisse coupés en tous petits morceaux. Laisser 5 minutes à feu doux, pour que le lait prenne bien le goût et que les morceaux fondent très légèrement. Mélanger ce lait réglissé avec l'oeuf et le beurre. Ajouter à la farine.

-->Et mélanger les 5 cl de lait restants avec l'autre moitié d'oeuf et beurre. Ajouter à la farine. Ajouter le mélange ananas/ papaye

Remuer suffisamment chaque appareil pour que toute la farine soit mélangée, mais pas trop (il doit rester quelques grumeaux).

Verser la pâte dans des petites caissettes ou autres moules à muffins. Enfourner dans un four préchauffé à 200° pour environ 20 minutes.

Le Petit Plus:

Juste une dernière photo de l'intérieur: moelleux à souhait!

Trouvez les recettes salées... en trois coups de cuillère à pot...

2007-08-06T10:01:00.000-07:00

-A-

Aubergines farcies aux légumes du soleil et poulet
Aubergine grillée, Courgette, et Tofu au Curry

-C-

Clafouti Jambon-chèvre
Crumble Potiron- Fruits de Mer

-F-

Feuilletés Saumon-Roquefort
Feuilletés Tomates-Feta
Filet de Dorade sauce Moutarde

-G-

Galettes de Tofu et Courgettes

Gaspacho
Gratin de Courgettes, à l'accent grec

-H-

Haricots Verts à l'Italienne

-M-

Millefeuille de ratatouille provençale recomposée
Muffins Betterave- Saumon fumé
Muffins Chèvre- Saumon fumé

-N-

Naan... nature ou au cheese

-P-

Pain sans pétrissage à la farine complète et graines de pavot
Patisotto Poireau- Surimi
Poivrons marinés à l'huile d'olive (à déguster et à conserver)
Poulet light aux Champignons et à la Moutarde à l'ancienne

-S-

Salade de blé aux légumes
Salade de courgettes crues, tomates et mozzarella
Salade de haricots verts, feta et graines de soja maison
Soupe de Potiron
Spaghettis Sauce Aubergine- Tofu

-T-

Tartinade de lentilles corail
Tofu en dés à l'Asiatique

-V-

Velouté Carotte- Cumin

-W-

Wok de tofu aux noix de cajou, nouilles chinoises et petits légumes

Trouvez les recettes sucrées... en trois coups de cuillère à pot

2007-08-06T10:00:00.000-07:00

-B-

Brownies- Fondant au chocolat

-C-

Cocktail léger glacé à la fraise
Confiture de mirabelles, cannelle et cardamome
Confiture de mûres à la mélisse et l'anis étoilé
Cookies aux pépites de chocolat
Cookies complets de Neiman Marcus
Crumble de mirabelles à la cannelle
Cumble poires-prunes sous croûte croustillante aux noix

-F-

Faux Baklavas ou Petites Douceurs Très Sucrées
Flan pâtissier

-G-

Gâteau d'Automne au Yaourt, pommes et noix
Guimauves à la violette et à la framboise
Glace à la vanille

-M-

Macarons au Caramel Salé
Macarons au Chocolat
Macarons à la Châtaigne
Macarons Citron-Gingembre
Macarons à la Framboise
Macarons à la Noix de Coco
Muffins à la Réglisse enroulée
Muffins Ananas/ Papaye mélangés
Muffins "santé" aux Pommes

-P-

Pudding à la Banane, aromatisé à la Vanille

-Q-

Quatre-Quart Bicolore Vanille et Chocolat

-T-

Tarte amandine aux mûres sauvages
Tartelettes amandines aux poires
Tarte aux poires et au chocolat

-Y-

Yaourt au Lait de Soja Maison

Flan pâtissier

2007-08-06T08:45:00.000-07:00

Depuis que j'ai testée cette recette de flan pâtissier, j'ai décidé de l'adopter. Elle n'est sûrement pas parfaite, mais elle a l'avantage de réaliser un flan ferme MAIS moelleux, un flan épais MAIS pas bourratif, et surtout très vanillé.

En plus de ça, elle n'utilise que des jaunes, ce qui pour moi est un avantage, car elle ~~m'oblige~~ me permet d'utiliser les blancs pour d'autres recettes que j'adore: meringues, financiers, macarons, ou guimauves...

Flan pâtissier

Pour 6- 8 convives

- 1 pâte feuilletée

- 1 litre de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 120g de sucre

- une gousse de vanille + un peu d'extrait

Comment procéder?

Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, et la précuire pendant environ 10 minutes. (moi, je ne mets pas de papier dessus, par flemme, du coup, il arrive que la pâte se "recroqueville" légèrement...)

Pendant ce temps, faire chauffer la moitié du lait dans une casserole, avec la cosse de vanille (sans les graines)

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien mousseux. Ajouter les grains de la gousse de vanille, ainsi que l'extrait de vanille. Ajouter le reste du lait.

Mélanger cet appareil avec le lait chaud. Remettre sur le feu et faire épaissir à feu doux. La crème va devenir plus épaisse. La verser sur la pâte. Enfourner pour 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse.

Laisser refroidir, et mettre au réfrigérateur avant de déguster. Miam!

Le Petit Plus:

- Même si elle est encore un peu liquide et gonflée alors qu'elle a bien bruni, c'est normal, elle va se raffermir en refroidissant.

- Il est possible de la réaliser avec une pâte brisée, mais je la trouve vraiment meilleure avec une feuilletée.

- D'autres possibilités de parfum: citron, cacao, café... mais rien ne vaut un flan à la vanille!! vous pouvez aussi y ajouter des fruits...

- En précuisant la pâte, cela évite qu'elle ne soit trop molle... ici, elle est bien croustillante, mais j'ai aussi fait cette recette sans précuire et c'était aussi très bon!

Guimauves à la violette et à la framboise

2007-08-05T20:16:00.000-07:00

J'avais déjà testé une recette de guimauve, qui était assez bonne, mais peu parfumée et très sucrée. Il me semblait qu'en rajoutant un peu plus d'arôme et en réduisant la quantité de sucre, elles seraient meilleures, d'autant que les miennes étaient un peu trop molles.

Après avoir fait des recherches, et n'osant pas me lancer sans de nouvelles proportions, de peur qu'elles soient moins bonnes que les précédentes, j'ai déniché une recette avec moins de sucre.

La recette que j'ai faite est celle du blog "Petite Lolie". La recette est ici.

J'ai juste modifié les proportions (en faisant un produit en croix!) pour l'adapter au poids de mes blancs d'oeufs. Et j'ai aromatisé mes guimauves au sirop de violette et framboises.

Guimauves à la violette et à la framboise

Pour plein de petites guimauves...

- 90g de blancs d'oeufs (3)
- 300g de sucre semoule
- 9g de gélatine (9x1g!)
- 30g de sirop de glucose
- 90g d'eau
- 7 cl de sirop de violette et framboises
- 1 grosse pointe de couteau de colorant rouge en poudre
- sucre glace

Comment procéder?

Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, versez le sucre, le glucode et l'eau. Portez à ébullition. Dès l'ébullition, battez les blancs en neige.
Quand le sirop atteint 130° (il faut compter environ 10 minutes, le sirop est cuit au "petit cassé"), versez le en filet sur les blancs en continuant de fouetter.
Ajoutez les feuilles de gélatine une à une, puis le sirop et le colorant.
Continuez de fouetter jusqu'à ce que la masse refroidisse.
Versez la guimauve sur une plaque ou un moule (après avoir versé dans mon moule, il me restait presque la moitié de la masse, j'en ai rempli mes empreintes en silicone!) , garni de papier sulfurisé et saupoudré de sucre glace.

Laissez sécher à température ambiante pendant 12h, puis démoulez la guimauve et laissez sécher l'autre face de la même façon sur du sucre glace.
Découpez en bandes ou en carrés, et roulez dans le sucre glace.

A déguster sans modération!

Le Petit Plus:

- vous pouvez varier les parfums et les formes de guimauves: petites guimauves dans les empreintes, longue bande enroulée... voire même mélanger plusieurs couleurs (ça sera le prochain test guimauve!) pour des guimauves bariolées!

- après dégustation: elles sont vraiment délicieuses!

Wok de tofu aux noix de cajou, nouilles chinoises et petits légumes

2007-08-02T21:03:00.000-07:00

Depuis que je navigue sur la blogosphère, et depuis que mon petit frère est devenu fou du Japon, ma famille s'est progressivement mise à acheter et à manger des "trucs" nouveaux: à la fois des trucs bio - lentilles corail, tofu, graines germées...- et des trucs asiatiques - la maison regorge de tout ce qu'il faut pour faire sushis, wok et autres plats du pays du Soleil Levant.

Et tout le monde adore ça!

A midi, une envie de faire simple, et rapide... j'ai dégainé le Wok!
Tout paraît facile avec cet ustensile: on pré-découpe, on pré-cuit... puis tout dans le wok pour quelques minutes.

Succès toujours garanti!

Wok de tofu aux noix de cajou, nouilles chinoises et petits légumes

Pour 2 amateurs de cuisine asiatique- qui mangent avec les baguettes!-

- la moitié d'un bloc de tofu (150g)
- 2 poignées de noix de cajou
- sauce soja
- huile de sésame
- graines de sésame

Pour la marinade:
- 1 grosse CS de sauce soja
- 1 grosse CC de mélange d'épices: curry, poivre, paprika... (le mien est tout fait)
- 1 CS huile de soja
- le jus d'1/2 citron
- 1 échalote

Pour les nouilles et petits légumes:
- 2-3 blocs de nouilles
- 1 poivron vert
- 2 carottes
- 1/2 petite courgette

Comment procéder?

2 heures avant:
Couper le tofu en petits dés, le placer dans une assiette, et recouvrir des ingrédients de la marinade. Laisse au frais.

1/2 heure avant:
Couper tous les légumes en lanières. Les faire pré-cuire. Moi: j'ai placé chaque légume dans un plat en pyrex, recouvert d'un peu d'eau, et d'un film transparent. 3 min au micro-onde.
Sinon, on peut aussi le faire à l'ancienne, dans de l'eau bouillante.

10 minutes avant:
Faire cuire les nouilles chinoises: 2 minutes dans de l'eau bouillante, jusqu'à ce que toutes les nouilles soient bien séparées.

L'instant I:
Faire chauffer l'huile de sésame dans le wok. Quand l'huile est bien chaude, verser les légumes pré-cuits dans le wok, et laisser revenir tout en remuant. Ajouter les nouilles chinoises. Remuer et ajouter de la sauce soja. Lorsque vous trouvez que tout est bien cuit (ça prend 3 minutes au max!), verser les nouilles dans des bols, ou dans les assiettes.

Ajouter un peu d'huile dans le wok. Faire revenir le tofu avec la marinade dans le wok. Ajouter les noix de cajou, et un peu de sauce soja. Laisser dans le wok, tout en remuant, pendant 2 minutes. Placer les dés de tofu sur les nouilles. Saupoudrer des graines de sésame et servir aussitôt.

Bon appétit!

Le Petit Plus:

ce plat n'est pas très épicé - je l'aime comme ça!- et il est tout à fait possible de rajouter un peu d'épices au moment de la cuisson, voire même du piment.

Confiture de Mirabelles, Cannelle et Cardamome

2007-07-31T08:30:00.000-07:00

Le petit déjeuner est un moment de la journée que j'aime beaucoup, et particulièrement l'été, lorsque je peux le prendre sur la terrasse, et que le soleil me réchauffe juste le bout des pieds (bon, c'est rare cette année, mais ça arrive parfois...)

Lorsque j'en ai le temps, il se compose d'un café bien noir ou d'un thé - noir au litchi, au caramel, à la mûre, à la vanille...- et de quelques tartines, de pain frais si c' est possible, accompagnées de confitures maison. Evidemment, les confitures, c'est un peu long à préparer (surtout lorsqu'il faut dénoyauter les fruits!), mais c'est tellement bon, et ça met de bonne humeur pour la journée!...

En plus, toute l'année, ces confitures accompagnent mes fromages blancs pour les desserts du soir...

Du coup, je fais depuis quelques temps des essais: confitures de quetsches aux épices, de fleurs de pissenlit, de cerises et griottes... et celle ci:

Confiture de Mirabelles, Cannelle et Cardamome

Pour 8 pots à confiture Bonne Maman

- 2 kg de mirabelles du jardin de ma grand mère (poids dénoyautées)
- 1,4 kg de gelsuc
- 4 CC de cannelle moulue
- 4 cosses de cardamome
- 1 citron

Comment procéder?

Dénoyauter les mirabelles (au moment de commencer, éviter d'avoir autre chose de super urgent - genre "sortir les poubelles" ;)- à faire, car cette étape est un longue...).
Les placer dans une bassine avec le gelsuc; ajouter la cannelle et les graines écrasées des cosses de cardamome. Ajouter le jus du citron. Bien touiller ~~(et se dire que décidément, "y'a vraiment beaucoup trop de sucre dans la confiture")~~
Laisser macérer 2 heures.

Transvaser la préparation dans une cocotte en cuivre (ou dans un faitout). Faire chauffer à feu fort jusqu'à l'ébullition.
Pendant ce temps, vous aurez penser à placer vos bocaux dans de l'eau bien bien chaude, puis à les sortir et à les retourner sur un torchon.
Lorsque le mélange est plein de gros bouillons, compter 7 min. Stopper le feu. Si comme moi, vos mirabelles n'étaient pas très mûres et sont restées plutôt entières, mixer légèrement la préparation avec un mixer plongeant. Sinon, laissez la telle quelle.

Remplir les bocaux de confiture, jusqu'à ras bord. Fermer et retourner le pot jusqu'à refroidissement complet.

Bonnes tartines!

Le Petit Plus:

- je ne sais pas du tout combien de temps se conserve la confiture, alors mangez-la avant qu'elle ne s'abîme ;)

- on sent bien le goût de la cardamome, et de la cannelle, juste comme il faut... par contre, je la trouve un poil trop sucrée... je retenterai en mettant 1kg de sucre seulement.

- je tenterai la prochaine fois avec de la vanille, et un peu d'alcool (de poires, peut-être...), histoire de varier les plaisirs.

Petit crumble de mirabelles à la cannelle et boule de glace très vanille

2007-07-29T15:19:00.000-07:00

Une envie d'utiliser les premières mirabelles du jardin.

Un reste de glace vanille faite la veille.

Le tout s'est transformé en un petit dessert très sympathique pour une fin de repas sucrée mais légère: une bonne association entre le chaud du crumble et le froid de la glace.

Mes mirabelles étaient "juste mûres", d'où l'idée de les faire d'abord revenir dans du sucre, pour les rendre plus moelleuses (mais pas non plus en faire une compote, car je voulais des vrais morceaux!).

La pâte à crumble a été faite "au pif", en rajoutant un peu de farine au fur et à mesure.

Petit crumble de mirabelles à la cannelle et boule de glace très vanille

Pour 4 adeptes des "chaud-froid"

- 350g de mirabelles (environ...)
- une noisette de beurre
- 2 CS de sucre blanc
- 1CC de cannelle moulue

- 90-100g de farine
- 50g de sucre roux
- 70g de beurre froid
- une pincée de sel

Glace à la vanille "maison":
- 100g de jaunes d'oeuf (4)
- 130g de sucre
- 20cl de lait
- 20cl de crème fraîche
- 2 gousses de vanille

Comment procéder?

Pour le crumble

Dans une poële, faire revenir les mirabelles dénoyautées avec la noisette de beurre. Laisser "compoter" pendant environ 5min, puis rajouter le sucre et la cannelle. Faire cuire jusqu'à ce que les mirabelles soient bien tendres et imprégnées du sucre.
Déposer les mirabelles dans des petits ramequins.

Préparer la pâte à crumble: mélanger farine, sucre et sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés et sabler la pâte, tout en laissant quelques "grumeaux". P
arsemer les mirabelles de cette pâte.
Mettre les crumble au four préchauffé à 200° pendant environ 30min (puis 5 min sous le grill pour faire dorer). Les laisser tiédir.

Pour la glace

Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole avec la cosse de vanille. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les graines de vanille. Verser le lait sur le mélange, remuer, puis remettre sur le feu. Faire épaissir (comme une crème anglaise, mais moins épais!) le mélange.
Laisser refroidir et laisser au frais toute une nuit. Retirer les cosses de vanille et faire turbiner dans une sorbetière.

Pour le dessert:

Sur le crumble juste tiède, disposer une boule de glace vanille et donner une petite cuillère aux convives... Miam!

Le Petit Plus:

- si les mirabelles sont bien mûres, peut-être que l'étape "compotage" n'est pas indispensable... mais c'était tellement bon...

- il est aussi possible de les flamber, pour leur donner plus de goût... et de parfumer la pâte à crumble (cannelle? vanille? )

- si la glace est faite à l'avance, comme moi, pensez à la sortir un peu avant, sinon l'attente est longue!

Aubergines farcies aux légumes du soleil (et au poulet)

2007-07-25T22:07:00.000-07:00

J'aime beaucoup l'aubergine: j'aime sa couleur et sa texture, j'aime son petit goût particulier, et j'aime qu'elle ait l'air d'être hyper-diététique.

Mais je la cuisine souvent de la même façon: en poëlée avec des courgettes et des tomates...

Pour changer un peu, j'ai décidé de la farcir: aux légumes tout d'abord, parce que je voulais rester dans le léger.

Mais finalement, il restait aussi au frigo un peu de poulet avec des courgettes, qui s'ennuyait ferme. Or, je déteste laisser le poulet s'ennuyer, c'est un principe...

Aubergines farcies aux légumes du soleil (et au poulet- ou pas-)

Pour 2 repas de 3 personnes- car c'est presque meilleur le lendemain-

- 3 grosses aubergines
- 1 gros oignon blanc
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 1 petite courgette
- 2-3 blancs de poulets (pour moi: un reste de poulet mélangé aux courgettes avec un peu de jus de tomates...)
- 1 grosse poignée de pignons de pin
- huile d'olive
- citron
- parmesan
- sel, poivre, cumin

Comment procéder?

Couper les aubergines dans le sens de la longueur, retirer la chair (délicatement) en laissant environ 0.5cm de chair sur la peau. Citronner, saler, poivrer l'intérieur des aubergines.
Couper la chair des aubergines ainsi que tous les légumes en petits dés.
Couper le poulet en tout petits dés.

Dans une sauteuse, faire revenir les dés de poulet. Les réserver.
Faire revenir l'oignon, avec le poivron et la courgette. Au bout de 5min (c'est de l'à peu près...) rajouter les dés d'aubergines. Laisser un peu revenir sur le feu. Puis ajouter les tomates.
Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres (mais pas en ratatouille). Rajouter un peu d'eau si nécessaire pour que les légumes cuisent sans brûler.
Ajouter les dés de poulet au mélange, ainsi que les pignons de pin que vous aurez grillés à sec et hachés.
Saler, poivrer, épicer.

Remplir les coques d'aubergines du mélange, en dépassant largement du bord supérieur.
Désposer les coques sur un papier sulfurisé légèrement huilé. Mettre au four préchauffé à 250° pendant 40min. (surveiller...la chair des coques doit être bien molle).
Au cours de la cuisson, rajouter un peu d'huile d'olive si le mélange vous semble trop sec, et surtout: parsemer de parmesan râpé, pour le faire griller au dernier moment.

Déguster.

Le Petit Plus:

- le poulet ne se sent pas réellement dans la farce, et je pense essayer très prochainement de le remplacer par du tofu, comme chez Tours et Tartines (sa recette), ou même en plat tout végétarien

- ce plat est assez léger, mais il peut être ultra diet si vous faites pré cuire vos légumes à la vapeur, avant de les assaissonner et d'en garnir les coques.

- nous étions 3, et il en restait le lendemain: un régal réchauffé!

Filet de Dorade sauce Moutarde à l'ancienne

2007-07-24T05:17:00.000-07:00

A midi, j'avais envie de quelque chose de léger, ce qui m'amena à décongeler 2 beaux filets de dorades que je voulais cuisiner en papillote.

Après quelques recherches pour trouver une recette bonne mais rapide avec des légumes, je me suis retrouvée sur le blog "Les Gourmandises de Sylvie".

Sa recette de poisson (clic) m'a parue vraiment succulente, et l'envie a repris le dessus sur la bonne résolution du jour: à bas la légèreté!, vive l'onctuosité et la CREME FRAICHE!!

Je n'avais juste pas envie d'allumer le four, donc je l'ai adaptée pour la réaliser à la poële.

Filet de Dorade sauce Moutarde à l'Ancienne

Pour 2 amateurs de crème fraîche

- 2 filets de dorades- congelés ou non- (ou 2 par personne, selon la faim)
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 filet de vin blanc
- 1 grosse échalote (non, pas 1 filet, juste 1 échalote!)
- 2 CS de moutarde à l'ancienne
- 1 petite brique de crème fraîche liquide
- sel, poivre, citron

Comment procéder?

Faire chauffer l'huile dans la poële. Y faire revenir les filets de poisson, préalablement décongelés. Ils doivent être cuits à point (environ 10min). Les retirer.

Verser dans la poële le vin blanc pour déglacer. Ajouter l' échalote et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de vin. Ajouter le mélanger crème, moutarde, sel, poivre. Baisser le feu et laisser réduire environ 5 minutes.

Remettre les filets de poisson dans la poële pour les réchauffer.
Servir avec un filet de jus de citron.

Le Petit Plus:

J'ai servi le poisson avec un mélange de quinoa et boulgour tout prêt, nappé de sauce à la moutarde...
...et de quelques haricots verts déjà cuits de la veille (cuisson à l'eau) et juste relevés d'un peu de citron, histoire de me donner bonne conscience...

Tartinade de lentilles corail

2007-07-23T08:55:00.000-07:00

Chez moi, le moment de l'apéritif a toujours été apprécié (après celui du thé, rituel incontournable). Si, lorsque j'étais petite, il était constitué de biscuits en sachets (argh! pas très diététique!) ... il est désormais beaucoup mieux organisé, et très varié, avec une multitude de petites choses délicieuses à grignoter, picorer...

Mini pizzas ou quiches, légumes et leurs multiples sauces et toasts et blinis accompagnés de leurs tartinades trouvent leur place sur la table...

Il est donc nécessaire de chercher de nouvelles idées, afin de varier les plaisirs! Et la blogosphère regorge de ces idées! Pour preuve, cette tartinade de lentilles corail, trouvée sur le site de Tours et Tartines, que j'ai trouvée vraiment très savoureuse ( clic pour la recette). Je l'ai servie sur des petits blinis maison, juste tièdes...

Tartinade de lentilles corail

Pour un gros bol de tartinade

180g de lentilles corail
40 cl d'eau
1 CS d'huile d'olive
1 CS de graines de cumin pilées
1 CS de curry en poudre

Comment procéder?

Faire cuire les lentilles corail avec l'eau pendant une 20aine de minutes (jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau)
Pendant ce temps, écraser les graines de cumin avec un pilon. Les faire revenir avec le curry dans l'huile d'olive puis mélanger aux lentilles corail.

Le Petit Plus:

J'ai ajouté de la crème fraîche liquide dans le mélange, avant de le tartiner, car je trouvais le mélange trop fort (j'avais utilisé une poudre à base de curry, dans laquelle était ajouté du poivre et autre épices...). En plus, la crème a permis de re-liquéfier légèrement le mélange, ce qui était assez agréable sur les tartines.

Gaspacho

2007-07-20T08:44:00.000-07:00

Le soleil a refait son apparition ( mais attention, la pluie va revenir très vite...), après de longues semaines alternant entre grisaille et pluie (un vrai mois de novembre en juillet!). Et c'est ainsi qu'après deux semaines de vacances où le mauvais temps était de la partie, le travail (estival!) reprend sous le soleil: la vie est vraiment trop inZuste...

Avec ce soleil, est revenue la chaleur, et l'envie de déguster des petits plats bien frais... des GLACES, des FRUITS et des LEGUMES...

Ce gaspacho de tomates est un mix de différentes recettes, que j'ai glanées ça et là, et que j'ai adaptée à mon goût.

Je l'ai accompagné de restes de l'apéritif de la veille: des petits blinis de tartinade à la lentille corail (la recette plus tard...).

Gaspacho de tomates (et autres légumes)
Pour 6 juilletistes qui ont repris le boulot...

- 5 tomates + 1
- 1 poivron vert ou rouge + 1/2
- 1 conconcombre + 1/2
- 2 oignons blancs
- 2 gousses d'ail
- 1/2 litre de bouillon (de volaille pour moi)
- 2CS de vinaigre de Xérès
- 2CS d'huile d'olive
- des herbes du jardin (basilic, menthe et ciboulette)
- des épices au choix (paprika, poivre pour moi)

Comment procéder?

Pour la soupe:

Monder les tomates: plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 sec après les avoir entailler. Les retirer de l'eau et les plonger dans l'eau froide. Retirer la peau et les épépiner.
Couper tous les légumes en tronçons.
Les disposer dans un saladier (tomates, concombre, poivron, oignons, ail). Couvrir à l'aide du bouillon. Ajouter la moitié des herbes cueillies, et laisser mariner pendant 2h au congélateur.

Détailler le reste des légumes en tout petits dés.

2h plus tard...
Mixer tous les légumes en ajoutant la moitié du bouillon. Vous devez avoir une soupe assez liquide. Adapter la quantité de bouillon selon la consistance désirée. Ajouter le vinaigre et l'huile d'olive, le reste des herbes et rectifier l'assaisonnement.

Pour le dressage:
Placer la soupe dans des assiettes creuses ou des bols. Disposer sur le dessus les petits dés de légumes et décorer d'un brin de basilic...

Le Petit Plus:

- si le gaspacho n'est pas assez frais: le replacer au frais après l'avoir mixé, ou mixer la soupe en ajoutant des glaçons...

- rajoutez des croûtons de pain dans le gaspacho pour un plat plus consistant

- en accompagnement: des petites tartines grillées de tapenade, avec du pain frais... Un régal!

Cookies aux pépites de chocolat

2007-07-18T16:20:00.000-07:00

Je suis une fana de cookies, j'adore ce côté crousti-moelleux: croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. Et en tant qu'accroc au chocolat, j'apprécie tout particulièrement qu'ils soient bourrés de pépites de chocolat!

En plus de ça, je suis très pénible: je déteste qu'ils soient plats et calibrés... j'aime qu'ils aient des bosses, que les pépites resortent des cookies (et qu'elles soient énOOOrmes!) , et salissent les doigts au moment de les manger; j'aime qu'ils aient des tailles diverses et que je puisse choisir mon cookie avant de le déguster, selon que j'ai envie d'en faire une ou deux bouchées...

Ma recette fétiche est celle du site Marmiton, les "cookies US" (à peine modifiée) , et j'avoue avoir du mal à me lancer dans d'autres recettes -mais je vais m'y mettre!

Cookies aux pépites de chocolat

Pour une trentaine de cookies diformes de tailles diverses et variées

- 250g de farine

- 100 g de beurre mou (mais pas fondu)

- 100g de sucre roux

- 70g de sucre blanc

- 1 gros oeuf

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1- 2 bouchons de rhum

- 200g de chocolat concassé (pour des grosses pépites)

- 1 tout petit peu de lait (selon la farine utilisée...)

Comment procéder?

Préchauffer le four à 180°.

Mettre dans un saladier la farine, le sel et la levure. Mélanger.

Battre l'oeuf , le beurre, les sucres et le rhum dans un autre saladier. Une fois bien battu, mélanger à la farine. C'est à ce moment-là que la difficulté commence, car la pâte est assez épaisse... Bien mélanger le tout (et si elle est vraiment trop épaisse, rajouter un tout petit peu de lait)

Rajouter le chocolat concassé et mélanger bien.

Sur une plaque à pâtisserie beurrée (ou sur du papier sulfurisé, c'est tellement pratique), déposer un tas de pâte (petit ou gros, à vous de choisir). Enfourner pour environ 10 min à 180°.

Les décoller et les faire refroidir sur une grille.

A déguster avec un chocolat chaud ou un café... Miam!

Attention: si les cookies ne semblent pas cuits et pâles, ne vous y fiez pas, ils durcissent après refroidissement!

Le Petit Plus:

- Rajouter en plus du chocolat des noix, noisettes ou les faire aux raisins (mais c'est vraiment moins bon, foi de choco-maniac!)

- Mettre en plus de la vanille, ou du café instantané, ou même du cacao en poudre!